Всех приветствую! Сегодня хочу предложить вам приготовить салат из теплых баклажан.
В разных заведениях он называется по разному, но готовится с хитринкой. Сегодня открою вам секрет как сделать хрустящую корочку на баклажанах и кабачках.
Нам понадобится:
- 1 небольшой баклажан;
- 1 небольшой кабачок;
- 2-3 листа салата;
- крахмал;
- брынза (половина баночки);
- растительное масло 2-3 столовых ложки;
- зерна половины граната;
- можно добавить штук 5 грецких орехов.
Для заправки нам нужен: бальзамический уксус и растительное масло - 2, соль по вкусу.
(если вы не любите уксус, то его можно заменить на кисло-сладкий соус или ореховый соус)
Нарезаем кубиками баклажан и кабачок.
Кабачок и баклажан перемешиваем со специями, крахмалом и солью.
После чего обвалянные в крахмале овощи жарим на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Крахмал со специями даст ту самую корочку, которую часто можно найти в ресторанных салатах из баклажан.
Чем тщательнее вы обваляете овощи в крахмале, тем ровнее и плотнее будет корочка.
Собираем салат. Моем, рвем и выкладываем листья салата на сервировочное блюдо.
Гранат чистим и готовим зерна. На листья салата выкладываем горячие кабачки и баклажаны, дальше небольшими кусочками порезанную брынзу, посыпаем зернами граната, по желанию грецкими орехами или смесью семян для салата.
Смешиваем ингредиенты для заправки и поливаем салат. Можно украсить зеленью горошка.
Подаем на стол и наслаждаемся. Этот салат отлично подходит как для обеда, так и для легкого ужина.Брынза даст салату необходимую соленость, а гранат легкий кисло-сладкий вкус, который отлично гармонирует с баклажанами.
Приятного аппетита!