Тыквенный суп – это согревающее осеннее лакомство, которое станет отличным дополнением к семейному ужину или дружеской встрече. Этот рецепт сочетает насыщенность тыквы с мягким ароматом специй, превращаясь в ароматное и комфортное блюдо. Давайте приступим и ваш дом заполнится теплыми ароматами осени, а семья оценит этот удивительный тыквенный суп! Без прелюдий. Пишем список, идём в магазин. Умоляю, шаг со специями - НЕ УПУСКАТЬ!
* тыква мускатная (гитара) - 1-1,2 кг
* морковь - 2 большие шт (или 3 средние)
* лук репчатый - 1 шт большая
* чеснок - 4-5 зубчиков
* цедра 1 лимона
* копченая паприка - 1 ч. л
* сухой чеснок - 1 ч. л
* розмарин - 1/2 - 1 ч. л
* кориандр - щепотка
* сахар - 1/2 ч. л
* соль, свежемолотый перец по вкусу
* растительное масло
* бульон (у меня кипяток и мясной кубик) - 750-1000 мл (зависит от желаемой густоты)
* томатное пюре (продаётся в отделе с томатной пастой, на крайняк - возьмите томатный сок) - 130 г
* сливки жирные 30% - 150 мл
1. В большом противне смешиваем крупно нарезанные тыкву, морковь, лук и
очищенный чеснок (чеснок оставляем целыми зубчиками). Добавляем все
специи, растительное масло, смешиваем руками и выпекаем пр. 200 С до
мягкости овощей.
2. Готовые овощи перекладываем вместе со всеми соками в кастрюлю, добавляем бульон, томатное пюре и доводим до кипения.
3. Пробиваем блендером до гладкости (проверяем, возможно на этом этапе
нужно будет ещё долить бульона), вливаем сливки и доводим до кипения.
4. Снимаем с огня и разливаем по тарелкам.
5. Клянусь, можно рехнуться.
6. А если подать с обжаренным хрустящим беконом или нутом, то «Скажем разуму - прощай!»
Советы:
- Для дополнительного аромата можно добавить мелко рубленный чеснок вместе с луком.
- Вместо обычного масла попробуйте кокосовое масло для придания экзотичности блюду.
- Хотите сделать суп веганским? Просто замените куриный бульон овощным.