Предыстория у данного визита совсем простая, даже на фоне знаменитого "шёл, упал, очнулся - гипс": увидел рекламу, изучил меню, поехал. Думается мне, из таких историй наберётся целая рубрика "ЭТО рекламирует дзен", которую уже начали "Заг-Заг" и "Грузинка", её существование в стадии обдумывания.
Итак, "Сытый Лось" - это целая сеть из шести московских ресторанов с пятнадцатилетней историей, лауреат "Серебряной пальмовой ветви" за лучшую концепцию в 2012 году.
Для визита я выбрал филиал по адресу Люблинская ул., 4А, поскольку находил информацию, что он открылся самым первым.
А лучше бы ты посмотрел карту района и подумал, насколько востребованы ланчи в подобной локации.
Отдельно стоящая "стекляшка" разделена на два зала. На цокольном этаже расположена кухая, ещё залы (или кабинеты?), а также гардероб, куда хостес направляет новоприбывших гостей, и уборная, окутывающая их, гхм, не самими гостеприимными ароматами, от которых рефлекторно начинаешь задерживать дыхание.
"Команда "Газы!" дана для всех!" (с) военрук из рекламы
Интерьер
Интерьер первого зала скорее клубный из прошлого десятилетия, со сценой и выделенным местом для танцев, с открытой кухней и внушительной барной стойкой, с потёртыми мягкими креслами, хрустальными люстрами и свисающей пластиковой зеленью. Потолки высокие, в зале свежо, но не светло, скорее полумрачно, в том числе из-за пасмурной погоды, корректировать фото придётся здорово.
Лампы тёплые жёлтые, запахов еды нет, негромко звучит спокойная музыка.
В 14:39 буднего дня один стол был занят мужской компанией, чуть позже заняли второй (мой-третий). Скрытый от посторонних глаз банкет в нижнем зале можно не считать.
Ланч-меню
Наверное, это одно из самых вариативных обеденных предложений, с указанием граммовок и состава в общих чертах под фотографиями блюд:
Ланч-формула стандартная, предполагающая комплексные обеды из двух или трёх блюд за 590₽ или 650₽ соответственно, с включённым в цену холодным напитком и неуказанной хлебной корзиной. Основной интерес заключается в количестве и потенциальном качестве предлагаемых к выбору блюд, по 5 на позицию. Меню при этом меняется раз в неделю для обеспечения 100% разнообразия, чтобы постоянные гости могли ежедневно обедать без единого разрыва повтора в течение целого месяца, практически не пересекаясь с основным меню.
Для кого-то будет критичным отсутствие горячих напитков в качестве альтернативы холодному морсу, их пытаются допродавать отдельно, с учётом времени года это выглядит некрасиво.
Сервис
Заказ повторили, блюда представляли, о готовности информировали, на вопросы по ингредиентам отвечали.
Однако приборы не меняли (ерунда, просто брал вилки из соседней сервировки), впечатлениями не интересовались, был проигнорирован описанный ниже инцидент с шулюмом.
Первая подача состоялась через 7 минут, морс и хлебная корзина появились раньше, далее без нахлёстов, сначала горячее блюдо, затем суп.
Еда
Мой выбор - комплекс из трёх блюд общей стоимостью 650₽ за все показанные далее позиции. Граммовки указаны из меню.
Морс, хлебная корзина
Две тёплые булочки-малышки и взбитое масло выглядят лучше набора из "Козловны". На деле - они стоят друг друга: при остывании влажный (пар?) мякиш превращается в сухарь, а масло, попавшее на стол прямиком из морозилки, с трудом ковырялось столовым ножом.
Более того, из-за низкой температуры добавленные прованские травы сделали вкус достаточно подозрительным, чтобы при виде зеленого вкрапления обратиться к официанту за разъяснениями.
Клюквенный морс сбалансировано сладок, кисл и прохладен, просто хорошая запивалка.
Салат Цезарь с курицей и гренками, 140г
Курица сувид с остаточным от подогрева теплом, сохранившая естественный вкус и сочность, возлежит на листьях романо, сдобренных анчоусной заправкой в окружении половинок томатов черри. Сухарики - чесночный стандарт, сыр просто "пассажир" эконом-класса, тонущий в кричащей анчоусности, переходящей в горечь на послевкусии.
"3+": плюс - попытка сделать настоящий цезарь; минус - критичная диспропорция ингредиентов в заправке, забравшая один балл.
Спагетти с овощами и телячьими щёчками, 250г
Единственное разумное объяснение композиции с вертикально торчащими из спагетти несъедобными микро-веточками розмарина - отсылка к известному анекдоту "этот ёжик будет жить у нас".
Щеки мягкие, легко разделяются вилкой, однако заметна суховатость (хранение+разогрев?).
Спагетти сварены по-домашнему, т.е. полностью (разогрев?), но оказались не так просты, удивив меня сливочно-грибным вкусом с кабачковыми вкраплениями от визуально незаметного соуса.
"4-": плюсы - мягкость щёк, вкус соуса; минусы - низкая температура подачи, последствия хранения и разогрева, несогласованная (пусть и удачная) замена ингредиента, на фото был изображён демиглас.
Замечу, что блюдо получилось вкуснее, чем близкий аналог из "Притчи" за 850₽, и не имей оно двух первых недочётов, то с учётом цены получило бы "5", сопоставимую с пастой из "True Cost".
Впрочем, это не отменяет необходимости корректировать меню при смене рецептуры, либо устного информирования при заказе, если замена временная.
Или такие нежданы - фирменная "фишка" заведения, отсылка к другому анекдоту, "Чпок! Добрый вечер!"?
Шулюм с бараниной и зеленью, 300г
Блюдо принесли не сразу, похоже, у кухни с ним возникли проблемы.
Обратите внимание на размер бульонницы, ложка стандартного размера.
Редкий случай, когда маленькая порция - это благо: жесткая баранина вызвала непреодолимую тошноту своим вкусом и с кашлем отправилась на подстановочную тарелку.
Бульон еле тёплый, чуть жирный, с мягкой картошкой и черным перцем, его допить получилось.
"неуд": серьёзная проблема со вкусом/свежестью, низкая температура подачи. Вопросы к реальному выходу блюда.
Реакция на характерно выглядящие отходы с брызгами - скриптовое предложение чая или десерта. Браво.
Продолжительность визита составила ~30 минут, что вполне приемлемо для обеденного перерыва. Сытости хватило на 6 часов за счет хлеба и макарошек спагетти. Проблем с ЖКТ не возникло.
Вывод
При должном уровне качества это было бы весьма конкурентоспособное предложение, способное встать в один ряд с лучшими московскими обедами среди изученных мною ранее, особенно с учётом цены.
А сейчас осталось устойчивое впечатление, что ланчи в данном филиале не востребованы из-за отсутствия достаточной целевой аудитории в шаговой доступности, и нужны лишь для поддержания единого ассортимента по всей сети без заинтересованности в их качестве.
Если я прав, то возможно, в части филиалов обеды стоит унифицировать с основным меню, либо убрать вовсе, оставив (или скорректировав) дневную скидку?
Такие дела.
Bonus
ИИ изучил статью, подумал и отобразил прочитанное следующим образом:
Как вы считаете, не перегнул ли он палку?