Дорогие друзья, приближается Новый год, добрый праздник, который заставляет нас улыбаться и верить в чудеса. Вместе с этим все находятся в предвкушении праздничного настроения. Как принято с приближением новогодних праздников, все мы по традиции будем смотреть всеми любимое советское кино, готовить любимые блюда на фоне фильмов - Ирония судьбы или с лёгким паром, Иван Васильевич меняет профессию, Бриллиантовая рука и многие другие.
Но все мы помним, что в этих фильмах есть крылатые фразы связанные с блюдами, которые спокойно можно приготовить к праздничному столу и наконец-то попробовать. Сегодня мы поделимся с вами интересными блюдами из советского кино, ну а вы можете приготовить их на праздничный стол, чтобы удивить своих родных и близких, создав некую, интересную коллаборацию фильма и вашего стола.
1 | Заливная рыба из фильма - «Ирония судьбы или с легким паром»
Все вы помните легендарную фразу из фильма, от главного героя Ипполита:
- «Какая гадость, эта ваша заливная рыба»
Так вот первым блюдом в нашем списке будет именно заливная рыба.
➡️Что нам понадобится:
⭐️ Рыба:
500 гр. филе лосося или форели, можно использовать щуку или же судака.
⭐️Бульон:
1 морковь, средних размеров.
1 средняя луковица.
Корень петрушки.
2-3 лавровых листа.
5-7 горошек душистого перца.
Соль по вкусу.
⭐️Желе:
1,5 литра воды.
30 г. Листового желатина или же 2 пакетика обычного.
⭐️Украшение:
1 отварная морковь.
Горсточка консервированного зеленого горошка.
Несколько ломтиков лимона.
Укроп или петрушка.
➡️Как готовить.
⭐️Основа для заливной рыбы:
Укладываем филе очищенной рыбы на дно кастрюли и заливаем холодной водой так, чтобы вода лишь покрывала рыбу, это 1,2 - 2 литра, добавляем очищенную морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист и специи, ставим на огонь и доводим до кипения.
После закипания воды, снимаем пенку, убавляем огонь и варим примерно 20-25 минут. После чего, рыбу и овощи, аккуратно выньте из кастрюли, а бульон процедите через марлю или сито.
⭐️Готовим желе.
Возьмите листовой желатин и замочите его в 200 мл. холодной воды, оставив его разбухать на десять минут. После этого возьмите процеженный бульон, примерно 500 мл. и влейте его в желатин, бульон не должен быть кипящим, но должен оставаться горячим.
Тщательно перемешайте бульон с желатином до полного растворения. По желанию можно подсолить.
⭐️Укладываем блюдо.
Возьмите форму, из которой вы будете формировать блюдо и залейте в неё немного бульона, примерно 2 - 3 см. это будет своеобразной подложкой для блюда и поставьте форму остывать в холодильник на 15 - 20 минут, чтобы бульон застыл. Затем нарежьте рыбу кубиком, ну или любой другой формы и уложите её в форму на наш застывший бульон.
Украсьте всё отварной морковью, нарезанной колечками, лимоном, зеленью и зеленым горошком. Украшайте так, как хотите, используйте фантазию. После этого залейте блюдо нашим бульоном с желатином, но только делайте это очень аккуратно, чтобы не сместить композицию, можно взять столовую ложку и ею понемногу наливать, пока не заполнится форма полностью. Поставьте блюдо в холодильник на ночь и утром можно уже кушать.
2 | Запеченная птица из фильма «Бриллиантовая рука».
Все вы помните легендарную фразу из фильма: - «Федя, дичь», которую произнес Андрей Миронов в роли Кеши!
Так вот ещё один интересный и незабываемый рецепт к новогоднему столу.
➡️Основные ингредиенты:
1 тушка утки или гуся 1,5-2 кг.
2-3 зубчика чеснока
Соль
Черный перец
Паприка
⭐️Для начинки:
300 грамм кислых яблок, лучше антоновка, но можно поискать другие.
200 гр. чернослива, без косточки.
1 средняя луковица.
⭐️Гарнир:
Отварной картофель или гречневая каша.
➡️Как готовить.
Промойте тушку проточной водой и обсушите её бумажными полотенцами, дайте ей обсохнуть. Смешайте специи, соль, перец, паприку, раздавите очищенный чеснок ножом и мелко его нарежьте. Этой смесью натрите тушку очень тщательно внутри и снаружи, затем оставьте её мариноваться примерно на час.
⭐️Готовим начинку.
Нарежьте яблоки и лук крупными кусочками, а чернослив пополам. Уложите всё на сковородку и обжаривайте несколько минут, до мягкости. После этого возьмите приготовленную начинку и поместите в птицу, плотно уложив её там. Зашейте отверстие и положите её на противень. Затем поместите противень с птицей в духовку, если хотите можете добавить немного воды или бульона.
Запекаем птицу при температуре 180°C примерно 1,5 - 2 часа. (На килограмм птицы запекание рассчитывается примерно 45-60 минут) соответственно смотрите по килограммам вашей тушки, сколько вам потребуется времени.
Переодически в процессе приготовления тушку нужно поливать соком, который образуется в процессе приготовления. Чтобы определить готовность нашей птицы, проткните ножку или грудку ножом и если жидкость выделяется прозрачная, значит наша дичь готова.
Подавать на стол можно с картофелем или гречкой, как вам нравится. Это уже как сыграет ваша фантазия.
3 | Икра заморская, баклажанная, как из фильма «Иван Васильевич меняет профессию».
Ещё одно блюдо из всеми известного фильма, а знаменитая фраза героя Савелия Крамарова: - «Икра заморская, баклажанная» так и вызывала желание её попробовать, ведь как он её произнес вы все знаете) Поэтому удивите своих родных и близких этим вкуснейшим блюдом.
➡️Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 500 гр.
Болгарский перец 500 гр.
Морковь 250 гр.
Масло 5 ст. ложек.
Соль 2 ст. ложки.
Петрушка 3 пучка.
1-2 зубчика чеснока.
⭐️Как готовить.
Помидоры нарезать крест-накрест и залить кипятком на одну минуту, через минуту слить воду и сразу залить помидоры холодной водой, это позволит легко снять шкурку. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать им постоять. Затем промыть баклажаны и обжарить их на сковороде до золотистой корочки. Лук, морковь и перец порубить кубиком и обжарить на той же сковороде до мягкости и золотистой корочки.
Когда всё готово берем мясорубку. Не блендер, а именно мясорубку, в этом и заключается главная изюминка икры заморской, баклажанной.
Через мясорубку пропускаем всё, баклажаны, помидоры, зажарку и пучок зелени. Это нужно сделать 2 раза и тогда у вас получится нужная консистенция, а вот с блендером будет пюре, а этого нам не надо.
Перекладываем наше блюдо в большую кастрюлю, лучше в чугунную или с толстым дном. Ставим на очень слабый огонь с приоткрытой крышкой и тушим. Каждые 10-15 минут перемешиваем икру. Для приготовления понадобится около 1 часа или 1,5.
Чем дольше вы будете тушить икру, тем лучше и темнее она будет становиться. Соль, Сахар и перец по вкусу добавляем за 10 минут до окончания приготовления.
Подавать как вам удобно.