Бюджетные обеды на 5 дней от 27 рублей за порцию из курицы: сытно, вкусно и экономно.

В условиях ограниченного бюджета особенно важно уметь готовить блюда, которые одновременно:

• насыщают;
• не бьют по карману;
• радуют вкусом;
• не требуют редких ингредиентов.

Курица — идеальный продукт для такого меню. Она доступна, универсальна и позволяет создавать десятки разных блюд из одних и тех же базовых компонентов. В этой статье — 5 обедов с подробными рецептами, расчётом стоимости и лайфхаками по экономии.

Почему курица — основа экономного рациона?

Главные преимущества:

1. Низкая стоимость — куриное мясо заметно дешевле говядины и свинины.
2. Минимум отходов — даже кости можно использовать для бульона.
3. Быстрая готовка — филе готовится за 15–20 минут.
4. Универсальность — подходит для супов, запеканок, салатов, котлет.
5. Богатый состав — источник белка, витаминов группы B, железа и цинка.

Что выгоднее покупать:

• Куриная тушка — самая бюджетная цена за кг, идеальна для тушения и запекания.
• Филе — дороже, но незаменимо для диетических блюд.
• Суповой набор — кости и хрящи для наваристых бульонов.
• Фарш — удобен для котлет и тефтелей, но часто дороже цельного мяса.

Правила экономного приготовления

1. Покупайте по акции — иногда в магазинах на некоторые позиции снижение цены из-за акции.
2. Используйте заморозку — излишки можно хранить до 3 месяцев.
3. Готовьте сразу на 2–3 приёма пищи — например, большой суп или запеканку.
4. Не выбрасывайте остатки — бульон, обрезки мяса, овощные очистки (если чистые) идут в дело.
5. Выбирайте сезонные овощи — морковь, лук, капуста зимой, кабачки и помидоры летом.
6. Заменяйте дорогие ингредиенты — вместо сливок используйте молоко с мукой, вместо сыра — тёртый яичный белок.
7. Используйте простые специи — соль, перец, лавровый лист, сушёный укроп/петрушку.

Пять бюджетных обедов из курицы.

Понедельник: Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты (на 6 порций):

• куриная спинка— 400г (100 руб.);
• картофель — 400 г (20руб.);
• морковь — 100 г (7 руб.);
• лук репчатый — 100 г (5 руб.);
• яйцо — 2 шт. (14 руб.);
• мука — 150 г (12 руб.);
• масло растительное — 20 мл ;
• зелень свежая — 20 г (15 руб.);
• соль, перец — по вкусу.

Стоимость порции: 27,16 руб.

Приготовление:

1. Спинку залейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите 40 минут.
2. Для лапши: смешайте яйца, 50 мл воды, щепотку соли. Добавьте муку, замесите тесто. Раскатайте, нарежьте полосками.
3. Из готового бульона достаньте мясо, процедите.
4. В бульон добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут.
5. Пассеруйте лук и морковь на масле 5 минут, добавьте в суп.
6. Введите лапшу, варите 3 минуты.
7. Мясо нарежьте, верните в суп. Посолите, поперчите.
8. При подаче посыпьте зеленью.

Лайфхак: лапшу можно сделать заранее и подсушить — тогда она не разварится.

Вторник: Куриные тефтели с подливкой и пюре

Ингредиенты (на 5 порций):

• куриное филе — 600 г (210 руб.);
• хлеб белый — 80 г (8 руб.);
• молоко — 100 мл (11руб.);
• лук репчатый — 100 г (5 руб.);
• томат-паста — 2 ст. л. (15 руб.);
• сметана — 100 г (30 руб.);
• мука — 2 ст. л. (6 руб.);
• картофель — 600 г (23 руб.);
• масло сливочное — 30 г (40 руб.);
• соль, перец — по вкусу.

Стоимость порции: 69 руб.

Приготовление:

1. Хлеб замочите в молоке. Филе пропустите через мясорубку.
2. Добавьте отжатый хлеб, мелко нарезанный лук, соль и перец. Сформируйте тефтели.
3. Обжарьте тефтели на сковороде 5 минут.
4. Для подливки: смешайте томат-пасту, сметану, муку и 200 мл воды.
5. Залейте тефтели подливкой, тушите 15 минут.
6. Картофель отварите, сделайте пюре с маслом.
7. Подавайте тефтели с пюре.

Совет: подливку можно заморозить и использовать позже для макарон.

Среда: Куриное рагу с капустой и гречкой

Ингредиенты (на 5 порций):

• куриные голени — 700 г (260 руб.);
• капуста белокочанная — 400 г (20 руб.);
• морковь — 100 г (7 руб.);
• лук репчатый — 100 г (5 руб.);
• томатная паста — 1 ст. л. (7 руб.);
• гречка — 250 г (30 руб.);
• масло растительное — 30 мл (15 руб.);
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Стоимость порции: 68,8 руб.

Приготовление:

1. Голени обжарьте до золотистой корочки, переложите в кастрюлю.
2. На той же сковороде пассеруйте лук и морковь 5 минут. Добавьте крупно нарезанную капусту, тушите 10 минут.
3. Верните курицу, добавьте томат-пасту, лавровый лист, 300 мл воды. Тушите 25 минут.
4. Гречку отварите отдельно.
5. Подавайте рагу с гречкой.

Хитрость: зимой используйте квашеную капусту — она добавит пикантности.

Четверг: Куриные котлеты с овощным гарниром

Ингредиенты (на 5 порций):

• куриный фарш — 700 г (260 руб.);
• батон — 100 г (10 руб.);
• молоко — 100 мл (15 руб.);
• яйцо — 1 шт. (10 руб.);
• кабачок — 200 г (40 руб.);
• морковь — 100 г (7 руб.);
• панировочные сухари — 50 г (10 руб.);
• масло растительное — 40 мл (20 руб.);
• соль, перец — по вкусу.

Стоимость порции: 70,40 руб.

Приготовление:

1. Батон замочите в молоке. Смешайте фарш, отжатый батон, яйцо, соль и перец.
2. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, обжарьте по 4 минуты с каждой стороны.
3. Кабачок и морковь нарежьте брусочками, обжарьте на той же сковороде 7 минут, потом тушите под крышкой до готовности.
4. Подавайте котлеты с овощами.

Идея: котлеты можно заморозить сырыми и готовить по мере необходимости.

Пятница: Куриный плов с овощами

Ингредиенты (на 6 порций):

• куриные бёдра — 800 г (300 руб.);
• рис длиннозёрный — 400 г (40 руб.);
• морковь — 200 г (14 руб.);
• лук репчатый — 150 г (8 руб.);
• куркума — ½ ч. л. (3 руб.);
• масло растительное — 50 мл (25 руб.);
• соль, перец — по вкусу.

Стоимость порции: 65 руб.

Приготовление:

1. Бёдра обжарьте в казане на 20 мл масла (по 5–7 мин с каждой стороны), переложите.
2. В оставшемся масле (30 мл) пассеруйте лук (3–4 мин), добавьте морковь, жарьте ещё 4–5 мин.
3. Верните бёдра, добавьте куркуму, соль, перец. Перемешайте.
4. Равномерно выложите промытый рис, влейте горячую воду (на 1,5–2 см выше риса).
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь, тушите под крышкой 25–30 мин.
6. Снимите с огня, дайте настояться 10–15 мин, аккуратно перемешайте.

Подача: с зеленью, овощным салатом или йогуртовым соусом.

Всем желаю приятного аппетита! Сама часто готовлю разные блюда из курицы и считаю, что это быстро, сытно и вкусно, но и конечно же экономно.

Какое блюдо вам больше всего понравилось? Пишите в комментариях.

На этом я с вами прощаюсь, до скорых встреч!

#еда#рецепт#экономно#

Очень бюджетные закуски к новогоднему столу