Это не «паста для красоты», а честные домашние макароны с мясом: ароматные, пряные и очень простые, а ещё удобно готовить сразу много.
Прокрутите мясо и овощи
Мясо нарежьте кусочками, чтобы удобно было прокрутить. Через среднюю решётку мясорубки прокрутите сначала мясо, затем сладкий перец, и последним — лук. Мясо подойдёт любое: говядина, баранина, свинина, курица, индейка и то, что вы любите.
Зелень и обжарка начинки
Нарежьте зелень средними кусочками: базилик, петрушка, кинза — что нравится, то и берите. Разогрейте сковороду, влейте немного масла и отправьте туда фарш с перцем и луком. Жарьте на высокой температуре, сначала появится влага — дождитесь, пока она выпарится, и потом хорошо подрумяньте массу. На это уходит примерно 10 минут, пересушивать не нужно.
Добавьте чеснок, томатную пасту, хмели-сунели, острый перец по вкусу, чёрный перец и соль. Всыпьте зелень, тщательно перемешайте и жарьте ещё около 10 минут на средней температуре, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Если томатная паста расходится трудно, можно добавить немного воды — она быстро выпарится.
Зачем обжаривать макароны
В кастрюлю налейте на дно чуть-чуть масла и прогрейте. Всыпьте макароны из твёрдых сортов и слегка обжарьте, часто помешивая, чтобы не пережарить. После этого залейте кипятком, посолите и варите до готовности, ориентируясь на упаковку и пробуя по ходу — лучше не переваривать.
Смешайте и доведите вкус
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и верните их в кастрюлю. Сразу добавьте мясную начинку и очень тщательно перемешайте, чтобы макароны хорошо «взяли» соус и специи. Дальше уже можно менять настроение: подать с кетчупом или острым соусом — как вам вкуснее.
Ингредиенты
мясо — 1 кг макароны — 500 г сладкий перец — 400 г лук — 300 г чеснок — 20 г кинза — 30 г петрушка — 20 г базилик — 15 г томатная паста — 150 г хмели-сунели — 2 ч. л. острый перец — по вкусу чёрный перец — 1,5 ч. л. соль — по вкусу