4 блюда из мяса, на которые трачу всего 10 минут времени - простой и незамысловатый способ накормить большую семью

Фото Анастасии Дмитриевой

Идеальный вариант для занятых дней — минимум подготовки, никакого мытья жирных противней и гарантированно сочный результат. Секрет в герметичной упаковке (пергамент, рукав, фольга), которая создаёт эффект томления в собственном соку.

1. Свинина кусочками в пергаменте

Идеально для быстрого ужина

• Подготовка (10 мин): Свиную шейку (800-900 г) нарежьте средними ломтиками. Выстелите форму большим листом пергамента (с силиконовым покрытием). Разложите мясо в один слой.
• Приправы: Посыпьте солью, перцем, мелкорубленым чесноком (2 зубца). Переверните, повторите.
• Готовка: Накройте второй половиной листа, плотно завернув края, чтобы пергамент прилегал к мясу. Выпекайте 35 мин при 180°C. Получится румяное, прожаренное мясо без лишней влаги.

2. Свинина целым куском в пергаменте

Для горячего блюда и холодной нарезки

• Подготовка: Возьмите кусок лопатки или шеи (1-1,5 кг). Натрите смесью соли, сушёного чеснока (3 ч.л.), перца, приправы для шашлыка (2 ч.л.) и растительного масла (3 ст.л.).
• Готовка: Запечатайте в пергамент «в контакт» (плотно обернув). Запекайте 1 час при 180°C. Внутренняя температура достигнет 92°C, гарантируя полную готовность и сочность. Идеально для нарезки.

3. Говяжьи голяшки в двойном «одеяле»

Для долгого томления без контроля

• Подготовка: Голяшки (1,3 кг) посолите, поперчите, сбрызните маслом.
• Упаковка: В форму выстелите слой фольги пергамент сверху. Выложите мясо, закройте сначала пергаментом, затем плотно фольгой.
• Готовка: Томите 2,5 часа при 150°C. Медленный нагрев сделает мясо волокнистым и нежным. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей.

4. Свинина с луком в рукаве

Сочное мясо с ароматным гарниром

• Подготовка: Свинину (700 г) нарежьте кусками. Обмажьте смесью лимонного сока (2 ст.л.), масла (2 ст.л.), паприки, чеснока и перца.
• Готовка: В рукав выложите лук полукольцами, сверху — мясо. Завяжите, сделайте прокол. Запекайте 40 минут при 180°C. Лук карамелизуется в мясном соку.

Общие правила успеха:

1. Упаковка: Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он не рвётся и не прилипает.
2. Температура: Свинина и курица — 180°C, жёсткое красное мясо — 150°C для томления.
3. Отдых: Дайте мясу 5–10 минут «отдохнуть» в упаковке после духовки, чтобы соки перераспределились.
4. Гарнир: Подавайте с картофельным пюре, рисом, овощами-гриль или салатом.

Эти способы не требуют навыков шеф-повара: мясо невозможно пересушить, а кухня останется чистой. Просто упакуйте, поставьте в духовку и наслаждайтесь идеальным результатом, пишет автор канала Совет да Еда.