О профессоре Сергее Бубновском сегодня говорят как о символе силы и преодоления. После страшной аварии в молодости, комы и клинической смерти, он, вопреки всем прогнозам, встал на ноги. Но за этим «встал» стоит не просто борьба с болью и костылями, а полная перезагрузка – от мировоззрения до тарелки.
Ведь что есть здоровье? Это не только таблетки, уколы и процедуры. Это ежедневные выборы: встать пораньше, пройти лишний километр пешком, сказать «нет» лишней ложке сахара. А чаще – сказать «нет» самому себе. И, как оказывается, именно питание стало одной из ключевых вех в личной системе восстановления профессора. Он с иронией вспоминает:
«Мой рацион в студенческие годы был не просто скромным – он был стратегическим».
Соль – вкус, за который потом приходится платить
Первая вещь, от которой пришлось отказаться – солёности. И речь не только о покупных закусках, а о святых для многих банках домашней солёной классики: огурцы, помидоры, грибочки под закусочку... Всё это ушло в прошлое. Осталась только квашеная капуста, и то – в умеренных дозах.
Почему? Всё просто. Соль удерживает воду в организме. А вместе с ней – отёки, нагрузку на сердце, сосуды, суставы и, как следствие, лишний вес.
Какой бы ароматной ни была рассольная ностальгия, организм за неё всегда выставляет счёт.
Сахар – «белая смерть», которую заменили мёд и варенье
Если бы можно было вернуться в 80-е и заглянуть в чайную кружку молодого Бубновского, в ней не было бы ни одной ложки сахара. Вместо него – немного мёда по утрам или чайная ложка варенья «на праздник». Это было не исключение, а правило.
Многие скажут: да что это за жизнь без сладкого? Но стоит вспомнить слова Гиппократа:
«Пища должна быть лекарством, а не ядом с ароматом ванили».
И действительно – сладости не делают нас добрее, они делают нас зависимыми. А зависимость – это всегда слабость. И профессор выбрал силу.
Мясо: любовь, от которой пришлось уйти
Наверное, это было самым трудным – отказаться от мяса. Человек, который вырос на борщах с ребрышками, жареной картошке с колбасой и котлетах «по-домашнему», не сразу готов пересесть на растительное. Но пришлось. И вот почему:
Красное мясо (говядина, свинина) содержит белок – это плюс.
Но одновременно – и массу «тяжёлых» жиров, которые забивают сосуды, повышают уровень холестерина и провоцируют воспаления.
Пришлось сказать мясу «прощай» – не из идеологических соображений, а по медицинским. И замену он нашёл – пусть и не сразу.
Рыба – новый герой в тарелке
Здесь началась эпоха открытий. Рыба, которую раньше ели от случая к случаю, превратилась в основу рациона. Причём, не дорогой палтус и осётр, а простая, доступная рыба, которую можно сварить или запечь в духовке.
Вот как распределились акценты:
- Жирная рыба (осётр, палтус, муксун) – по праздникам.
- Нежирная рыба (треска, щука, минтай, ледяная) – почти каждый день.
Жареную рыбу позволял себе раз в неделю – и то с чувством меры. Причём это был настоящий ритуал: с отварной картошкой, как в детстве. А в обычные дни – запечённая, тушёная, варёная.
От селёдки, воблы и копчёностей пришлось отказаться. Как бы ни звала их ностальгия по «рыбным закускам», они перегружали организм солью и канцерогенами. А в восстановительный период – это прямой путь к проблемам.
Жиры: не враги, если знать, какие
Бубновский рано понял: жиры нужны. Но не все одинаково полезны. Он различает:
- Насыщенные жиры – сливочное масло, сало, жирное мясо. Трудно усваиваются, дают много «балласта».
- Ненасыщенные жиры – растительные масла (оливковое, льняное, кунжутное и т. д.).
- Сливочное масло ушло в прошлое. А растительные масла стали не просто добавкой, а лекарством.
- Добавлял в каши – «смазывал» ложечку, чтобы не было ощущения сухости.
- Поливал овощи, тушёные или свежие.
- Пробовал новые вкусы – от конопляного до горчичного масла.
Вкус поначалу казался странным. Но со временем организм сам стал просить лёгкости, а не насыщенности.
Крупы и каши: простое – не значит скучное
В рацион профессора прочно вошли:
- Гречка, овсянка, ячневая крупа – каждый день.
- Манная – исключена. Слишком много крахмала, слишком мало пользы.
- Рис – изредка, и то – бурый или дикий.
Каши стали не фоном, а основой. Особенно в комбинации с овощами и ложечкой масла. Простое, питательное и легко усвояемое.
Белки – строительный материал без «перегруза»
Источники белка стали максимально разнообразными:
Рыба – как уже сказано, основа.
Творог – пару раз в неделю.
Яйца – 1-2 штуки, не каждый день.
Бобовые – фасоль, чечевица, нут.
И всё – без фанатизма. Важно было не переедать, а насытить организм без лишнего напряжения на пищеварение.
Ключевые правила профессора Бубновского
Вот что стало основой его подхода к питанию:
1. Меньше соли – больше движения
Соль задерживает воду, усиливает воспаления и мешает обмену веществ. А движение помогает избавиться от последствий.
2. Жиры – с умом
Не бойтесь масла, бойтесь трансжиров. Оливковое – ваш друг, майонез – враг.
3. Один день в неделю – для отступлений
Иногда можно. Но только иногда. Это создаёт ощущение, что ты себе ничего не запрещаешь – просто выбираешь лучшее.
4. Вода – без фанатизма, но регулярно
Не надо вливать в себя 3 литра. Но и игнорировать жажду – тоже ошибка.
Когда смотришь на такого человека, как Бубновский, возникает закономерный вопрос: откуда силы? Ведь всё это – и тренировки, и практика, и преподавание, и книги – требует энергии. И он честно говорит: питание даёт не только калории. Оно даёт ощущение контроля над собой.
Именно в тарелке начинается здоровье. Не в аптеке, не в больнице, не в банке анализов. А в кухне, где каждый день мы принимаем решения – быть ли нам бодрыми или вялыми, активными или пассивными, свободными или зависимыми.
Как говорил Гете: «Сначала мы формируем наши привычки, затем привычки формируют нас.»
И в этом смысле привычки Бубновского – это не просто диета. Это система жизни. Жизни, в которой человек может не просто дожить до старости, а остаться в ней человеком, а не обузой.
Что бы вы добавили еще? Делитесь в комментариях!
Друзья, огромная благодарность тем, кто поддерживает канал донатами! Это не просто поддержка, а знак, что вам нравится канал. Это даёт силы создавать ещё больше полезного, интересного и качественного контента для вас!
Буду очень признательна, если вы поставите лайк, потому что это помогает каналу развиваться. Подписывайтесь на канал, здесь много полезного!