Цветное питание - секрет идеального рациона

Цветное питание - секрет идеального рациона

Принцип «радуги» — это подход к составлению рациона, при котором ежедневно в меню присутствуют овощи и фрукты разных цветов. Цель — обеспечить организм широким спектром полезных веществ за счёт разнообразия растительных пигментов (фитонутриентов).

Почему важен цвет

Каждый цвет растительной пищи обусловлен определёнными биоактивными соединениями.

Что даёт каждый цвет:

Красный (помидоры, арбуз, красный перец, свёкла, гранат):

🍉содержат ликопин (антиоксидант, защищает сердце и кожу);

🫜богаты полифенолами и эллаговой кислотой (противораковые свойства);

🍅улучшают кровообращение.

Оранжевый и жёлтый (морковь, тыква, манго, апельсин, жёлтый перец):

🥕источник бета‑каротина (превращается в витамин A, полезен для зрения);

🍊содержат витамин C (укрепляет иммунитет);

🥭поддерживают здоровье кожи и слизистых.

Зелёный (шпинат, брокколи, кабачки, зелёный перец, авокадо):

🥦богаты фолиевой кислотой (важна для кроветворения);

🥑содержат лютеин и изотиоцианаты (защищают глаза и печень);

🫑обеспечивают витамином K (участвует в свёртывании крови и здоровье костей).

Фиолетовый и синий (черника, голубика, баклажаны, краснокочанная капуста, сливы):

🫐содержат антоцианы (снижают риск сердечно‑сосудистых заболеваний и диабета);

🫐обладают антивозрастными свойствами;

🍆поддерживают когнитивные функции.

Белый (груша, бананы, дыня, лук, чеснок, репа, цветная капуста, пастернак):

🧅источник аллицина и флавоноидов (противомикробное действие);

🧄укрепляют иммунитет;

🍌поддерживают микрофлору кишечника.

Как применять принцип «радуги»

Планируйте «цветную» тарелку

1️⃣Старайтесь, чтобы на тарелке было минимум 3–4 разных цвета овощей/фруктов за приём пищи.

2️⃣Разнообразьте покупки

В магазине выбирайте продукты разных оттенков — даже если это привычные овощи (например, жёлтая и красная свёкла).

🥗 Твой личный нутрициолог