Потрясающая нарезка, которая заменит колбасу и прочие вредные нарезки из магазина! Подойдёт такое мясо на любой случай: для бутербродов, разных перекусов и даже для праздничного стола. Вы только посмотрите, как эффектно и аппетитно оно выглядит!
Кстати, про 15 минут своего времени - это не уловка и вымысел, а истинная правда! Да от сырого куска до готового мяса понадобится время, но именно своего времени придётся потратить не более 15 минут.
Список ингредиентов и необходимые граммовки для куска мяса весом 1,5 кг. я оставлю в конце статьи - обязательно сохраняйте, готовьте и пробуйте!
Как готовить 👇
✅ Берём хороший кусок свиного карбонада или корейки, укладываем его на пищевую плёнку и со всех сторон втираем в него смесь обычной и нитритной соли. После заворачиваем кусок в 5-6 слоёв плёнки и убираем его в холодильник ровно на неделю.
⚡Только не пугайтесь, благодаря нитритной соли мясо не испортится и не пропадёт!
✅ Спустя семь дней достаём кусок, разворачиваем и прямо поверх соли обмазываем его смесью из сушёного чеснока, сладкой паприки, молотого перца и приправы для мяса (идеально подойдёт универсальная).
Вообще со специями можно смело экспериментировать по своему вкусу, а выше я описала эдакий базовый вариант.
✅ Теперь отправляем мясо на противень, заранее застеленный пергаментом и отправляем в разогретую до 90 градусов духовку ровно на три часа (режим верх-низ).
После духовки мясо остужаем сначала до комнатной температуры (около двух часов), а затем убираем в холодильник ещё на пару часов и всё готово.
Согласитесь, на вид такую нарезку практически невозможно отличить от магазинной. Но когда пробуешь кусочек, сразу понимаешь, что получилось в разы лучше всякого магазинного. И важно, что в составе нет абсолютно ничего лишнего.
Этим рецептом я уже делилась на канале и все, кто пробовал приготовить, были в полном восторге. Результат действительно впечатляет - при таких трудозатратах и такой продукт - это просто супер! Единственно что порекомендую - берите хорошее и качественное мясо. Тогда всё точно получится!
📝Ингредиенты:
- Свиной карбонад или корейка - 1,5 кг.
- Соль пищевая и нитритная - по 15 г.
- Сушёный чеснок и сладкая паприка - по 1,5 ч.л.
- Приправа к мясу - 1 ч.л. (универсальная приправа)
- Чёрный молотый перец - 1 ч.л.