Дорогие, всех сердечно приветствую!
Сегодня хочу рассказать вам про очень вкусную закуску – грибную икру, а также поделюсь своим любиным рецептом.
Грибная икра считается блюдом Белорусской и Русской кухни. Это кушанье было известно очень давно. В 1794 году в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» (Осипов Н.П.) есть рецепт «Икра постная».
Для приготовления икры можно использовать любые виды съедобных грибов. Подойдут свежие, сушеные или соленые грибочки. Такая закуска может быть приготовлена, как и впрок (консервация), так и, непосредственно, для приготовления перед подачей на стол. Большинство рецептов предполагают измельчение грибов при помощи мясорубки, но лучше этого не делать, а предпочесть способ измельчения ножом, чтобы они сохраняли свой сок. В результате, икра получится маслянистой и очень нежной. Вот и я в своем рецепте не использую мясорубку, но об этом чуть позже.
Польза грибов:
В грибах есть витамины А, В, Р, Е и D, а также ряд полезных микроэлементов: калий, медь, сера, фосфор и др. Они благотворно воздействуют на нервную систему, делают кожу здоровой, улучшают состояние ногтей и волос. Грибы – это источник белка, что особенно актуально в пост и для вегетарианцев.
Грибная икра — это не только бутербродная паста, но и начинка для пирогов, фаршированных яиц, салатов, соусов для картофеля или макаронных изделий. Рецептов просто масса. Мой любимый способ приготовления постной грибной пасты, очень прост, но при этом, блюдо по этому рецепту получается очень вкусным!
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт
- Морковь – 2 шт
- Масло растительное (можно заменить на сливочное) – 50 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Хлеб, помидоры, петрушка (для сервировки)
Грибы не мыть – почистить ножом, нарезать пластинками и обжарить на сковороде на быстром огне без масла, помешивая, до полного испарения всей жидкости. Добавить 50 мл растительного масла (можно чуть больше), нарезанный лук и натертую морковь, посолить, поперчить и пушить без крышки на медленном огне 30 мин. Измельчить массу блендером до однородной консистенции. Ваша грибная паста готова! На моем канале есть видеорецепт приготовления этого блюда, с вариантом сервировки.
Если Вам понравилась статья, ставьте лайки, оставляйте Ваши комментарии, мне будет очень интересно Ваше мнение!
#грибная икра #грибы #икра из шампиньонов #рецепты
Подписывайтесь на канал, здесь много интересного и полезного!
С любовью, Ваша вкусная и полезная помощь! Всем добра!