Паштет имеет древние корни, популярность обрел во Франции, где изначально был начинкой для пирогов , а слово происходит от латинского pasta («тесто»); его расцвет связан с измельченным мясом, печенью и дичью, подаваясь как деликатес, а позже стал доступнее, развившись в различные виды, включая рыбные и овощные, и даже консервные.
Ингредиенты
Печень куриная 500 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Морковь 1 шт.(среднего размера
Лук 1 шт. (половинка большого или один маленький)
Соль, перец по вкусу
Масло подсолнечное для жарки
Приготовление
Масло достать и оставить при комнатной температуре.
Лук нарезаем полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Делаем зажарку.
На хорошо разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло и отправляем туда ker. Жарим до легкого золотого оттенка. К луку отправляем морковь добавляем 50 мл. воды и тушим примерно 5 минут до готовности моркови.
Печень хорошо промываем и отправляем к зажарке, добавляем соль, прец тушим примерно 10 минут до момента пока печень не станет светлой.
Остужаем печень.
В чашу блендера отправляем печень и размягченное сливочное масло, перебиваем до однородной текстуры.
Паштет готов.
Вариант подачи
Из хлеба вырезаем небольшие кружочки. Обжариваем хлеб с двух сторон до золотистого цвета.
Небольшое количество паштета перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
Отсаживаем паштет на гренки. Для украшения хорошо подойдет джем из красной смородины, клюквы или брусники
Приятного аппетита!