Томатный крем-суп — это невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Этот суп отличается своей нежной кремовой текстурой и насыщенным томатным вкусом. В этом рецепте я расскажу, как приготовить классический томатный крем-суп с минимальными усилиями и максимальным результатом.
Ингредиенты:
- Спелые томаты — 1 кг
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Морковь — 1 небольшая
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной или куриный бульон — 500 мл
- Сливки жирностью 20–30% — 150 мл
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка овощей
Для начала тщательно промойте томаты и сделайте на каждом небольшие надрезы крест-накрест с нижней стороны. Это облегчит снятие кожицы после бланширования. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Бланширование томатов
Опустите томаты в кипящую воду на 1-2 минуты, после чего сразу переложите их в холодную воду. Кожица должна легко отделяться – аккуратно снимите её и нарежьте томаты кубиками.
3. Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте кусочки лука и моркови, обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут до прозрачности лука и мягкости моркови. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту, не давая чесноку подгореть.
4. Приготовление основы супа
Добавьте в кастрюлю нарезанные томаты, перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут, чтобы томаты пустили сок и начали распадаться. Затем влейте бульон, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.
5. Пюрирование
Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратите содержимое в однородное пюре. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.
6. Добавление сливок и приправ
Верните кастрюлю на огонь, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Доведите суп до легкого кипения, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись. При необходимости добавьте соль, перец и немного сахара, чтобы сбалансировать вкус томатов.
7. Подача
Подавайте томатный крем-суп горячим, украсив свежей зеленью. Отличным дополнением станут гренки из белого хлеба или хрустящие тосты.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеного базилика или орегано во время тушения овощей.
- Если хотите сделать суп более острым, добавьте щепотку молотого красного перца или немного кайенского перца.
- Для веганской версии замените сливки на кокосовое молоко или растительные сливки.
- Остатки супа можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей просто разогреть.
Томатный крем-суп — это блюдо, которое способно согреть и поднять настроение в любой день. Его нежная текстура и насыщенный вкус придутся по душе как взрослым, так и детям. Попробуйте приготовить этот суп, и он обязательно станет одним из ваших любимых рецептов!
