Киви - все о вкусном и полезном плоде

Что такое киви -

Киви - это плоды культурных сортов растений рода Актинидия, представляющих собой крупные древовидные лианы. Несмотря на распространённое название «фрукт», ботанически киви является ягодой: у него плотная кожура, мясистая мякоть и множество съедобных семян.

Своё современное название ягода получила в Новой Зеландии в 1960‑х годах благодаря селекционеру А. Эллисону. Он отметил сходство опушённого плода с телом национальной птицы киви — символа страны.

Где и как растёт -

Родина киви — Китай, где растение известно как «китайский крыжовник». Первые упоминания о нём датируются XII веком (династия Сун).

Основные страны‑производители (по объёмам выращивания):

• Китай (около 50 % мирового производства);
• Италия;
• Новая Зеландия;
• Греция;
• Чили;
• Иран;
• Турция.

Климатические требования:

• субтропический и умеренный климат;
• достаточная влажность;
• защита от сильных морозов (большинство сортов не выдерживает температуры ниже −10 °C).

Особенности выращивания:

• растение представляет собой лиану, требующую опор;
• цветение происходит весной, плоды созревают осенью;
• сбор обычно проводят, когда плоды ещё твёрдые, но уже достигли зрелости;
• при правильном хранении (при 0 °C) плоды могут сохраняться до полугода.

В России киви выращивают в ограниченных масштабах:

• на черноморском побережье Краснодарского края (сезон — конец октября);
• в южных районах Дагестана (сезон — конец августа).

Существует морозостойкий сорт «Карпат Стратона Валентайн» (выведен в Закарпатской области Украины) и местный сорт «Леки» (Дагестан).

Польза киви -

Киви — настоящий кладезь полезных веществ. В 100 г продукта содержится:

• витамин C — около 92,7 мг (почти 100 % суточной нормы);
• калий — 312 мг;
• магний — 17 мг;
• фосфор — 34 мг;
• железо — 0,31 мг;
• витамины группы B (B₁, B₂, B₃, B₆, B₉);
• клетчатка;
• антиоксиданты.

Полезные свойства:

1. Укрепление иммунитета — благодаря высокому содержанию витамина C.
2. Поддержка сердечно‑сосудистой системы — калий и магний регулируют артериальное давление и сердечный ритм.
3. Улучшение пищеварения — клетчатка и фермент актинидин способствуют усвоению белков.
4. Антиоксидантное действие — защита клеток от свободных радикалов.
5. Контроль веса — низкая калорийность (61 ккал на 100 г) и способность снижать аппетит.
6. Поддержание здоровья кожи — витамин C участвует в синтезе коллагена.
7. Профилактика анемии — содержание железа и витамина C улучшает усвоение железа из других продуктов.
8. Снижение риска тромбообразования — актинидин разжижает кровь.

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на пользу, киви может быть вреден в некоторых случаях:

1. Аллергия — киви входит в список фруктов с высоким аллергенным потенциалом. Симптомы: зуд, отёк губ и языка, крапивница, в тяжёлых случаях — анафилаксия.
2. Заболевания ЖКТ — из‑за высокой кислотности может провоцировать изжогу, обострение гастрита или язвы.
3. Проблемы с почками — высокое содержание оксалатов может способствовать образованию камней.
4. Нарушения свёртываемости крови — из‑за антикоагулянтных свойств (особенно при приёме препаратов).
5. Чувствительная эмаль зубов — кислота может повреждать эмаль. После употребления рекомендуется прополоскать рот.
6. Детский возраст — не рекомендуется давать детям до 3 лет из‑за риска аллергии.

Рекомендации:

• начинать с малых порций, особенно при первом употреблении;
• проконсультироваться с врачом при хронических заболеваниях;
• не превышать 2–3 плода в день для взрослых.

Как выбрать спелое киви

При выборе обращайте внимание на следующие признаки:

1. Текстура — плод должен быть слегка мягким при надавливании, но не рыхлым. Слишком твёрдый — недозрелый, слишком мягкий — переспелый.
2. Кожура — ровная, без пятен, морщин и повреждений. Цвет — от коричнево‑зелёного до тёмно‑коричневого. Белый налёт — признак порчи.
3. Аромат — спелый киви имеет лёгкий запах банана, земляники и лимона.
4. Размер — оптимальный диаметр 6–8 см. Слишком крупные плоды могут быть переспелыми.
5. Вес — качественный плод ощущается плотным и увесистым.

Если киви недозрелое:

• положите его в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом — эти фрукты выделяют этилен, ускоряющий созревание;
• храните при комнатной температуре 2–5 дней.

Как хранить

1. Недозревшие плоды:
   при комнатной температуре (18–22 °C);
   вдали от прямых солнечных лучей;
   в бумажном пакете для лучшего газообмена.
2. Спелые плоды:
   в холодильнике (отделение для фруктов, температура 0–4 °C);
   в бумажном пакете или перфорированном пластиковом контейнере;
   отдельно от других фруктов (киви выделяет этилен, который ускоряет их созревание).
3. Очищенное киви:
   употребить в течение 1–2 дней;
   хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
4. Заморозка:
   очистить и нарезать плоды;
   разложить на доске и заморозить;
   переложить в пакет для длительного хранения (до 6 месяцев).

Использование киви

1. В кулинарии:
   свежие салаты (фруктовые и овощные);
   десерты (желе, муссы);
   начинки для пирогов и тортов;
   смузи и соки;
   маринады для мяса (фермент актинидин размягчает волокна);
   джемы и варенья;
   украшения для блюд.
2. В косметологии:
   маски для лица (увлажняющие, осветляющие, антивозрастные);
   скрабы (с измельчённой кожурой);
   средства для ухода за кожей рук и ног.
3. В народной медицине:
   для улучшения пищеварения;
   как источник витамина C при простудах;
   для укрепления сосудов.
4. В промышленности:
   производство пищевых добавок;
   экстракты для косметики и БАДов;
   натуральные красители.

Интересный факт: кожура киви содержит больше антиоксидантов, чем мякоть, но из‑за ворсистой текстуры и терпкого вкуса её редко употребляют в пищу.

Вывод:

Киви — уникальный плод с богатым витаминно‑минеральным составом, который при правильном употреблении может стать ценным дополнением к рациону. Важно выбирать спелые плоды, соблюдать условия хранения и учитывать возможные противопоказания. Благодаря универсальности, киви находит применение не только в кулинарии, но и в косметологии, а его выращивание остаётся важной отраслью сельского хозяйства во многих странах мира.

Если статья была полезной , поставь класс !так больше людей прочитают статью . Спасибо за понимание ! С Уважением Виталич !