Гранат - король восточных фруктов . Чем полезен для здоровья ?

Гранат: всё о субтропическом сокровище

Гранат - плодовое растение из семейства Дербенниковые. С ботанической точки зрения это ягода: мясистый плод с несколькими семенами, образованный из цветка с одной завязью. Плоды называют гранатинами.

Дерево достигает высоты 5–6 м (иногда до 10 м), живёт до 50 лет, а в благоприятных условиях — и дольше. Листья овальные, глянцевые, светло‑зелёные (около 3 см в длину). Ветви тонкие, колючие.

Где и как растёт -

Естественный ареал охватывает:

• Переднюю Азию (Турция, Иран);
• Центральную Азию (юг западного Туркменистана, Афганистан);
• Кавказ (Азербайджан, Абхазия, Южная Армения, Грузия);
• северо‑западную Индию.

Современные регионы выращивания:

• Ближний Восток;
• Кавказ;
• Северная и тропическая Африка;
• Средиземноморье;
• Южная Америка.

Биологические особенности:

• Климат. Субтропический; выдерживает температуры не ниже −15…−17 °C (при −20 °C обмерзает надземная часть).
• Свет. Светолюбив, лучше растёт на открытых местах.
• Влажность. К влажности почвы малотребователен, но в сухих субтропиках нуждается в орошении.
• Почва. Нетребователен, растёт даже на засолённых грунтах.
• Особенность «незасыпаемости». Если стебель и ветви занесёт песок, растение пускает новые придаточные корни, возрождаясь заново.

Вегетационный период: 180–215 дней (6–8 месяцев).
Цветение: с начала лета до осени.
Созревание плодов: 120–160 дней.
Плодоношение: с 3‑летнего возраста; полное плодоношение — с 7–8 до 30–40 лет.
Урожайность: 50–60 кг с дерева.

Сезон сбора в Северном полушарии — с сентября по февраль, в Южном — с марта по май.

Польза и вред

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части):

• калорийность: 62–79 ккал;
• белок: ~1,6 %;
• жир: 0,1–0,7 %;
• клетчатка: 0,2–5,2 %;
• зола: 0,5–0,7 %.

Полезные вещества:

• антоцианы (природные антиоксиданты): цианидин, пеларгонидин, пеонидин, дельфинидин, петунидин, мальвидин;
• сахара, танины, витамин C;
• в гранатовом масле — 272 мг% витамина E;
• в цветках — красящее вещество пуницин;
• в листьях — 0,2 % урсоловой кислоты;

Польза для здоровья:

• гранатовый сок полезен при малокровии;
• отвар кожуры и перегородок — вяжущее средство при ожогах и расстройствах желудка (благодаря дубильным веществам);
• свежевыжатый сок снимает тяжесть в желудке после еды;
• антоцианы улучшают адаптацию глаз к темноте;
• сок нормализует работу ЖКТ и улучшает аппетит;
• полифенолы обладают антиоксидантными свойствами;
• исследования показывают, что сок может снижать риск сердечно‑сосудистых заболеваний, уменьшать атеросклеротические поражения, улучшать кровоток и снижать давление при гипертонии.

Возможные риски:

• высокая кислотность сока может навредить при гастрите и язвенной болезни желудка;
• кислоты в соке разрушают зубную эмаль (рекомендуется пить через трубочку, разведя водой);
• гранат обладает крепящим действием — не рекомендован при склонности к запорам.

Суточная норма: 150 г зёрен или 100–150 мл гранатового сока.

Как хранить -

• Целые плоды. В прохладном, защищённом от прямых солнечных лучей, хорошо проветриваемом месте — до 1 месяца; в холодильнике — до 2 месяцев и более.
• Зёрна. В холодильнике — неделю и более; можно заморозить в пакете до 1 года.
• Свежий сок. В холодильнике — 2–3 дня; можно заморозить — до 6 месяцев.

Как чистить и есть -

Способ деления на части:

1. Отрежьте верхушку граната, обнажая зёрна.
2. Острым ножом разрежьте кожуру по всей высоте плода вдоль белого слоя, разделяющего гранат на камеры (обычно 6 штук).
3. Аккуратно разломите плод по разрезам и извлеките зёрна.

Как есть:

• в сыром виде;
• в салатах (из листовых овощей, фруктов, мяса, птицы, риса, вегетарианского карри);
• как дополнение к десертам;
• в виде сока, напитков, коктейлей.

Где используют и что из него делают

1. Кулинария:
   гранатовый сок — основа напитков, маринадов, соусов;
   соус наршараб — выпаренный сок кислых сортов, приправа к кавказским блюдам;
   гренадин — густой сладкий сироп для коктейлей, десертов, иногда салатов;
   анардана — сушёные семена, специя в индийской и пакистанской кухне (овощные и бобовые блюда);
   гранатовая патока — сироп из сахара, гранатового и лимонного сока (ближневосточная кухня).
2. Напитки:
   чай из цветков граната (похож на каркаде);
   гранатово‑имбирный чай;
   вина (в Армении — купажированные десертные и креплёные).

Интересные факты

• Гранат появился на планете около 70 миллионов лет назад.
• В Азербайджане город Гёйчай известен как центр выращивания гранатов; там даже проводят праздник в дни сбора урожая.
• Некоторые экземпляры во Франции живут до 200 лет.

Статья была полезной - поставь класс ! С Уважением Виталич !