Пирог с капустой в слоёном тесте – Вкусный и простой рецепт!

Привет всем любителям домашней выпечки! Сегодня мы с вами приготовим что-то невероятно вкусное, сытное и при этом довольно простое – открытый пирог с капустой в слоёном тесте. Это идеальный вариант для обеда, ужина или даже просто перекуса с чаем. Ароматный, сочный, с хрустящей корочкой – он никого не оставит равнодушным!

Что нам понадобится?

Для теста:

• Слоёное тесто: 500 г (одна упаковка). Можно взять дрожжевое или бездрожжевое – на ваш вкус. Я предпочитаю бездрожжевое для более хрустящей основы.
• Яйцо: 1 шт. (для смазывания).

Для начинки:

• Капуста белокочанная: 500-700 г (небольшой кочан).
• Лук репчатый: 1-2 шт. (среднего размера).
• Морковь: 1 шт. (среднего размера).
• Яйца: 2-3 шт. (сваренные вкрутую).
• Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки).
• Соль: по вкусу.
• Чёрный перец: по вкусу.
• Свежая зелень: укроп, петрушка (по желанию, для аромата).

Приступаем к готовке!

Шаг 1: Готовим начинку – сердце нашего пирога.

1. Шинкуем капусту: Мелко нашинкуйте капусту. Если она очень жёсткая, можно немного помять её руками с солью, чтобы она стала мягче и дала сок.
2. Нарезаем лук и морковь: Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Обжариваем овощи: На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-5 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Добавляем капусту: Выложите на сковороду нашинкованную капусту. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости капусты. Это займёт примерно 15-25 минут, в зависимости от сорта капусты.
5. Солим, перчим: В конце тушения посолите и поперчите капусту по вкусу. Если любите, можно добавить немного любимых специй.
6. Добавляем яйца и зелень: Отваренные вкрутую яйца мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Добавьте их к тушёной капусте. Если используете зелень, мелко нарежьте её и тоже добавьте в начинку. Хорошо перемешайте. Начинка готова! Дайте ей немного остыть.

Шаг 2: Работаем с тестом.

1. Размораживаем тесто: Если ваше слоёное тесто заморожено, заранее достаньте его из морозилки и дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре.
2. Раскатываем тесто: Присыпьте рабочую поверхность мукой. Аккуратно раскатайте слоёное тесто в прямоугольник или круг, чуть больше размера вашей формы для выпечки. Толщина теста должна быть около 3-4 мм.
3. Выкладываем в форму: Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму для выпечки (лучше использовать форму со съёмным дном или застелить обычную форму пергаментом). Сформируйте бортики высотой 2-3 см.

Шаг 3: Собираем пирог.

1. Выкладываем начинку: Равномерно распределите остывшую капустную начинку по основе из слоёного теста. Старайтесь, чтобы слой был достаточно плотным, но не слишком высоким, чтобы пирог хорошо пропекся. Оставьте небольшой край теста свободным от начинки – это поможет создать красивый бортик.
2. Формируем бортики: Аккуратно подверните края теста внутрь, формируя аккуратные бортики. Это не только придаст пирогу законченный вид, но и не даст начинке вытечь во время выпекания. Если хотите, можете сделать декоративные надрезы на бортиках или украсить их вилкой.
3. Смазываем яйцом: В небольшой миске слегка взбейте яйцо вилкой. С помощью кулинарной кисти аккуратно смажьте бортики пирога взбитым яйцом. Это придаст им аппетитный золотистый цвет и блеск после выпекания.

Шаг 4: Выпекаем пирог – волшебство в духовке!

1. Разогреваем духовку: Предварительно разогрейте духовку до 180-190°C. Важно, чтобы духовка была хорошо прогрета к моменту отправки пирога.
2. Отправляем в духовку: Осторожно поместите форму с пирогом в разогретую духовку.
3. Время выпекания: Выпекайте пирог в течение 25-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Следите за тем, чтобы тесто стало золотистым и хрустящим, а начинка прогрелась. Если бортики начинают слишком быстро подрумяниваться, можно прикрыть их фольгой.

Шаг 5: Наслаждаемся результатом!

1. Остужаем пирог: Готовый пирог аккуратно достаньте из духовки. Дайте ему немного остыть в форме, прежде чем извлекать. Это позволит начинке "схватиться" и пирог будет легче нарезать.
2. Подача: Подавайте пирог тёплым. Он прекрасен сам по себе, но также отлично сочетается со сметаной, йогуртом или лёгким салатом. Нарежьте его на порционные кусочки и наслаждайтесь этим домашним кулинарным шедевром!

Несколько советов для идеального пирога:

• Экспериментируйте с начинкой: Помимо капусты, лука и моркови, в начинку можно добавить обжаренные грибы, сыр (тёртый или нарезанный кубиками), немного отварного риса или даже кусочки копчёной колбасы для более насыщенного вкуса.
• Свежесть зелени: Если вы используете свежую зелень, добавляйте её в самом конце приготовления начинки, чтобы она сохранила свой аромат и цвет.
• Хрустящая корочка: Для ещё более хрустящей корочки можно перед выпеканием слегка присыпать бортики пирога кунжутом или маком.
• Тесто: Если вы используете дрожжевое слоёное тесто, дайте ему хорошо подняться перед выпеканием.

Этот открытый пирог с капустой в слоёном тесте – настоящее воплощение домашнего уюта и простоты. Он доказывает, что вкусная и сытная еда может быть приготовлена быстро и без особых усилий. Приятного аппетита!