Нежное тушеное мясо в ароматной луковой подливе: Просто и вкусно!

Это блюдо – настоящее спасение, когда хочется чего-то сытного, домашнего и не требующего особых кулинарных талантов. Мясо получается невероятно мягким, буквально тающим во рту, а луковая подлива придает ему насыщенный, сладковатый вкус. Отлично подходит к картофельному пюре, гречке или просто свежему хлебу.

Что нам понадобится:

• Мясо: Примерно 500-700 грамм. Лучше всего подойдет говядина (грудинка, лопатка) или свинина (шея, лопатка). Нарежьте его на кусочки размером примерно 3-4 см.
• Лук: Много лука! 3-4 крупные луковицы. Чем больше лука, тем гуще и ароматнее будет подлива.
• Морковь: 1-2 средние моркови. Она добавит сладости и цвета.
• Чеснок: 2-3 зубчика. Для пикантности.
• Мука: 1-2 столовые ложки. Она поможет загустить подливу.
• Бульон или вода: Примерно 400-500 мл. Можно использовать мясной бульон для более насыщенного вкуса, или просто воду.
• Растительное масло: Для обжарки.
• Соль, свежемолотый черный перец: По вкусу.
• Лавровый лист: 1-2 штуки.
• По желанию: Щепотка сахара (если лук не очень сладкий), любимые специи (например, кориандр, паприка).

Как готовим:

1. Подготовка мяса: Кусочки мяса промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.
2. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Это "запечатает" соки внутри и придаст мясу красивый цвет. Обжаренное мясо выложите на тарелку.
3. Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Морковь нарежьте кружочками или полукружочками. Чеснок мелко порубите.
4. Обжарка лука: В той же сковороде, где жарилось мясо (при необходимости добавьте еще немного масла), выложите нарезанный лук. Жарьте его на среднем огне, помешивая, до мягкости и легкой золотистости. Не спешите, лук должен стать сладким и ароматным.
5. Добавляем морковь и чеснок: Когда лук станет мягким, добавьте к нему морковь и чеснок. Обжаривайте еще 3-5 минут, пока морковь не станет чуть мягче.
6. Загущаем подливу: Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Обжаривайте муку с овощами 1-2 минуты, постоянно помешивая. Это поможет избежать комочков в подливе.
7. Возвращаем мясо и заливаем: Верните обжаренное мясо обратно в сковороду к овощам. Влейте бульон или воду. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо. Добавьте лавровый лист.
8. Тушим до готовности: Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите. Время тушения зависит от типа мяса:

• Говядина: Обычно 1.5 - 2.5 часа.
• Свинина: Примерно 1 - 1.5 часа.
• Мясо должно стать очень мягким и легко разделяться вилкой. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипела полностью, при необходимости подливайте немного горячей воды или бульона.

1. Финальные штрихи: Когда мясо станет нежным, попробуйте подливу на вкус. Добавьте соль и перец по необходимости. Если хотите, чтобы подлива была чуть слаще, добавьте щепотку сахара. Если используете дополнительные специи, самое время их добавить. Аккуратно перемешайте.
2. Даем настояться: Снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться под крышкой минут 10-15. Это позволит вкусам лучше соединиться, а мясу стать еще более сочным.

Советы для идеального результата:

• Выбирайте правильное мясо: Для тушения лучше всего подходят более жесткие отрубы, которые при длительном приготовлении становятся невероятно нежными.
• Не жалейте лука: Именно лук создает основу для этой ароматной подливы. Чем больше лука, тем насыщеннее и гуще будет соус.
• Терпение – ключ к успеху: Не торопитесь с тушением. Длительное, медленное приготовление на слабом огне – залог мягкости мяса.
• Экспериментируйте со специями: Помимо лаврового листа и перца, отлично подойдут кориандр, паприка, тимьян или розмарин. Добавляйте их на этапе тушения.
• Для более насыщенного вкуса: Используйте вместо воды мясной бульон.
• Если подлива получилась слишком жидкой: Можно развести чайную ложку муки в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой влить в кипящую подливу, постоянно помешивая, до загустения.

Это блюдо – настоящее воплощение домашнего уюта. Подавайте его горячим, наслаждаясь каждым кусочком нежного мяса и ароматной, обволакивающей подливой. Приятного аппетита!