Многие жители Ставропольского края не могут представить новогодний стол без салата оливье и селедки под шубой. К каким тратам готовиться в преддверии праздников тем, кто твердо решил приготовить традиционные блюда?
Впереди праздники, а значит и кулинарные хлопоты. Редкий новогодний стол на Ставрополье обходится без традиционного салата оливье и селедки под шубой. Уже сегодня хозяйки планируют бюджет и считают, в какую цену обойдется им приготовление праздничных блюд. NewsTracker посчитал, на какие суммы стоит в этом году ориентироваться ставропольцам.
Цена оливье в Ставрополе по классическому рецепту
Оливье, равно как и селедка под шубой, в Ставрополе дорожают буквально с каждым годом. Так, в прошлом году в преддверии праздников выяснилось, что бюджет на оливье в регионе составил 749 рублей на четырех человек, и это оказалось дороже, чем предполагал Росстат, ориентируясь на свои данные. Приготовление селедки под шубой к новогоднему столу в прошлом году обходилось ставропольцам в 352 рубля на четыре порции, что тоже оказалось выше, чем по подсчетам Росстата.
Попробуем посчитать, в какую сумму обойдется ставропольцам салат оливье в 2025 году, ориентируясь на цифры, представленные Росстатом.
За основу возьмем классический рецепт традиционного новогоднего блюда:
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1–2 шт;
- Яйца — 4 шт;
- Вареная колбаса — 300 г;
- Соленые огурцы — 2–3 шт;
- Консервированный зеленый горошек — 200 г;
- Майонез — 150–200 г.
Цены на эти продукты за год в Ставрополе изменились существенно. Так, зеленый горошек подорожал с 369 рублей до 390 рублей (данные за октябрь от Росстата). Десяток яиц, напротив, подешевел со 126 рублей до 92 рублей. Снижение стоимости яиц компенсировал майонез, который в Ставрополе за год подорожал с 330 рублей за килограмм до 364 рублей.
Один из главных ингредиентов блюда, вареная колбаса, тоже прибавила в стоимости — с 549 рублей до 555 рублей за кило. Картофель за год в Ставрополе подешевел с 63,8 рублей до 45 рублей за килограмм, стоимость моркови снизилась с 42,7 рублей до 35,4 рублей за кило.
За счет того, что подорожали не все продукты из числа необходимых для приготовления оливье, стоимость новогоднего салата выросла, но умеренно. Как минимум ставропольчане могут в этом году сэкономить на покупке картофеля, моркови и яиц, а вот за вареную колбасу, майонез и консервированный горошек придется заплатить больше, чем в преддверии 2024 года.
Во сколько обойдется селедка под шубой в Ставрополе
Еще одно классическое для новогоднего стола блюдо — селедка под шубой. При подсчетах стоимости его приготовления NewsTracker ориентировался на актуальные данные Росстата.
Для расчётов мы использовали рецепт, который считается классическим:
- Сельдь — 400 г;
- Свёкла — 2 шт;
- Морковь — 2 шт;
- Картофель — 4–5 шт;
- Яйца — 5 шт;
- Майонез — 200 г;
- Лук репчатый — 1/5 шт.
Конкретно по стоимости сельди Росстат данных не приводит, однако можно опираться на информацию о ценах на охлажденную и живую рыбу в целом. За прошедший год этот продукт в Ставрополе подорожал очень ощутимо — с 309 рублей до 392,5 рублей за кило. Зато подешевел второй обязательный ингредиент блюда — свекла. За год ее стоимость снизилась с 48,6 рублей до 35,5 рублей за кило. Яйца, как мы уже выяснили, в Ставрополе подешевели, морковь и майонез — подорожали.
Вывод следующий: за счет резкого подорожания рыбы сельдь под шубой к Новому году жителям Ставрополя гарантированно обойдется дороже, чем в прошлом году, однако резкий рост получилось нейтрализовать за счет снижения стоимости свеклы и яиц.
Сколько стоят продукты для новогодних салатов в Пятигорске
Ситуация с ценами не сильно отличается в разных городах Ставропольского края. К примеру, в Пятигорске стоимость базовых продуктов для традиционных новогодних блюд примерно такая же, и динамика ее изменения аналогичная, если ориентироваться на Росстат. Так, зеленый горошек за год подорожал с 284 рублей до 309 рублей за кило, яйца подешевели со 107 рублей до 94,7 рублей за десяток. Майонез за год прибавил в стоимости с 272 до 286 рублей за килограмм, вареная колбаса — с 515,7 рублей до 532,9 рублей за кило.
Свекла в магазинах Пятигорска, как следует из данных Росстата, за год подешевела с 46 рублей до 29,4 рублей за килограмм, и это, вероятно, благотворно отразится на кошельках жителей города-курорта, решивших приготовить к Новому году сельдь под шубой. А вот стоимость другого базового ингредиента этого блюда, сельди, нанесет по кошелькам пятигорчан серьезный удар — рыба подорожала с 421 рубля до 440 рублей за килограмм. Рост, конечно, не такой впечатляющий, как в Ставрополе, однако финальная стоимость все равно выше. Соответственно, и новогодняя сельдь под шубой рискует стать для жителей Пятигорска по-настоящему дорогим угощением.
Сколько стоят оливье и сельдь под шубой в Кисловодске
Что касается Кисловодска, то, опираясь на данные Росстата, можно сделать вывод, что и для жителей города-курорта новогодние блюда в этом году подорожают. Зеленый консервированный горошек за год подорожал с 294,6 рублей до 321,7 рублей — существенно. Яйца, как и в других городах Ставрополья, подешевели — со 106,8 до 75,3 рублей за десяток. Майонез подорожал с 294,9 рублей до 315,45 рублей за килограмм.
При этом вареная колбаса в Кисловодске, в отличие от Пятигорска, за год подешевела — с 594 рублей до 505 рублей за кило. Это, безусловно, хорошая новость для тех, кто собирается готовить оливье. И не менее хорошая новость для тех, кто планирует украсить праздничный стол селедкой под шубой — рыба в Кисловодске за год не подорожала, а подешевела: с 499 до 454,7 рублей.
Напомним, ранее мы посчитали, сколько на Ставрополье стоит еще один кулинарный атрибут новогоднего стола — бутерброд с икрой. Выяснилось, что по ценам регион практически догнал Москву.
Читайте также:
Как на это прожить: Ставрополье оказалось в аутсайдерах рейтинга по доходам населения
Поваленные деревья и оборванные провода: что натворила стихия на Ставрополье — кадры
В аэропортах Минвод и Ставрополя задерживают рейсы 15 декабря. Полный список