Мой фирменный картофельный пирог «а-ля Жюльен» с курицей и грибами: лишь 20 минут в духовке – и кулинарный восторг на столе.
Нежная курятина, душистые грибочки и аппетитная сырная шапка на хрустящем картофельном основании – это нереально вкусно как сразу после приготовления, так и в остывшем виде.
Картофельная основа:
Отвариваем 6-7 небольших картофелин в кожуре в слегка подсоленной воде до готовности. Даём им остыть, очищаем от кожуры и разминаем вилкой, стараясь не превратить в пюре, а оставить небольшие кусочки. Выкладываем массу в форму, предварительно покрытую пекарской бумагой, формируя высокие бортики.
Сочная начинка:
200 г куриного мяса (лучше использовать бедро без кости) быстро обжариваем на небольшом количестве масла с обеих сторон до образования румяной корочки – середина должна остаться слегка не прожаренной. Приправляем солью и перцем, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на картофельную основу.
200 г шампиньонов нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем на сухой сковороде до полного испарения влаги, затем добавляем немного масла и слегка обжариваем до золотистого цвета. Солим и выкладываем поверх курицы.
Заливка и сыр:
Взбиваем 2 крупных (или 3 маленьких) яйца с 4 ложками сметаны, солью, перцем и щепоткой тимьяна (подойдёт любая зелень по вкусу). Полученной смесью заливаем пирог. Сверху красиво раскладываем несколько половинок грибов для украшения и обильно посыпаем 120-150 г натёртого твёрдого сыра.
Запекаем 20 минут:
Отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С, на 18-20 минут – до появления аппетитной золотистой сырной корочки. Даём пирогу немного остыть в течение 10-15 минут, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.
Это один из самых удачных рецептов пирогов в моей кулинарной книге – что-то вроде жюльена, но гораздо проще в приготовлении и сытнее. Обычно готовлю сразу двойную порцию: чтобы хватило на ужин и на завтрак!
Прекрасно сочетается с аджикой или сметаной.
Ингредиенты:
Картофель небольшого размера – 6-7 штук.
Курятина (бёдрышки/филе) – 200 г Шампиньоны – 200 г
Твёрдый сыр – 120-150 г
Яйца крупные – 2 штуки (или 3 маленьких)
Сметана – 4 ст. ложки
Соль, перец, тимьян – по своему вкусу.
#жульен #картофель #грибы