Праздничный стол — это многообразие вкусов и текстур. Здесь найдётся место и лёгким салатам, и сытным закускам, и сочному мясу, и нежной рыбе, и, конечно, изысканным десертам. Каждое блюдо — аппетитное, ароматное и при этом сбалансированное!»
Ризотто с курицей и грибами
Ингредиенты:
- 1,5 стакана риса Арборио
- 1 средняя луковица
- 1 стакан белого вина
- 1,5 литра мясного бульона
- 200 г шампиньонов
- 300 г куриного филе
- 50 г пармезана
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать средними кусочками, шампиньоны очистить и нарезать средними кусочками, слегка посолить, приправить специями.
2. Обжарить смесь мяса и грибов в разогретой сковородке с добавлением небольшого количества масла, жарить примерно 5 минут до практически полного выпаривания жидкости, периодически помешивая.
3. В отдельной сковороде или в кастрюле с жаропрочным дном растопить сливочное масло, смешав его с оливковым, отправить измельченный лук, обжарить его до прозрачного состояния, помешивая, выдержать на огне 2 минуты.
4. Рис Арборио не промывать, чтобы не вымыть крахмал, высыпать его в обжаренный лук, затем постоянно помешивая, выдержать на огне 1,5-2 минуты, чтобы масляная смесь обволокла рис, добавить немного соли.
5. Добавить вино, выдержать на огне примерно 4 минуты, постоянно помешивая, чтобы выпарилась жидкость.
6. После чего добавить бульон через каждые 3-4 минуты примерно по четверти стакана, при этом ризотто держать на медленном огне, постоянно помешивая, постепенно консистенция готового ризотто получится кремовой.
7. В готовое ризотто добавить предварительно обжаренные грибы с мясом, сверху блюдо посыпать пармезаном.
Это блюдо получается нежным и ароматным, идеально подходит для праздничного стола.
Медовый кролик
Ингредиенты:
- 1 кг мяса кролика
- 1 столовая ложка меда
- 4-5 крупных зубчиков чеснока
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка смеси специй (мускатный орех, черный и красный перец)
Приготовление:
1. Разделать тушку кролика на кусочки, хорошо вымыть под холодной проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Посыпать мясо солью и специями, перемешать.
3. Подготовить мед, подсолнечное масло, очистить чеснок и нарезать его на небольшие кусочки.
4. Отправить мед, подсолнечное масло и дольки чеснока к мясу, хорошо перемешать и оставить промариноваться на 15-20 минут.
5. Выложить заготовку в рукав для запекания, запечатать и поставить в духовку.
6. Запекать медового кролика около 1 часа при температуре 250 градусов.
Это блюдо раскрывает вкус мяса кролика по-новому благодаря меду и чесноку, создавая нежное и ароматное угощение.
Карп с овощами
Ингредиенты:
- 1 крупный карп (примерно 1,5 кг)
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- 40 мл подсолнечного масла
- 2 столовые ложки майонеза
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Очистить карп от чешуи, разрезать животик, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой.
2. Натереть рыбу солью и специями внутри и снаружи, оставить мариноваться на 10-15 минут.
3. Очистить морковь и лук, вымыть овощи.
4. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными полукольцами.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло и поджарить в нем смесь лука и моркови, периодически помешивая, выдержать смесь на огне примерно 3 минуты.
6. Выложить карпа на фольгу, фаршировать середину подготовленными овощами.
7. Сверху смазать майонезом.
8. Завернуть рыбу в фольгу и отправить заготовку в духовку примерно на 30-35 минут, запекать при температуре 200 градусов на средней полке духовки.
9. Ставить рыбу уже в прогретую духовку.
10. Подавать блюдо на подушке из зелени, дополнив помидорами черри.
Этот рецепт позволяет приготовить сочную и ароматную рыбу, которая отлично подойдет для праздничного стола.
Котлеты с кабачком и картофелем
Ингредиенты:
- 1 средний картофель
- 100 г кабачка
- 200 г мясного фарша (свинина, говядина)
- 20 мл подсолнечного масла
- 1 куриное яйцо
- 50 мл воды
- Зелень для подачи
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Очистить картофель, вымыть и натереть на средней терке.
2. Кабачок также натереть на средней терке и отжать лишнюю влагу.
3. Соединить в миске мясной фарш с подготовленным картофелем и кабачком.
4. Добавить соль, специи, желток куриного яйца и хорошо перемешать фарш.
5. Влажными руками сформировать 6-8 котлет одинакового размера, скатать из них шарики, затем приплюснуть их к доске, сделав плоскими как на гамбургер.
6. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить котлеты с кабачком и картофелем на среднем огне, выдерживая каждую сторону примерно по 3 минуты.
7. Затем добавить в сковороду 50 мл воды, накрыть крышкой и еще протушить в течение 5-7 минут.
Эти котлеты получаются очень нежными и сочными благодаря кабачку, а картофель помогает им удерживать форму. Они хорошо сочетаются со спагетти, кашами, картофельным пюре и отварными салатами.
Филе с ананасами в духовке
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 200 г свежего ананаса
- 2 столовые ложки майонеза
- 20 мл подсолнечного масла
- 1/2 столовой ложки соли
- 1 чайная ложка специй (сухие травы)
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать крупными кусочками (как на отбивные).
2. Добавить соль, специи и хорошо натереть каждый кусочек.
3. Добавить майонез на кусочек мяса, растереть его и оставить промариноваться на 5-10 минут.
4. Очистить ананас и нарезать его средними дольками (если нет свежего ананаса, можно использовать консервированный).
5. Смазать форму подсолнечным маслом, разложить поочередно кусочки филе и ананаса.
6. Отправить заготовки в хорошо прогретую духовку, запекать мясо при температуре 220 градусов примерно 25 минут.
7. Подавать в горячем виде с гарниром или без, украсив зеленью и, для контраста, зернами граната.
Это блюдо получается сочным и слегка пикантным благодаря тандему курицы с ананасами. Оно отлично подойдет для праздничного стола.
Куриные рулетики с сыром
Ингредиенты:
- 1 средняя куриная грудка
- 50 г пшеничной муки
- 100 г твердого сыра
- 50 мл подсолнечного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Куриную грудку вымыть и подсушить бумажными полотенцами.
2. Разрезать на несколько частей (примерно по 1,5 см, как на отбивные).
3. Отбить каждый кусок мяса кухонным молотком, посолить, поперчить.
4. На каждый подготовленный отбитый кусок мяса положить натертый на крупной терке твердый сыр.
5. Аккуратно завернуть рулетик (не нужно их дополнительно фиксировать при помощи зубочисток или ниток, они и так хорошо держат форму).
6. Обвалять заготовки в пшеничной муке.
7. Поджарить рулетики на сковородке, предварительно разогретой с подсолнечным маслом, жарить с двух сторон под крышкой по 2 минуты с каждой стороны.
8. Подавать в небольшом блюде, украсив зеленью.
Эти рулетики можно подавать как холодную закуску или горячее блюдо с гарниром. Они получаются сочными и нежными, с интересным вкусом.
Тефтели с мексиканской смесью
Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша (говядина или свинина)
- 300 г мексиканской смеси
- 40 мл подсолнечного масла
- 1 стакан мясного бульона
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Посолить и поперчить фарш, хорошо перемешать.
2. Сформировать из фарша 10-12 тефтелей одинакового размера.
3. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить тефтели с двух сторон, выдерживая их на огне около 2 минут (по минуте с каждой стороны).
4. Мексиканскую смесь отправить в сковороду к тефтелям, прогреть ее на огне вместе с тефтелями в течение 2 минут (можно не помешивать).
5. Добавить в сковороду воду или бульон, выдержать тефтели с мексиканской смесью на огне еще 10 минут под крышкой, периодически помешивая.
6. Подать к столу в горячем виде.
Это блюдо получается сытным и вкусным, отлично подходит для повседневного меню.
Толстолобик с лимоном в духовке
Ингредиенты:
- 1 крупный толстолобик (примерно 1,5 кг)
- 1 чайная ложка специй (сухие травы)
- 1 крупный лимон
- 20 мл подсолнечного масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Очистить рыбу от чешуи, разрезать животик, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой.
2. Подсушить бумажным полотенцем.
3. Натереть рыбу солью и специями внутри и снаружи (можно использовать сухие травы).
4. Лимон разрезать пополам, соком половины лимона полить рыбу внутри и снаружи, оставить на 5 минут промариноваться.
5. Оставшуюся половину лимона нарезать дольками и затолкать внутрь толстолобика.
6. Разложить рыбу на противень, сверху смазать подсолнечным маслом.
7. Поставить в духовку на 30-35 минут, запекать при температуре 200 градусов.
8. Подавать блюдо к столу горячим, дополнив зеленью и дольками лимона.
Этот рецепт позволяет быстро и просто приготовить вкусное и полезное блюдо из рыбы, которое отлично подойдет для праздничного стола.
Кролик с овощами в сметане
Ингредиенты:
- 1 кг мяса кролика
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- 120 г сметаны
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка смеси перцев
- 70 мл подсолнечного масла
- 3-4 крупных зубчика чеснока
- 1 стакан воды
Приготовление:
1. Нарезать мясо кролика на средние или крупные кусочки, хорошо их вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Натереть кусочки смесью соли и перца.
3. Разогреть масло и обжарить кусочки кролика на сильном огне около 3 минут с каждой стороны.
4. Сложить обжаренные кусочки в кастрюлю с жаропрочным дном, сверху добавить обжаренный чеснок.
5. Добавить натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами репчатый лук.
6. Добавить сметану, залить водой и поставить блюдо на медленный огонь.
7. Тушить около часа, при необходимости доливая воду.
8. Подавать порционно, украсив зеленью.
Это блюдо получается нежным и ароматным, идеально подходит для праздничного стола.
Щедрая кутья из булгура
Ингредиенты:
- 1 стакан булгура
- 2,5 стакана воды
- 2 столовые ложки меда
- 100 г изюма
- 100 г кураги
- 50 г очищенных грецких орехов
Приготовление:
1. Промыть булгур и отправить его в кипяток, варить на медленном огне под крышкой около 25 минут, пока не впитается вода.
2. После чего дать ему настояться примерно 10-15 минут под крышкой.
3. Хорошо вымыть курагу и изюм, залить кипятком, через 5 минут слить воду и нарезать курагу небольшими кусочками.
4. Очищенные грецкие орехи мелко порубить ножом или натереть на средней терке.
5. Смешать булгур с изюмом, орехами и курагой.
6. Заправить кутью жидким медом, перемешать и оставить на 10-15 минут настояться.
Эта кутья получается вкусной и удобной в приготовлении, благодаря быстрому варению булгура. Сухофрукты и орехи добавляют сладость и текстуру, делая блюдо символом достатка и благополучия.
Спагетти со сладким перцем и курицей
Ингредиенты:
- 300 г спагетти
- 250 г куриного филе
- 1 сладкий перец
- 5-6 помидоров черри
- 3-4 зубчика чеснока
- 30 мл подсолнечного масла
- 40 г тертого сыра
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать крупными кусочками, чеснок очистить и нарезать кусочками.
2. Перец промыть и нарезать длинными полосками (можно использовать зеленый, красный, оранжевый, желтый сладкий перец или их микс).
3. На подсолнечном масле в сковороде поджарить подготовленные кусочки куриного филе, жарить в течение 3 минут, помешивая.
4. Посолить, поперчить мясо, затем добавить кусочки чеснока и выдержать смесь на огне еще 1 минуту.
5. После чего в сковороду к мясу добавить полоски перца и помидоры черри.
6. Тушить мясо с овощами на медленном огне под крышкой, при необходимости долить немного воды.
7. Отварить спагетти до полной готовности в соотношении с водой 1 к 2, воду, в которой будут вариться спагетти, подсолить.
8. По готовности воду слить и оформить подачу блюда, декорировав зеленью и сверху посыпав блюдо тертым твердым сыром.
Это блюдо получается сытным и ароматным, идеально подходит для быстрого и вкусного ужина.
Свинина со сливами в духовке
Ингредиенты:
- 1 кг нежирной свинины
- 300 г свежих слив
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка сухих трав (можно использовать другие специи по вкусу)
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
Приготовление:
1. Вымойте свинину и подсушите бумажными салфетками.
2. Натереть мясо смесью соли, перца и сухих трав со всех сторон и оставить мариноваться примерно 20-25 минут (можно оставить на всю ночь для более насыщенного вкуса).
3. Свежие сливы промойте, разрежьте на две части и удалите косточки.
4. Застелите форму фольгой и разложите сначала свинину, сверху смажьте небольшим количеством подсолнечного масла.
5. По бокам разложите дольки слив.
6. Запекайте свинину со сливами на средней полке духовки около 60 минут при температуре 220 градусов.
7. Перед тем, как поместить мясо со сливами в духовку, ее необходимо хорошо прогреть.
Этот рецепт позволяет приготовить сочное и ароматное мясо с фруктами, которое станет отличным блюдом для праздничного стола или семейного ужина.
Цуккини с сыром в духовке
Ингредиенты:
- 1 крупный цуккини
- 50 г твердого сыра
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 4 дольки чеснока
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Хорошо вымыть цукини, срезать хвостики и нарезать одинаковыми брусочками.
2. Посолить, поперчить, приправить специями и оставить на 2-3 минуты.
3. Очистить чеснок и нарезать небольшими кусочками, добавить в подсолнечное масло.
4. Твердый сыр натереть на мелкой терке (можно использовать пармезан).
5. Разложить цукини в форму, застеленную фольгой.
6. Венчиком смазать каждый брусочек подготовленной смесью подсолнечного масла с чесноком.
7. Сверху посыпать твердым сыром.
8. Поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Это блюдо получается вкусным и ароматным, идеально подходит для легкого ужина или гарнира.
Тушеная капуста с курицей в мультиварке
Ингредиенты:
- 800 г капусты
- 400 г курицы (или 4 куриных крыла)
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 2-3 столовые ложки кетчупа или томатного соуса
- 2 лавровых листа
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли с горкой
- Перец по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, курицу помыть и порезать порционными кусочками.
2. Нашинковать капусту.
3. Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
4. На дно разложить курицу, затем добавить лук, морковь, капусту.
5. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и кетчуп (или томатный соус).
6. Включить мультиварку в режим "Тушение" на 40 минут.
7. Затем переключить на режим "Жарка" на 20 минут.
8. После этого перемешать капусту с мясом и поставить еще жарить на 20 минут.
9. По окончании перемешать овощи с куриными крыльями и выключить мультиварку.
Это блюдо получается вкусным, сытным и полезным, идеально подходит для обеда или ужина.
Запеканка из цветной капусты в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты
- 3 яйца
- 250 мл молока
- 100 г тертого сыра
- Соль, специи по вкусу
- Растительное масло для смазывания чаши
- По желанию: лук, морковь, 2 столовые ложки майонеза или сметаны
Приготовление:
1. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5-6 минут. Слить воду и остудить.
2. Яйца взбить, добавить молоко, тертый сыр, соль, специи и перемешать.
3. Чашу мультиварки смазать маслом и плотно уложить соцветия цветной капусты.
4. Сверху вылить яично-молочную заливку.
5. Запекать в режиме "Выпечка" до готовности (около 80 минут).
6. Оставить запеканку в чаше мультиварки на 20-30 минут, затем извлечь, перевернув на подставленное блюдо.
7. Смазать верх запеканки сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Этот рецепт можно разнообразить, добавляя лук, морковь или другие ингредиенты по вкусу.