Ругать майонез можно сколько угодно (это модно), но то, что на его основе можно создать множество вкусных соусов и заправок — у майлнза не отнять. Ассортимент — от итальянского вкуса с песто до острого японского с васаби!
его универсальность и способность гармонично объединять самые разные вкусы неоспоримы.
Майонез — идеальная база: жирная и нейтральная основа прекрасно эмульгируется с кислыми, сладкими и пряными добавками, создавая однородную текстуру.
Главный упрёк майонезу — калорийность. Но смешивая его с другими ингредиентами, вы не только обогащаете вкус, но и снижаете жирность порции. Ключ — умеренность и качественные продукты.
Ниже — подборка небанальных рецептов. Они не требуют сложных навыков и готовятся за несколько минут.
1. Итальянский акцент с песто
Идеально для свежих овощей, пасты или бутербродов.
Идея: объединить кремовую основу майонеза с яркой травяной свежестью песто.
Что нужно (на 4 порции): 120 г майонеза, 40 г тёртого пармезана, 30 г кедровых орешков, 100 мл оливкового масла, зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, пучок базилика, соль, перец.
Проще простого: сначала приготовьте песто, взбив в блендере базилик, чеснок, орехи, пармезан, масло и лимонный сок. Затем просто смешайте его с майонезом.
2. Азиатская острота с васаби
Для поклонников японской кухни, роллов, блюд из рыбы и морепродуктов.
Идея: лобавить к нейтральному майонезу жгучую пикантность японского хрена.
Что нужно (на 4 порции): 200 г майонеза, 1-2 ст. л. порошка васаби, 1-2 ст. л. воды.
Проще простого: разведите порошок васаби водой до состояния пасты и тщательно вмешайте в майонез. Соус можно хранить в холодильнике до суток.
3. Пикантный микс с вялеными томатами и табаско
Для мясных блюд, бургеров или салатов с характером.
Идея: сбалансировать сладость вяленых томатов, остроту соуса и кремовость основы.
Что нужно (на 4 порции): 140 г майонеза, 4 вяленых томата, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. соуса табаско.
Проще простого: измельчите томаты с маслом и табаско в блендере, затем смешайте с майонезом. Остроту регулируйте по вкусу.
4. Лёгкий и свежий с зелёным луком и лимоном
Напоминает нежный тартар.Подходит для салатов с курицей, рыбой, запечёнными овощами.
Идея: освежить майонез цитрусовой кислинкой и луковой горчинкой.
Что нужно (на 4 порции): 140 г майонеза, 3 стебля зелёного лука, 2 ст. л. лимонного сока, ¼ ч. л. сахарной пудры, ¼ ч. л. белого перца.
Проще простого: мелко нашинкуйте лук, сбрызните лимонным соком и посыпьте сахарной пудрой. Затем добавьте майонез и приправьте белым перцем.
5. Золотая классика: медово-горчичная
Универсальная сладко-острая заправка для любых салатов, особенно с зеленью.
Идея: улассическое сочетание, где мёд смягчает остроту горчицы, а майонез создаёт бархатистую текстуру.
Что нужно: майонез, мёд, зернистая горчица, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.
Проще простого: смешайте горчицу с мёдом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Взбивая, влейте масло до эмульсии, а затем вмешайте майонез для кремовой консистенции.
Какой соус к какому салату?
Чтобы не ошибиться с выбором, используйте эту шпаргалку по сочетаниям:
Майонез с песто
Лучшие пары: салаты с моцареллой и томатами, паста в холодном виде, зелёные овощные миксы.
Почему: базилик и пармезан дарят итальянский акцент, который идеально дополняет средиземноморские ингредиенты.
Майонез с васаби
Лучшие пары: салаты с тунцом или лососем, блюда с крабовыми палочками, свежие огурцы.
Почему: острота васаби традиционно сочетается со вкусом рыбы и морепродуктов, подчёркивая его.
Майонез с томатами и табаско
Лучшие пары: салаты с мясос или курицей-гриль, тёплые салаты с фасолью, бургеры.
Почему: дымчатая сладость томатов и острота хорошо оттеняют и дополняют вкус красного мяса и птицы.
Майонез с луком и лимоном
Лучшие пары: уартофельные салаты, салаты с копчёной рыбой, отварной телятиной или индейкой.
Почему: кислинка и лёгкая горчинка освежают плотные, насыщенные блюда, не перебивая их вкус.
Медово-горчичная заправка
Лучшие пары: салаты с курицей и яблоком, с авокадо, листовые салаты (айсберг, романо).
Почему: сладковатый вкус мёда создаёт приятный контраст с горчицей и хорошо сочетается с фруктовыми нотами в салате.
Приятного аппетита!