Каждый год одно и то же. Хочется праздника, бокалов, красивого стола — а получается кулинарный марафон на выживание. К полуночи хозяйка устала, есть уже не хочется, а горячее «на всякий случай» так и стоит нетронутым. Знакомо?
В этом году давайте по-человечески. Без сложных соусов, редких ингредиентов и стояния у плиты до боя курантов. Ниже — 10 горячих блюд, которые реально приготовить, они нравятся гостям и не превращают Новый год в каторгу.
1. Куриные бёдра в медово-горчичном соусе
Понадобится:
Куриные бёдра — 1–1,2 кг
Мёд — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Соевый соус — 1–2 ст. л.
Соль, чёрный перец
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Бёдра посолите, поперчите. Смешайте мёд, горчицу, соевый соус и выдавленный чеснок. Хорошо обмажьте курицу, выложите в форму. Запекайте при 180° около 40–45 минут. Получается румяно, сочно и очень празднично.
2. Свинина кусочками в духовке «без заморочек»
Понадобится:
Свинина (шея или окорок) — 1 кг
Лук — 2–3 шт.
Сметана или майонез — 2–3 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль, перец
Мясо нарежьте крупными кусками, лук — полукольцами. Всё смешайте со специями и сметаной. Выложите в форму, накройте фольгой и запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и дайте подрумяниться ещё 10 минут.
3. Рыба под сырной шапкой
Понадобится:
Филе минтая, хека или горбуши — 800 г
Лук — 1–2 шт.
Майонез или сметана — 2 ст. л.
Твёрдый сыр — 100–150 г
Соль, перец
Рыбу посолите и поперчите, выложите в форму. Сверху — лук, тонкий слой майонеза и тёртый сыр. Запекайте 30–35 минут при 180°. Лёгкое горячее, которое не перегружает желудок.
4. Куриное филе в сливках
Понадобится:
Куриное филе — 700 г
Сливки 10–20% — 200 мл
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец
Щепоть мускатного ореха
Филе нарежьте кусочками, быстро обжарьте до белого цвета. Добавьте чеснок, влейте сливки, посолите. Протушите 10–15 минут. Соус получается нежный, а мясо — мягкое.
5. Ленивые мясные рулетики
Понадобится:
Тонкие отбивные из свинины или курицы — 700 г
Сыр — 150 г
Солёные огурцы — 2–3 шт.
Соль, перец
Отбивные посолите, внутрь положите полоски сыра и огурца. Сверните, закрепите зубочисткой. Запекайте 35–40 минут. Выглядят как ресторанное блюдо, а готовятся за 10 минут.
6. Картофель с курицей в одном противне
Понадобится:
Картофель — 1 кг
Куриные голени или крылья — 1 кг
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль, специи для курицы
Картофель нарежьте дольками, смешайте с маслом и солью. Выложите в форму, сверху разложите курицу со специями. Запекайте 50–60 минут, один раз перемешав.
7. Фрикадельки в томатно-сливочном соусе
Понадобится:
Фарш — 700 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Томатный соус — 200 мл
Сливки или сметана — 150 мл
Соль, перец
Смешайте фарш, лук, яйцо, соль. Сформируйте шарики. Выложите в форму, залейте соусом (томат + сливки). Запекайте 35–40 минут.
8. Омлет в духовке с начинками
Понадобится:
Яйца — 6–8 шт.
Молоко — 200 мл
Сыр — 100 г
Ветчина, овощи — по вкусу
Соль
Взбейте яйца с молоком и солью, добавьте начинку. Вылейте в форму и запекайте 30 минут. Отличный вариант, когда хочется чего-то тёплого и лёгкого.
9. Ленивая запеканка с фаршем и картофелем
Понадобится:
Картофель — 800 г
Фарш — 600 г
Лук — 1 шт.
Сметана — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец
Картофель нарежьте тонко. В форму: слой картофеля, фарш с луком, снова картофель. Залейте смесью сметаны и яйца. Запекайте 50 минут.
10. Мини-куриные рулетики с сыром и чесноком
Понадобится:
Куриное филе — 600–700 г
Твёрдый сыр — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Сметана или сливочный сыр — 2 ст. л.
Соль, перец
Зелень — по желанию
Куриное филе разрежьте вдоль и слегка отбейте. Посолите, поперчите. Смешайте тёртый сыр, чеснок и сметану. Выложите начинку на филе, сверните рулетиками и выложите в форму.
Запекайте при 180° около 35–40 минут. Получается очень ароматно, по-праздничному и без ощущения «будничной еды».
Новый год — не соревнование «кто больше приготовит». Это ночь, когда хочется сидеть за столом, смеяться и чувствовать себя живой, а не выжатой.
А у вас есть своё «дежурное» горячее на Новый год? Напишите в комментариях — идеи всегда пригодятся.