Новый год — это не обязательно длинный стол, десятки салатов и усталость к полуночи. Всё чаще праздник отмечают небольшой компанией: семьёй, парой, друзьями на 4–6 человек.
И в этом есть огромный плюс — можно сделать меню продуманным, красивым и без лишних трат.
В этой статье разберёмся, как составить новогоднее меню для небольшой компании так, чтобы:
- никто не остался голодным,
- еда не пропала 1 января,
- стол выглядел празднично,
- а хозяйка не провела весь вечер на кухне.
С чего начать: главный принцип небольшого меню
Главная ошибка — готовить «как всегда», просто уменьшив порции.
На самом деле для небольшой компании важно другое:
Лучше меньше блюд, но каждое — удачное.
Идеальная формула:
- 1–2 салата
- 1 горячее блюдо
- 1–2 закуски
- десерт
- напитки
Этого более чем достаточно, чтобы стол был насыщенным и разнообразным.
Шаг 1. Определите формат вечера
Перед тем как составлять меню, честно ответьте себе на вопрос:
Как именно вы будете встречать Новый год?
Варианты:
- уютный домашний вечер,
- разговоры за столом,
- просмотр фильмов,
- активные игры,
- дети за столом.
Если планируются долгие посиделки и разговоры — делайте упор на закуски.
Если семейный ужин — на горячее и салат.
Если гости приходят ненадолго — меню должно быть лёгким и быстрым.
Шаг 2. Салаты: 1–2 — и этого достаточно
Для небольшой компании двух салатов вполне достаточно.
Лучше выбрать:
- один сытный,
- один более лёгкий или свежий.
Удачные варианты:
- селёдка под шубой или оливье (классика),
- салат с курицей и овощами,
- салат с рыбой,
- салат с зеленью и цитрусами.
Совет:
Если очень хочется и «Оливье», и «Шубу» — делайте их в маленьких формах или порционно.
Шаг 3. Закуски: минимум, но со вкусом
Закуски не должны дублировать салаты. Их задача — дополнять стол.
Для небольшой компании достаточно 1–2 закусок.
Что подойдёт:
- сырная тарелка,
- мясная нарезка,
- рулеты из лаваша,
- канапе,
- овощи с соусом.
Лайфхак:
Сыр + орехи + мёд или варенье = эффектная закуска без готовки.
Шаг 4. Горячее: одно, но запоминающееся
Главное правило — одно горячее блюдо.
Идеально, если оно:
- готовится в духовке,
- не требует постоянного внимания,
- можно подать красиво.
Универсальные варианты:
- запечённая курица,
- утка с яблоками,
- мясо в рукаве,
- рыба с овощами,
- лазанья или запеканка.
Совет:
Добавьте к горячему один гарнир, а не три. Например, запечённый картофель или овощи.
Шаг 5. Десерт: лёгкий и несложный
После сытного стола сложные торты обычно остаются нетронутыми.
Для небольшой компании лучше выбрать:
- лёгкий десерт,
- фрукты,
- сладости к чаю.
Хорошие идеи:
- мандарины и цитрусовая тарелка,
- зефир и мармелад,
- пирог,
- печенье,
- порционные десерты.
Шаг 6. Напитки: не переусердствовать
Для небольшой компании не нужно покупать всё подряд.
Достаточно:
- 1–2 вида безалкогольных напитков,
- чай,
- вода.
Зимой отлично заходят:
- морсы,
- компоты,
- чай с цитрусами,
- горячие напитки со специями.
Пример готового меню на 4–6 человек
Салаты:
- Оливье (небольшая порция)
- Салат с курицей и овощами
Закуски:
- Сырная тарелка
- Овощи с соусом
Горячее:
- Запечённая курица с картофелем
Десерт:
- Мандарины, зефир, печенье
Напитки:
- Морс
- Чай
Такой стол выглядит празднично, не перегружает и не превращает 1 января в «день доедания».
Как сэкономить без потери качества
- Выбирайте универсальные продукты, которые подойдут к нескольким блюдам.
- Не покупайте «на всякий случай».
- Делайте упор на сезонные продукты.
- Используйте заморозку и консервы для ускорения готовки.
Главное — атмосфера, а не количество блюд
Новый год — это не конкурс на самый длинный стол.
Это время для общения, тепла и радости.
Продуманное меню для небольшой компании:
- экономит силы,
- снижает стресс,
- позволяет наслаждаться праздником, а не бегать между плитой и столом.
Пусть ваш Новый год будет вкусным, уютным и спокойным — именно таким, каким хочется.