Сладкие традиции: от щедрого Нового года до тихого Рождества

В декабре и январе мы живем в особом времени зимних праздников. Они идут чередой, но каждый с разным настроением. Давайте разберемся в этом календарном круговороте и почувствуем, как меняется не только дата, но и сам вкус праздника.

Новогодний стол - это всегда пиршество, щедрость, яркие краски и всеобщее веселье

1 января как праздник для всех и сразу

Новый год у нас - главный светский праздник. Его дух является ожиданием чуда извне: бой курантов, фейерверк, шампанское. Стол в эту ночь щедрый и демократичный. Он должен угодить каждому: и любителю оливье, и ценителю селедки под шубой, и ребенку, ждущему мандаринов. Вкусы здесь яркие, знакомые, часто «магазинные». Цель - не погрузиться в глубину вкуса, а разделить радость момента со всеми. Это праздник-всплеск.

А потом наступают тихие январские дни. И на подходе другой, совсем нешумный праздник...

В канун Рождества приходит время тишины, ожидания и маленьких, но таких важных ритуалов

7 января как праздник «для самых близких и для души»

Рождество - праздник семейный, сакральный, тихий. Его суть не во внешней яркости, а во внутреннем свете. Это праздник, который готовят сердцем. Традиционно ему предшествует Сочельник (6 января) со строгим постом и главным блюдом сочивом, или кутьей.

И вот здесь начинается магия настоящих продуктов. Кутья - это не просто каша. Это символ. Зерно как жизнь, мед как сладость благ, мак как достаток. А если добавить в нее не обычный белый сахар, а нерафинированный тростниковый сахар Мусковадо, вкус становится глубоким, теплым, карамельным. Такой сахар не просто подслащает, он добавляет историю и характер, как и сам праздник.

Приготовление рождественской выпечки является отличной медитацией. Каждый ингредиент, особенно такой особенный, как темный мусковадо, добавляет не только вкус, но и настроение

А где же «старый» Новый год?

Ночью с 13 на 14 января мы отмечаем Старый Новый год, уникальный, наш, ностальгический праздник. Он как мягкая точка в череде зимних торжеств. Не нужно грандиозных планов, можно просто собраться семьей и допить то самое, «новогоднее» варенье, доесть любимое печенье. Или испечь новое, простое, вроде овсяного печенья с мусковадо и корицей. Глубокий карамельный вкус этого сахара напомнит и о прошедшем празднике, и создаст уют прямо сейчас.

Идеальное утро старого Нового года или Рождества - это когда праздник остается внутри, в тишине и простом сладком моменте

Что объединяет эти разные праздники?

Объединяет эти, казалось бы, такие разные праздники одно простое стремление к теплу. К теплу душевному и вкусовому. Новый год подобен яркой вспышке бенгальского огня, а Рождество и умиротворённые январские вечера, скорее мягкое тление в камине, тёплый аромат имбирных пряников и чашка какао, в которую тоже можно добавить ложку тёмного мусковадо.

Мы предлагаем вам в этом году создать не только шумный, но и тихий праздник. Приготовьте кутью, испеките пряники или просто положите ложку этого особенного сахара в утреннюю кашу или кофе. Пусть его сложный, согревающий вкус станет вашим личным ритуалом, который помогает замедлить время и напоминает о самом ценном: о спокойствии, семье и настоящем моменте без лишней суеты. А в следующих статьях мы расскажем о нескольких рецептах, которые сделают ваши праздники теплее.