Стоит ли тратить деньги на пергаментную бумагу для выпечки, или выгоднее купить силиконовый коврик

Пергаментная бумага спасает противни от прилипшего теста, облегчает мытье посуды и в целом кажется незаменимой. В идеале так. Но стоит ли тратить деньги на пергаментную бумагу для выпечки (особенно если печете часто)? Или можно вообще обойтись без нее? А может, выгоднее купить многоразовый силиконовый коврик? Многие их хвалят и с удовольствием пользуются (у меня пока нет, всё руки не доходят заказать на пробу). Давайте посчитаем? Без всяких реклам, навязывания каких-то марок. Просто ради интереса.

Виды пергамента

Для начала напомню, что не вся бумага одинаковая. Чаще всего на полках магазинов или в интернете можно встретить:

• обычный пергамент — самый дешевый вариант, он тонкий, светло-коричневого цвета, требует дополнительного смазывания маслом, иначе выпечка может прилипнуть,
• силиконизированный пергамент (не коврик, не путайте) — бумага с тонким слоем силикона, который обеспечивает отличные антипригарные свойства, не требует смазывания, выдерживает высокие температуры и является самым удобным одноразовым вариантом,
• плотный белый и коричневый пергамент, которым чаще всего пользуются хозяйки, также продается в рулонах, он дороже первого варианта (я такой беру обычно).

Расходы на бумагу

Как ни крути, рулончик пергамента — это всё же расходник. Если вы печете хотя бы 1-2 раза в неделю, рулона стоимостью 100-200 рублей (цена зависит от толщины бумаги и марки, магазина, где вы купили) вам хватит примерно на 1-2 месяца.

Простая арифметика:

• Средняя стоимость рулона хорошей бумаги: 150 рублей (есть дешевле в Светофоре, есть дороже, цены сильно отличаются в зависимости от толщины рулончика)..
• Частота использования: 1 рулон в месяц (у меня так, я по своему опыту сужу, рыбу, котлеты на пергаменте жарю и запекаю, чтобы сковороду и противень не отмывать потом, часто булочки, пироги пеку, что-то заворачиваю в него).
• Годовые расходы: 150 руб. * 12 мес. = 1800 рублей.

Одна тысяча восемьсот рублей в год (по усредненным подсчетам, конечно же). Просто на то, чтобы выбрасывать бумагу после каждого использования. Это стоимость почти 7 килограммов курицы (236 руб/кг) или более 23 килограммов сахара (69 руб/кг). Сумма, которая могла бы остаться в вашем кошельке. А ведь мы еще не учли косвенные расходы, например, растительное масло, которое иногда все же приходится использовать. Но уж такие крохоборские расходы я подсчитывать не буду, по капелькам я всё же не экономлю, и вам не советую. И учитываю пользу, удобство, из-за чего и трачусь на пергамент. С ним реально удобнее и проще.

Силиконовый коврик для выпечки

А теперь давайте посчитает затраты на силиконовый коврик. Этот гибкий аксессуар за последние годы превратился из диковинки в обязательный атрибут на кухне опытной хозяйки. И на то есть веские причины.

Коврики изготавливаются из пищевого силикона — безопасного материала, который выдерживает высокие температуры.

Виды силиконовых ковриков

1. Простые (неармированные): тонкие, очень гибкие коврики. Подходят для несложной выпечки, раскатки теста, заморозки.
2. Армированные: внутри такого коврика находится сетка из стекловолокна. Они обеспечивают равномерный прогрев, долговечные и прочные.
3. С разметкой: на коврик нанесены круги для отсаживания макарон, эклеров, профитролей или просто концентрические окружности для раскатки теста идеального диаметра для пиццы.
4. Перфорированные: коврики с мелкими отверстиями, которые обеспечивают циркуляцию горячего воздуха. Идеальны для выпечки из песочного и заварного теста, хлеба, так как дают хрустящую корочку снизу.

Такой вариант нашла для примера:

Плюсы и минусы силиконовых ковриков

Преимущества

• Долговечность: качественный армированный коврик служит годами, выдерживая тысячи циклов использования.
• Экономия: исключает необходимость покупать одноразовый пергамент.
• Идеальное антипригарное покрытие: ничего не нужно смазывать маслом. Это не только экономия, но и снижение калорийности блюд.
• Многофункциональность: на нем можно выпекать что угодно: от печенья до мяса и овощей, раскатывать тесто: оно не липнет, и не нужно подсыпать лишнюю муку. Замораживать пельмени, вареники, котлеты.
• Легкость в уходе: моется теплой водой с мылом, жир смывается очень легко.
• Компактное хранение: можно свернуть в рулон, он не займет много места.

Недостатки

• Высокая цена: хороший армированный коврик стоит от 600 до 1500 рублей. Это главная причина, почему многие откладывают покупку.
• Боязнь острых предметов: как и в случае с тефлоном, нож — главный враг силикона. Резать на коврике нельзя.
• Может впитывать запахи: после запекания рыбы или чесночного хлеба коврик может сохранить запах.
• Нельзя использовать на открытом огне или ставить на конфорку. Только в духовке или микроволновке (если позволяет размер).

Силиконовый коврик против пергаментной бумаги – что выбрать

Если вы печете чаще, чем раз в месяц, покупка силиконового коврика — это выгодное и умное решение в долгосрочной перспективе. Затраты окупаются деньгами, временем на уборку, нервами и даже качеством готовых блюд.

Одноразовый пергамент стоит держать в доме для “разовых” ситуаций (когда нужно отдать выпечку прямо на бумаге) или для очень редкого использования.

А теперь самое интересное — стоимость использования “подложки”.

• Пергаментная бумага На один противень уходит один лист. Стоимость листа из среднего рулона — примерно 6-8 рублей.
• Силиконовый коврик Возьмем хороший армированный коврик за 800 рублей. Заявленный срок службы — 3000 циклов. Стоимость одного использования: 800 руб / 3000 циклов = ~0.27 рубля (27 копеек).

Разница на одной выпечке: 8 руб - 0.27 руб = 7.73 рубля.

Кажется, что это мелочь? Давайте посчитаем в масштабе года. Предположим, вы печете печенье (или булочки) дважды в неделю.

• Годовая экономия только на “подложке”: 7.73 руб * 2 раза в неделю * 52 недели = 803.92 рубля.
• А если вы печете чаще, используете два противня одновременно, то сумма более 1000 рублей в год становится абсолютно реальной. Ваш силиконовый коврик за 800 рублей окупится менее чем за год.

И я тут подумала, надо всё-таки мне такой коврик завести. Потратиться разок, вдруг понравится? У кого он есть, как вам? Удобный?

Ну, и напишу сразу правила ухода за силиконовым ковриком, пока попались на глаза, сохраню и для себя заранее.

1. После использования дайте коврику остыть. Мойте его мягкой губкой с обычным средством для мытья посуды в теплой воде.
2. Не используйте металлические щетки, жесткие стороны губок или агрессивные чистящие порошки. Они могут поцарапать поверхность.
3. Если коврик впитал сильный запах (например, от рыбы или чеснока), смешайте пищевую соду с небольшим количеством воды до состояния кашицы, нанесите на коврик, оставьте на 15-20 минут, затем смойте. Или положите чистый коврик в духовку, разогретую до 100-120°C, на 10-15 минут. Запахи испарятся.
4. Со временем на коврике может образоваться липкая пленка жира. Убрать ее можно, промыв его в очень горячей воде с мылом.
5. Храните коврик свернутым в рулон или в плоском виде. Никогда не складывайте его.

Давайте подведем итоги:

• одноразовый пергамент — это удобно, но в долгосрочной перспективе это постоянная и значительная статья расходов, а также не самый экологичный выбор;
• силиконовый коврик дороже, но окупается менее чем за год.

Выбор за вами.

Пеките с удовольствием!