Представьте ситуацию: в вашем холодильнике на верхней полке одиноко стоит (и хорошо, если не подмигивает и не улыбается) банка рыбных консервов. Ещё из продуктов дома - набор обычных овощей (картошка, лук, морковка) и черный хлеб. А до зарплаты (аванса, пенсии, нужное подчеркнуть) еще дня два, занимать деньги негде, не у кого. Времени на кулинарные изыски тоже нет. И тут возникает вечный вопрос, как у Достоевского: "Что делать?". Сварить по-быстрому на ужин рыбный суп или приготовить сытный салат, чтобы накормить всю семью? На первый взгляд, ответ многим покажется очевидным, супа-то вроде бы побольше выйдет. Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться, если вам тоже любопытно.
Кто-то решит, что сварить кастрюлю "супчика дня" выйдет дешевле. Побольше воды добавь из-под крана - побольше тарелок нальёшь. Другие подумают, что салат, особенно с майонезом, гораздо сытнее и питательнее. Но интуиция в вопросах семейного бюджета — советчик ненадежный. Потому возьмем калькулятор, одну банку рыбных консервов (купим в "Магните" или "Пятёрочке" по акции) и всё посчитаем.
Выбираем консервы и рецепты
Чтобы наше сравнение было честным и объективным, нужно определить “участников” кулинарного поединка, где рингом будут плита и кухонный стол, а гонгом - звуки тарелок. В качестве “главного героя” давайте возьмем одни из самых популярных и недорогих рыбных консервов — «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла».
- Вес банки: 240 г.
- Вес рыбы в банке: не менее 140 г.
- Стоимость: 130 рублей.
Сайра подходит и для варки супа, и для приготовления салата. Можно с ней и пирожки испечь, но пирожки - это для многих очень вредно. Против супа же никто не будет возражать, я думаю?
Итоговыми блюдами в нашем кулинарном поединке выступят знакомые с детства салат «Мимоза» и простой рыбный суп из консервов. Да начнется кастрюльно-тарелочная битва!
Салат «Мимоза»: затраты и выход по весу
«Мимозу» пробовали многие. Вкус у неё привычный, состав - известный. Слои картошки, лукая, морковки, яиц и рыбы пропитаны майонезом. Кажется, что это дорогое удовольствие. На самом деле - не очень.
Расчет стоимости блюда
Для приготовления большой миски салата на 4-5 порций понадобится:
- рыбные консервы (сайра): 1 банка (240 г) — 130 руб.,
- картофель: 3 средние картофелины (300 г). 0,3 кг * 42 руб/кг = 12,6 руб.,
- морковь: 1 морковина (около 200 г). 0,2 кг * 44 руб/кг = 8,8 руб.,
- лук: 1 средняя луковица (100 г). 0,1 кг * 41 руб/кг = 4,1 руб.,
- яйца куриные: 4 штуки. 4 шт. / 10 шт. в упаковке) * 92 руб/уп. = 36,8 руб.
- майонез ~15,5 руб.
Итого расходы: 130 (рыба) + 12,6 (картофель) + 8,8 (морковь) + 4,1 (лук) + 36,8 (яйца) + 15,5 (майонез) = 207,8 рублей.
Выход по весу
Давайте посчитаем, сколько салата мы получим за эти деньги:
- рыба (с жидкостью): 240 г,
- картофель вареный: 300 г,
- морковь вареная: 200 г,
- лук: 100 г,
- яйца вареные (4 шт.): 200 г,
- майонез: 150 г.
Итого: 1190 грамм готового салата. Больше килограмма, на самом деле. Это очень большая миска, не с ладошку!
- Стоимость 100 г салата: 17,46 руб.
- Количество порций, если стандартная порция 200-250 г: 5.
- Стоимость одной порции (238 г): 207,8 руб. / 5 = 41,56 руб.
- Примерная калорийность (на 100 г): 160-180 ккал (высокая за счет майонеза и жирной рыбы).
Выход продукта очень хороший — более килограмма, что делает его вполне приемлемым вариантом для семьи. Итоговая стоимость слегка перевалила за 200 рублей.
Рыбный суп: затраты и выход по весу
Теперь перейдем к нашему второму "бойцу" — простому, но любимому многими рыбному супу из консервов. Его главный козырь — объем. Но такой ли он дешевый?
Расчет стоимости блюда
Для приготовления большой кастрюли супа (примерно 3 литра) нам понадобится:
- рыбные консервы (сайра): 1 банка (240 г) — 130 руб. (используем и рыбу, и масло из банки),
- вода: 2,5 литра — 0 руб. (ключевой фактор экономии),
- картофель: 4 средние картофелины (400 г). 0,4 кг * 42 руб/кг = 16,8 руб.,
- морковь: 1 крупная морковина (120 г). 0,12 кг * 44 руб/кг = 5,28 руб.,
- лук репчатый: 1 средняя луковица (100 г). 0,1 кг * 41 руб/кг = 4,1 руб.,
- крупа (на выбор для сытности): если рис, то 3 столовые ложки с горкой (70 г), 0,07 кг * 125 руб/кг = 8,75 руб., если вермишель, то горсть (70 г), 0,07 кг * 114 руб/кг = 7,98 руб.,
- масло растительное (для зажарки): 2 столовые ложки (30 мл), 0,03 л * 151 руб/л = 4,53 руб.,
- соль, специи (перец, лавровый лист): условно примем стоимостью 1 руб.
Итого стоимость кастрюли супа: 130 (рыба) + 16,8 (картофель) + 5,28 (морковь) + 4,1 (лук) + 8,75 (рис) + 4,53 (масло) + 1 (специи) = 170,46 рублей.
Выход по весу
А теперь самое интересное — объем и вес.
- Общий объем и вес готового супа: вода: 2500 мл, овощи, рыба, крупа: 900 г.
В процессе варки часть воды испарится, но овощи и крупа впитают воду и разварятся. Итоговый объем готового супа составит примерно 2,8 литра, а вес — около 2900 граммов. - Стоимость 100 граммов супа: 5,88 руб.
- Количество порций: если стандартная порция супа — 350-400 мл, мы получим 7-8 полноценных порций.
- Стоимость одной порции (375 мл): 170,46 руб. / 7,5 (среднее кол-во порций) = 22,73 руб.
- Примерная калорийность (на 100 г): 45-55 ккал (очень низкая, основной объем — вода).
Суп — безусловный чемпион по объему и низкой стоимости одной порции. За меньшие деньги мы получаем почти втрое больше еды по весу и объему. Однако его питательная плотность значительно ниже. Чтобы получить столько же калорий, как из одной порции салата, супа нужно съесть в 3-4 раза больше.
Что же получилось? Суп дешевле салата на 18%, его вышло больше в 2,4 раза, варить выгоднее в 3 раза. Стоимость 1 порции супа почти в 2 раза дешевле салата, но "Мимоза" быстрее насыщает. Готовятся же блюда по времени примерно одинаково, везде надо отварить картошку и овощи.
Так что если ваша цель — максимальная экономия и получение наибольшего количества еды, то суп является абсолютным и безоговорочным победителем. Но если посмотреть с точки зрения сытости и питательной ценности, то салат выходит вперед. Одна его порция содержит в три раза больше калорий, белков и жиров. Это значит, что для утоления голода салата потребуется съесть гораздо меньше. Он может служить самостоятельным, очень плотным обедом или ужином. Суп же, скорее, является частью обеда, и после него часто хочется съесть что-то еще.
Еще пара фактов:
- суп готовится в одной кастрюле, меньше потом посуды надо мыть;
- для салата нужно отварить овощи и яйца, остудить их, почистить, натереть или нарезать, а затем аккуратно выложить слоями, это более трудоемкий процесс,
- рыбный суп прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня, становясь только вкуснее, салат «Мимоза», заправленный майонезом, — блюдо капризное, его лучше съесть в день приготовления,
- суп — это полноценное первое блюдо, салат может быть и закуской, и гарниром, и самостоятельным блюдом.
Так суп или салат? Наш кулинарный поединок не выявил абсолютного чемпиона. Вместо этого он показал, что у каждого блюда есть своя “суперсила”. Выбор зависит исключительно от вашей цели.
- Готовьте РЫБНЫЙ СУП, если ваш бюджет максимально ограничен, вам нужно накормить большую семью, вам нужно первое блюдо, у вас мало времени на готовку, и вы предпочитаете поставить кастрюлю на плиту и заниматься своими делами.
- Готовьте САЛАТ «МИМОЗА», если вам нужно сытное и калорийное блюдо, которое быстро утолит сильный голод, вы готовите на один раз, что-то более “праздничное”.
А что бы выбрали вы? Мимозу или рыбный супчик? Или ни то, ни другое?