Суп мясная солянка #рецепт
Этот суп-коктейль Лонг Айленд в мире первых блюд. Если в напиток входит пять видов алкоголя, то в солянку должно входить минимум пять видов МЯСНОГО!
Суп не назвать быстрым, но сварить его немного не получится, хватит на неделю, да и премудростей особых в приготовлении нет, так что не боимся и готовим!
#супсолянка #супсолянкарецепт #супрецепт #мяснаясолянкарецепт #супмяснаясолянка #супмяснаясолянкарецепт #едаотмальтарочки #рецептсупа #рецептсупасолянки #рецептыпервыхблюд #рецептпервогоблюда #рецептнапервое #каксваритьсуп #рецептсупаскопченостями #супскопченостями #наваристыйсуп #сытныйсуп
Ингредиенты:
Говядина на кости- 250-500гр.
Колбаса копченая (охотничьи колбаски) -150-250гр.
Сосиски молочные (докторские) - 2-4шт.
Ветчина- 150-250гр.
Грудинка копченая- 150-250гр.
Куриная грудка- 1/4 грудки
Картофель- 3шт.
Репчатый лук- 1шт.
Морковь- 1шт.
Лавровый лист- 2 листка
Перец горошком- 5-6шт.
Лимон- по вкусу
Оливки (маслины) - 1 банка
Чеснок- 3-4 зубца
Каперсы- по вкусу
Маринованные огурцы - 3-5шт.
Томатная паста- 50-70гр.
Подсолнечное масло
Сливочное масло- 50гр.
Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
- #Бульон. Нам нужна большая кастрюля. В ней ставим вариться в подсоленной воде говядину, курицу, лавр и перец горошком. Говядину на кости желательно варить часа три, добавляя воду и снимая пенку, по мере необходимости. Если времени у вас мало, то отрезаем мясо от косточки и нарезаем его на кубики. Варим кость и мясо 1,5 часа, так же убирая пенку. В это же время сварим и куриную грудку в той же кастрюле, ей хватит и получаса. Так что достаём курицу из бульона раньше и даём ей остыть.
- #Зажарка. Пока мясо варится, нарезаем лук кубиком, морковь натираем на терке, чеснок мелко рубим. Обжариваем эти овощи на растительном масле до приятной корочки.
- Мясное ассорти. Нарезаем кубиком ветчину, сосиски, колбаски, грудинку и отварное куриное филе. Вы можете выбрать и другие вкусности, например ребрышки, бекон, докторскую колбасу или сервелат. Главные принципы-вкусно и побольше копченого. Обжариваем всю эту вкуснятину на сковороде. Если в вашей мясной подборке есть что-то с жирком, как у меня, то жарьте без масла. Когда из грудинки и колбасок вытопится большая часть жира, а на сосисках появится корочка, добавляем томатную пасту и тушим минут 5. Тут важно включить силу воли, не сорваться и не съесть все это, соблазнившись на аромат.
- Нарезаем маринованные огурцы кубиками, а оливки (маслины) половинками или кружочками.
- Нарезаем картофель кубиком, засыпаем его в готовый бульон, предварительно вынув кость, лавр и перец. Если мясо с кости не срезано, то срезаем его, нарезаем кубиками и возвращаем в кастрюлю. Варим минут 10, до полуготовности картошки.
- Сбор супа. В бульон добавляем зажарку и мясное ассорти с соленьями. По желанию вы можете добавить каперсы сейчас, можете использовать их только при подаче, а можете часть проварить, а часть добавить уже в тарелку. Это же касается и лимона, нарезанного полукольцами. Варим все вместе ещё 10 минут.
- Пробуем. Суп должен получиться наваристым. Если он слишком концентрированный, то добавляем кипяченой воды, если наоборот, то исправляем. Вкус супа сильно зависит от колбас и копченостей. Если они были слишком пресными-добавляем соль и перец, если без жира, то добавляем кубик сливочного масла. Корректируем при необходимости.
- Подача. Подаём со сметаной и хлебом/бутербродом. Можно добавить в тарелку зелень, каперсы или лимон.
Приятного аппетита!
Другие рецепты в подборке «Книга рецептов» (жмем на синие буквы)