Почему продукты марки «Красная цена» дешевле брендов, и можно ли их покупать

В любом супермаркете полки пестрят разнообразием товаров, но взгляд часто останавливается на продуктах с неприметной упаковкой и подозрительно низким ценником, к тому же - жёлтого цвета. Особенно это касается товаров под маркой «Красная цена» или аналогичных собственных торговых марок (СТМ). Главный вопрос, который мучает покупателей: «В чем подвох? Если этот творог в два раза дешевле, значит, он сделан не из молока?» Ответ кроется не в составе, а в экономике. Давайте по пунктам разберем, откуда берется такая разница в цене и можно ли класть эти продукты в корзину.

Откуда берется низкая «красная» цена

Более низкая цена продуктов СТМ – это не магия и не обман, а результат продуманной экономической стратегии. Производители таких товаров сознательно отказываются от многих составляющих, которые формируют высокую стоимость брендовых продуктов. Перечислю ту информацию, что я нашла на просторах интернета. По мне, она вполне себе достоверная и многое объясняющая.

1. Нулевые расходы на маркетинг и рекламу. Задумывались ли вы, сколько стоит 30-секундный ролик на федеральном канале? Миллионы. А рекламные щиты по всему городу? А зарплаты маркетологов, дизайнеров? Все эти расходы производитель закладывает в цену своего йогурта или пачки пельменей. Продукты СТМ в этом не нуждаются. Их главный и единственный рекламный инструмент — цена на полке.
2. Максимально простая упаковка. Яркая картонная коробка со сложной печатью, тиснением и окошечком стоит в разы дороже, чем обычный прозрачный пакет с одноцветной наклейкой. Бренд продает вам не только продукт, но и образ, чувство причастности. СТМ продает вам… просто гречку. И ничего лишнего. Экономия на дизайне, материалах и технологиях печати упаковки напрямую влияет на конечную стоимость продукта.
3. Оптимизированная логистика. Путь брендового товара до полки выглядит так: Завод -> Склад дистрибьютора -> Склад ритейлера -> Магазин. Каждое звено в этой цепи — это дополнительные расходы (транспорт, хранение, зарплаты), которые оплачивает покупатель. Путь СТМ короче: Завод -> Распределительный центр сети -> Магазин. Меньше посредников — ниже цена. Сеть контролирует весь процесс от производства до полки, минимизируя издержки.
4. Гарантированный объем сбыта для производителя. Завод, который производит СТМ для крупной сети, получает огромный и стабильный заказ. Ему не нужно бороться за место на полке, он избавлен от рисков, что его товар не купят. Сеть гарантирует, что выкупит весь объем. Эта стабильность позволяет производителю снизить цену для заказчика (торговой сети), что в итоге отражается и на конечном ценнике.
5. Отсутствие «платы за полку». В мире ритейла существует понятие «входной билет». Чтобы новый продукт известного бренда попал на полки крупной сети, производитель часто платит магазину значительную сумму. Эти расходы, естественно, тоже закладываются в стоимость. СТМ, как «родной» продукт сети, избавлен от этих поборов.

Можно ли покупать продукты «Красная цена»

Низкая цена — это результат экономии на всем, что окружает продукт. Из стоимости вычищены все маркетинговые «накрутки». Но главный вопрос остается: можно ли покупать?

Важно понимать, что сети, продающие собственные торговые марки, заинтересованы в том, чтобы их продукция была не только дешевой, но и съедобной.

• Крупные торговые сети тщательно выбирают заводы-изготовители для своих СТМ. Часто это те же заводы, которые производят и известные бренды.
• Сеть сама определяет технические условия и требования к составу продукта. Если для брендового йогурта производитель может использовать более дорогие ингредиенты, чтобы выделиться на рынке, то для СТМ он будет ориентироваться на установленные сетью стандарты.
• Если вы купили продукт СТМ, который оказался ненадлежащего качества, вы можете вернуть его в магазин и получить свои деньги обратно. Это дополнительный стимул для сети следить за качеством своей продукции.

Несмотря на все вышесказанное, есть пара моментов, на которые стоит обратить внимание.

• Как и с любым продуктом, всегда проверяйте срок годности.
• Хотя СТМ не экономят на сырье в ущерб качеству, иногда они могут использовать более простые или менее дорогие ингредиенты по сравнению с премиальными брендами. Если для вас критично наличие каких-то специфических добавок или особых сортов сырья, внимательно читайте состав.

Вроде с ценой мы с вами разобрались. Но главный страх остается: «А это можно есть?». Давайте отделим факты от домыслов.

Миф 1: «В составе одна химия и заменители»

Это самое распространенное заблуждение. Часто производителем продукта СТМ и продукта известного бренда является один и тот же завод. Просто они сходят с разных конвейерных линий или производятся в разные смены.

Представьте себе условный «Молочный комбинат». Днем он фасует молоко в яркие бутылки под брендом «Веселая корова», а ночью — в простую пленку под маркой «Просто молоко» для местной торговой сети. Сырье при этом может поступать из одной и той же цистерны.

Миф 2: «Никто не контролирует качество»

Как раз наоборот. Крупные торговые сети дорожат своей репутацией. Если покупатель отравится молоком «Красная цена», он будет винить не безымянный завод-производитель, а «Пятёрочку». Поэтому у ритейлеров есть собственные отделы контроля качества.

Миф 3: «По ТУ — плохое, по ГОСТу — хорошее»

• ГОСТ (Государственный стандарт) — это жесткий рецепт от государства. Если на тушенке стоит ГОСТ, значит, в ней должно быть определенное количество мяса, жира, специй и ничего лишнего. Для базовых продуктов (молоко, мука, крупы, сливочное масло) маркировка ГОСТ — это действительно хороший знак.
• ТУ (Технические условия) — это собственный рецепт производителя. ТУ бывают разными. Производитель может разработать ТУ, чтобы сделать продукт лучше, чем по ГОСТу (например, добавить больше мяса в колбасу). А может — чтобы удешевить его, заменив мясо на сою, а молочный жир на растительный.

Вывод: для простых продуктов (сахар, соль, гречка) ищите ГОСТ. Для сложных (колбасы, соусы, йогурты) — внимательно читайте состав, даже если там стоит ТУ. Само по себе ТУ — не приговор, но повод для бдительности.

Продукты СТМ — это не абсолютное зло и не абсолютное добро. В категории базовых, простых продуктов (крупы, масло, молоко для готовки) они позволяют значительно экономить без потери качества. В категориях, где важны нюансы вкуса и качество исходного сырья (макароны, чай, кофе), дорогие бренды чаще всего оправдывают свою цену.

Какие дешевые продукты можно покупать смело, а на чем экономить не стоит

На основе своего кулинарного опыта я составила для вас два списка. Как ориентир, который поможет вам принимать быстрые решения в магазине.

✅ Зеленый список: экономия оправдана

В эту категорию входят простые продукты, технологию производства которых сложно испортить, а состав — подделать.

• Сахар, соль, сода, лимонная кислота. Сахар - он и в Африке сахар. Разница может быть лишь в размере кристаллов.
• Мука. Если на упаковке написано «Высший сорт, ГОСТ», можно брать любую. Для блинов и сырников разницы вы не заметите.
• Крупы (гречка, рис, пшено, перловка). Как показала дегустация, главное отличие — в чистоте. Если вас не пугает необходимость промыть крупу, экономьте смело.
• Масло подсолнечное рафинированное. Продукт настолько стандартизирован, что разница во вкусе и свойствах стремится к нулю.
• Замороженные овощи, ягоды и смеси. Горошек, брокколи, стручковая фасоль замораживаются методом шоковой заморозки, который отлично сохраняет пользу. Главное — смотрите, чтобы в пакете не было комков льда (это признак повторной заморозки).
• Консервированный горошек, кукуруза, фасоль. Читайте состав: в идеале там должны быть только основной продукт, вода, сахар и соль.
• Молоко и сливочное масло (с оговоркой). Внимательно смотрите на состав! Если написано «молоко нормализованное» или «сливки пастеризованные» и стоит ГОСТ — продукт качественный. Опасайтесь слов «молочный напиток» или «спред».

⚠️ Желтый список: экономия может выйти боком

Сюда отнесла продукты, где производитель может схитрить с рецептурой, чтобы снизить себестоимость.

• Макаронные изделия. Ищите «Группа А» или «из твердых сортов пшеницы». Если этой надписи нет, скорее всего, вы получите разваривающуюся кашу.
• Мясные продукты (колбасы, сосиски, пельмени). Это поле для удешевления. Мясо механической обвалки, соевый белок, крахмал, избыток воды — вот неполный список того, что может скрываться в дешевой колбасе. Внимательно изучайте состав и не ждите чуда от сосисок за 150 рублей/кг.
• Кетчуп, майонез и другие соусы. Вместо томатной пасты — крахмал и красители. Вместо яиц и масла в майонезе — вода, загустители и эмульгаторы. Дешевый соус редко бывает вкусным и натуральным.
• Чай и кофе. В дешевых пакетиках — чайная пыль и отходы производства. В дешевом растворимом кофе — большой процент цикория или других добавок. Если вы цените вкус напитка, это плохая статья для экономии.
• Шоколад и конфеты. Вместо какао-масла — дешевые растительные жиры (пальмовое масло). Вкус такого «шоколада» напоминает пластилин. Ищите в составе именно «какао-масло», а не «эквивалент какао-масла».
• Йогурты с наполнителями и творожные десерты. Чем длиннее и сложнее состав, тем больше вероятность, что в нем есть крахмал, ароматизаторы и консерванты, а вот ягод и натурального творога — минимум.

Как правильно выбирать продукты собственной торговой марки

Итак, вы стоите перед полкой и размышляете, стоит ли положить в корзину пакет молока за 57 рублей. Вот пошаговый алгоритм, который поможет принять верное решение.

1. Читайте состав. Всегда. Это ваша главная заповедь. Не название, не картинка, а мелкий шрифт на обороте упаковки содержит всю правду о продукте. Чем короче и понятнее состав — тем лучше.
2. Ищите ГОСТ. Для базовых продуктов (молоко, масло, тушенка, крупы) это надежный маркер качества и соблюдения классической рецептуры.
3. Смотрите на производителя. Часто на упаковке СТМ можно увидеть название крупного и известного завода. Если молоко «Красная цена» сделано на том же комбинате, что и ваш любимый бренд, — это весомый аргумент в пользу покупки.
4. Оцените упаковку. Речь не о дизайне, а о целостности. Упаковка не должна быть вздутой (для молочных продуктов), мятой (для консервов) или порванной.

Продукты собственных торговых марок, такие как «Красная цена», — это не зло, которое нужно обходить стороной, и не панацея для вашего бюджета. Это инструмент. Как и любым инструментом, им нужно уметь пользоваться. Не позволяйте рекламе решать за вас. Но и сильно на еде не экономьте.

Если знаете, какие продукты марки «Красная цена» можно смело покупать, пишите в комментарии названия. Если что-то не понравилось - тоже укажите. Сравним наши вкусовые предпочтения.

А может, вообще таким маркам не доверяете? Почему?