✨ Эффект «Вау!»: Приготовив эти брауни, вы навсегда закрепите за собой репутацию человека, который умеет удивлять. «Из чего?!» — будет первым вопросом ваших гостей. А вторым: «Дай ещё!».
⚖️ Идеальный дуэт: Глубокий шоколадный вкус, сладость батата и карамели, лёгкая солёная нота — это та самая симфония, где все инструменты идеально гармонируют.
🥕 Секретно полезно: Для тех, кто ищет более полезные альтернативы десертам или просто любит эксперименты с суперфудами. В батате — клетчатка, витамины, и он даёт умопомрачительную влажность без тонны масла.
Главный лайфхак
Успех этих брауни на 90% зависит от правильной подготовки батата. Его нужно хорошо запечь в духовке до полной мягкости (около часа при 200°C), очистить и превратить в гладкое нежное пюре без волокон. Это основа всего волшебства.
Сложность: 3/5 – не быстро, но логично.
Время: ~ 1,5 часа + охлаждение.
Порции: 9-12 квадратиков.
Ингредиенты:
Для брауни:
· Батат (пюре) – 250 г (это 1 средний клубень)
· Тёмный шоколад – 150 г (от 70%)
· Сливочное масло – 70 г
· Коричневый сахар – 100 г
· Яйца – 2 шт. (комнатной температуры)
· Мука – 80 г
· Какао-порошок – 25 г
· Разрыхлитель – 1 ч.л.
· Щепотка соли
· Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Для солёной карамели (простой вариант):
· Сахар – 100 г
· Сливочное масло – 50 г
· Сливки 33% – 100 мл
· Морская соль (крупная) – ½ - 1 ч.л.
Инструкция: Шаг за шагом к шедевру
1. Готовим батат. Вилкой проткните вымытый батат в нескольких местах, заверните в фольгу и запекайте при 200°C 45-60 минут до мягкости. Очистите и взбейте блендером в гладкое пюре. Остудите. Духовку снизьте до 175°C.
2. Плавим шоколад. На водяной бане растопите поломанный шоколад с кусочками сливочного масла. Остудите до тёплого состояния.
3. Собираем тесто. В миске смешайте остывшее шоколадную массу, пюре батата, коричневый сахар и ваниль. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
Просейте сверху муку, какао, разрыхлитель и соль. Аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой до однородности.
4. Выпекаем. Форму (20х20 см) застелите пергаментом, смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут при 175°C. Зубочистка, воткнутая в центр, должна выйти влажной, но не жидкой. Важно не пересушить! Дайте брауни полностью остыть в форме.
5. Готовим карамель. В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне до золотисто-янтарного цвета (не мешайте, можно аккуратно наклонять сотейник). Снимите с огня, добавьте масло (будет бурлить!), взбейте. Влейте тёплые сливки, снова взбейте до гладкости. Добавьте соль, перемешайте и остудите.
6. Собираем десерт. Полностью остывшие брауни полейте карамелью и дайте ей немного схватиться. Посыпьте сверху дополнительной щепоткой морской соли. Нарежьте на квадраты.
Важный финал
Подавайте эти брауни с чашкой крепкого кофе или молока. Главный комплимент, который вы услышите, будет звучать так: «Ни за что не поверю, что внутри батат!».
Этот рецепт — для смелых, для любопытных, для тех, кто верит, что самые неожиданные сочетания рождают самую искреннюю любовь.