Вопреки стереотипам, сочные шашлычки можно приготовить не только на мангале. Духовка создаёт равномерный жар, позволяя мясу и овощам пропечься одновременно, сохраняя соки внутри. А главный секрет — финальная глазурь из терияки, которая карамелизуется, создавая хрустящую сладко-солёную корочку.
Ингредиенты (на 4 порции):
* Курица: 600 г филе бедра (оно сочнее грудки)
* Овощи: 1 красный и 1 жёлтый болгарский перец, 1 красная луковица, 8-10 шампиньонов, 1 кабачок-цуккини
* Для маринада: 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. мёда, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ст.л. растительного масла, сок ½ лайма (или лимона).
* Для соуса терияки: 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. мёда, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. свежетёртого имбиря, 1 ст.л. крахмала, смешанного с 2 ст.л. воды.
Пошаговый рецепт:
1. Маринование — основа вкуса
Куриное филе нарежьте на крупные, равные кубики (примерно 3х3 см). Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте курицу, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут (в идеале — на 2 часа в холодильнике).
2. Подготовка овощей
Овощи нарежьте крупно, примерно под размер курицы. Главное правило — всё должно быть одного «калибра», чтобы прожариваться равномерно. Грибы можно оставить целыми, если они некрупные.
3. Сборка и запекание
Разогрейте духовку до 200°C. На шпажки (деревянные предварительно замочите в воде на 20 минут!) нанизывайте ингредиенты в произвольном порядке, чередуя цвета.
Выложите шашлычки на решётку, поставленную на противень (так они запекутся со всех сторон). Запекайте 20-25 минут.
4. Волшебный соус терияки
Пока шашлычки в духовке, приготовьте соус. В небольшом сотейнике смешайте соевый соус, мёд, сахар, мелко рубленый чеснок и имбирь. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне, помешивая. Влейте разведённый крахмал, убавьте огонь и варите 2-3 минуты, пока соус не загустеет до состояния сиропа. Снимите с огня.
5. Финальный аккорд
Достаньте шашлычки из духовки. Щедро смажьте их горячим соусом терияки с помощью кулинарной кисточки. Верните в духовку на 3-5 минут — соус должен запечься и создать блестящую глазурь.
Подавайте сразу, дополнительно полив оставшимся соусом и посыпав кунжутом и зелёным луком.
Почему это шедевр? Комбинация нежного маринованного мяса, сладковатых запечённых овощей и насыщенного терияки создаёт идеальный баланс вкусов — умами, сладости и лёгкой кислинки. Это бьющее точно в цель блюдо для ужина в будни и эффектная закуска для дружеских посиделок. Приятного аппетита