Как сохранить зелень свежей до двух недель в холодильнике

Как сохранить зелень свежей до двух недель в холодильнике

Знакомо чувство досады, когда купленная неделю назад петрушка или укроп превращаются в холодильнике в тёмное, слипшееся месиво? Кажется, будто они специально портятся, чтобы подгадить нам настроение перед готовкой. Но на самом деле, зелень не виновата. Мы просто неправильно с ней обращаемся. А ведь с помощью пары простых приёмов можно забыть об этой проблеме и держать в холодильнике свежий, хрустящий букет почти как с грядки целых две недели. Это не магия, а просто понимание простой истины: зелени нужно мало воды, но много воздуха.

Первое и самое важное правило — ни в коем случае не мойте зелень перед тем, как убрать её на хранение. Каждая капля воды на листочках — это начало процесса гниения. Поэтому вынимаем пучок из магазинной упаковки, аккуратно перебираем, удаляя случайно попавшие подпорченные травинки или жёлтые листики, но не трогаем водой. Если зелень кажется вам пыльной, её нужно будет вымыть непосредственно перед употреблением, а не перед долгим хранением.

Теперь нам понадобится обычный полиэтиленовый пакет, но не простой, а с «дышащей» системой. И создать её проще простого. Берём просторный пакет, кладём на дно сухое бумажное полотенце в один слой — оно станет нашим влагопоглотителем. Затем помещаем внутрь наш сухой пучок зелени. Главный трюк — надуть пакет воздухом, как воздушный шарик, и только потом плотно завязать его. Получится такая воздушная капсула. Внутри неё создастся своя благоприятная атмосфера: зелени будет чем дышать, а бумажное полотенце впитает лишний конденсат, который всё же может появиться. Такой свёрток убираем в ящик для овощей в холодильнике.

Есть и другой способ, для тех, кто не любит пакеты. Можно взять просторную стеклянную банку с плотной крышкой. На дно также кладём сухое бумажное полотенце, аккуратно ставим в банку пучок зелени вертикально, как букет, закрываем крышку и тоже отправляем в холодильник. Стекло защитит от посторонних запахов, а в замкнутом пространстве своей влаги зелени как раз хватит, чтобы не завянуть.

Раз в три-четыре дня стоит совершать маленький ритуал — доставать свой «букет», проверять состояние бумажного полотенца. Если оно стало ощутимо влажным, меняем его на новое, сухое. И снова надуваем и завязываем пакет или закрываем банку. Эта простая процедура — как проветривание комнаты для цветов.

И тогда через десять дней, доставая для супа веточку ароматного укропа, вы удивитесь, насколько он остался ярким, упругим и пахучим. Будто время для него замедлилось. Попробуйте, и вы убедитесь, что секрет долгой свежести не в дорогих контейнерах, а в простом внимании к тому, как живёт, дышит и чего боится этот маленький кусочек лета у вас на кухне.