Домашняя слабосоленая горбуша и дешевле, и полезнее — нашли незаменимый перед Новым годом рецепт

Слабосоленая рыба остается одним из самых востребованных продуктов в преддверии Нового года.

Рыбу добавляют в салаты, подают с тостами, используют в быстрых завтраках и праздничных закусках. Магазинные варианты могут разочаровать: то они пересолены, то сдобрены красителями, а то просто слишком дороги.

Может засолить рыбу дома? Взять за основу не семгу или форель, ценники на которые обычно кусаются, но более доступную горбушу, богатую омега-3 кислотами, витаминами группы В и легкоусвояемым белком.

Подходящий способ засолки мы нашли в коллекции "Едим Дома".

“Практически в каждом магазине продают соленую горбушу. Чаще всего она бывает подкопченная, а я копчености не люблю. Но если даже и удается найти просто соленую горбушу, то она обязательно бывает пересоленной, там присутствуют красители, консерванты и другие далеко не полезные вещества. Поэтому лично я предпочитаю солить горбушу в домашних условиях”, — отметила автор рецепта.

Всем рыбам рыба

В горбуше много омега-3 жирных кислот, которые поддерживают сердце, сосуды и работу мозга. Высокое содержание белка помогает дольше оставаться сытым и поддерживать мышечную массу.

Горбуша также богата витаминами группы B, особенно B12, важным для нервной системы. В ней есть и витамин D, а также йод, селен, калий и фосфор, необходимые для иммунитета, гормонального баланса и здоровья костей.

При этом рыба остается малокалорийной — около 140–150 ккал на 100 г — и легко усваивается, поэтому подходит людям с чувствительным ЖКТ и тем, кто следит за весом.

Как правильно выбрать и подготовить рыбу?

Берите для засолки тушку целиком, а не готовое филе. Рыбу размораживайте частично, не до конца, чтобы было легче снять кожу и отделить мякоть. Также при засаливании рыбы используйте только крупная соль: она распределяется равномернее и не пересаливает рыбу.

Как солить горбушу?

Для начала возьмите:

• горбушу — 1,5 кг;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1,5 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• свежемолотый перец — по вкусу.

Слегка разморозьте рыбу и аккуратно снимите кожу. Отделите филе от хребта, удалите крупные кости.

Смешайте соль, сахар и перец. Выложите филе в контейнер слоями, присыпая смесью и смазывая маслом. Затем контейнер крышкой и оставьте в холодильнике на 24–48 часов.

Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками и удалите оставшиеся косточки. В Новый год с этим рецептом без рыбы стол не останется!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!