Такие конфетки станут не только вкусным десертом, но и красивым элементом новогоднего стола. Все рецепты простые, полезные и не требуют выпечки.
Общие советы:
· База: Можно использовать кухонный комбайн или мощный блендер. Если их нет, мелко порубите ингредиенты ножом и хорошо разомните вилкой.
· Форма: Скатывайте шарики влажными руками. Для глазури используйте вилку или специальную шпажку.
· Хранение: Храните конфеты в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней.
1. Классические финиково-ореховые трюфели
Полезно: клетчатка, полезные жиры, натуральная сладость.
Вкусно: как мягкая шоколадная конфета с хрустом.
Красиво: в кокосовой стружке и какао, похожи на снежки.
Ингредиенты:
· Финики без косточек — 150 г
· Грецкие орехи или миндаль — 100 г
· Какао-порошок — 2 ст.л.
· Щепотка соли
· Для обвалки: кокосовая стружка, какао, молотые орехи.
Приготовление:
1. Залейте финики горячей водой на 10 минут, затем слейте воду.
2. В комбайне измельчите орехи в крошку. Добавьте финики, какао и соль. Измельчайте до образования липкой массы.
3. Сформируйте шарики и обваляйте их в кокосовой стружке, какао или орехах. Охладите.
2. Яркие снежные шарики с клюквой и белым шоколадом
Полезно: клюква — источник витаминов и антиоксидантов.
Вкусно: контраст кислой ягоды и сладкого шоколада.
Красиво: белоснежные, как маленькие снежки, с рубиновыми вкраплениями.
Ингредиенты:
· Кешью или миндаль — 100 г
· Сушеная клюква — 70 г
· Кокосовая стружка мелкая + немного для обвалки — 50 г
· Мед или сироп агавы — 1-2 ст.л.
· Кокосовое масло (растопленное) — 1 ст.л.
· Растопленный белый шоколад (по желанию, для глазури) — 50 г
Приготовление:
1. Измельчите орехи и клюкву в крошку. Добавьте кокосовую стружку, мед и масло. Перемешайте до однородности.
2. Сформируйте шарики. По желанию: окуните каждый шарик в растопленный белый шоколад и сразу обваляйте в кокосовой стружке. Дайте застыть в холодильнике.
3. Изысканные конфеты «Апельсиновая ночь» с темным шоколадом
Полезно: темный шоколад богат антиоксидантами.
Вкусно: благородное сочетание апельсина, пряностей и горького шоколада.
Красиво: глянцевая шоколадная глазурь, украшение цукатами.
Ингредиенты:
· Миндаль или фундук — 100 г
· Мягкий чернослив или курага — 100 г
· Цедра одного апельсина
· Щепотка корицы
· Темный шоколад (от 70%) — 100 г
· Для украшения: цедра, кусочки цукатов, морская соль.
Приготовление:
1. Измельчите орехи и сухофрукты с цедрой и корицей в липкую массу.
2. Сформируйте небольшие шарики или квадратики. Выложите на пергамент и уберите в морозилку на 15-20 минут.
3. Растопите шоколад на водяной бане. Каждую конфету окуните в шоколад, выньте вилкой, дайте стечь лишнему.
4. Выложите на пергамент, пока шоколад жидкий, украсьте цедрой или щепоткой соли. Дайте глазури полностью застыть в холодильнике.
4. Нежные морковно-кокосовые конфетки
Полезно: морковь и тыква — источник бета-каротина.
Вкусно: нежный, слегка влажный вкус морковного торта.
Красиво: солнечный желто-оранжевый цвет, праздничная обсыпка.
Ингредиенты:
· Морковь, мелко натертая — 150 г
· Кокосовая стружка мелкая + для обвалки — 80 г
· Миндальная мука или молотый миндаль — 50 г
· Мед — 2 ст.л.
· Кокосовое масло — 1 ст.л.
· Щепотка кардамона или корицы
Приготовление:
1. Морковь натрите на самой мелкой терке и слегка отожмите сок (но не досуха).
2. Смешайте все ингредиенты в миске до однородной, пластичной массы.
3. Сформируйте шарики и обваляйте их в кокосовой стружке. Обязательно дайте настояться в холодильнике 1-2 часа, чтобы вкусы соединились.
Идея подачи:
Выложите конфеты разных видов на большое блюдо, выстеленное еловыми веточками, или в небольшие бумажные капсулы. Чередуйте цвета и фактуры — это создаст эффектный и аппетитный вид на новогоднем столе.
Приятного приготовления и счастливого Нового года!