🥗 Закуски
1. Салат «Оливье» (советский вариант)
Состав: картофель, морковь, яйца, солёные огурцы, колбаса «Докторская», зелёный горошек, майонез «Провансаль».
Где упоминался:
— Журнал «Работница», №12, 1978 год: «Оливье остаётся любимым праздничным салатом советских семей».
— Книга «Книга о вкусной и здоровой пище», изд. 1952 (расширенное издание) — классический рецепт с курицей и каперсами, позже адаптированный под доступные продукты.
2. Селёдка под шубой
Состав: свёкла, картофель, морковь, селёдка, лук, яйца, майонез.
Где упоминалась:
— Журнал «Домоводство», рубрика «К новогоднему столу», 1983 год.
— Регулярно встречалась в «Листках-вкладышах для домохозяйки» при газетах.
3. Рыбное ассорти
Холодная отварная рыба (обычно минтай), кусочки сайры из банки, иногда слабосолёная красная рыба (редко — по дефициту).
Упоминания:
— Газета «Правда», декабрь 1977: «Рыба — ценный продукт для праздничного стола».
🍖 Горячие блюда
4. Курица, запечённая целиком
Один из главных символов советского Нового года — доступная альтернатива утке или гусю.
Упоминания:
— Журнал «Крестьянка», 1981: «К празднику — курица, фаршированная гречкой».
— «Книга о вкусной и здоровой пище»: раздел «Блюда из птицы».
5. Жаркое по-домашнему
Тушёная картошка с кусочками говядины/свинины, луком и морковью.
Упоминания:
— Журнал «Работница», 1975: «Жаркое — блюдо, которое согреет зимним вечером».
6. Пельмени праздничные
В некоторых семьях — традиция лепить пельмени 31 декабря.
Упоминания:
— Газета «Советская торговля», декабрь 1984: «Пельмени — удобное блюдо для праздничного стола».
🥤 Напитки
7. Советское шампанское
Главный атрибут новогоднего стола.
Упоминания:
— Газета «Известия» каждый декабрь публиковала рекламные материалы о «Советском шампанском».
— Журнал «Огонёк», 1980 — фото знаменитой праздничной сервировки.
8. Компот из сухофруктов
Обязательный в семьях с детьми.
Упоминания:
— «Домоводство», 1972 — в разделе «Полезные напитки».
🍰 Десерты
9. Торт «Наполеон» (домашний)
Тонкие коржи + крем из масла и сгущёнки/заварной крем.
Упоминания:
— «Книга о вкусной и здоровой пище» — классический рецепт.
— Журнал «Работница», 1982: «Наполеон — король праздничного стола».
10. Мандаринки
Главный фрукт праздника — символ дефицита и новогоднего чуда.
Упоминания:
— Газета «Правда», декабрь 1983 — заметка о поставках цитрусовых к праздникам.
— Журнал «Огонёк», фотосюжеты новогодних витрин.
11. Пирожные «Картошка»
Из печенья «Юбилейное», масла, сгущёнки и какао.
Упоминания:
— Журнал «Питание и здоровье», 1985 — рецепт “домашнего печенья”.
🧾 Полное советское новогоднее меню
Закуски:
✔ Оливье
✔ Селёдка под шубой
✔ Нарезка: колбаса, сыр
✔ Рыбное ассорти
✔ Маринованные огурчики
✔ Хлеб «Бородинский»
Горячее:
✔ Курица запечённая
✔ Жаркое
✔ Пельмени (ночью)
Напитки:
✔ Советское шампанское
✔ Компот
✔ Газировка «Буратино» (для детей)
Десерт:
✔ Торт «Наполеон»
✔ Мандарины
✔ Пирожные «Картошка»