Здравствуйте, дорогие друзья!
Рада видеть вас на канале «Карамелька». У меня дома первые блюда любят настолько, что иногда кажется — без тазика супа день просто не начинается. И вот есть у нас один неизменный фаворит, тот самый «мамин», уютный, ароматный — куриный супчик с домашней лапшой. Причём любят его настолько, что готова спорить: поставь кастрюлю побольше — всё равно исчезнет за вечер.
Знаете, есть такие рецепты, которые возвращают в детство. Когда в доме пахнет тёплым бульоном, а мама раскатывает тонкое, почти прозрачное тесто для лапши. Тогда казалось, что это магия. Сейчас я готовлю сама — и каждый раз вспоминаю тот запах и ощущение домашнего уюта. Да, времени уходит чуть больше, чем если кинуть в кастрюлю магазинные макароны, но вот этот вкус… Он того стоит. С первых ложек понимаешь, почему домашняя лапша — это совсем другая история.
📌 Ингредиенты
Для супа:
- Картофель — 1 крупная шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Вода — 2 литра
- Куриное филе — 250 г (или домашняя курочка — идеально!)
- Растительное масло — 20 мл
- Сливочное масло — 10 г
- Зелень
- Соль и специи по вкусу
Для домашней лапши:
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 150–200 г
- Щепотка соли
- Растительное масло — 2 ст. л.
1. Подготовьте мясо.
Филе промойте, нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, слейте первый бульон и промойте мясо — так суп получится чище и ароматнее.
2. Варим бульон.
Налейте свежую воду, добавьте половинку моркови и половинку луковицы (целиком), можно положить стебли от зелени — они дают особый домашний вкус. Варите до полуготовности мяса.
3. Добавляем картофель.
Почистите и нарежьте картофель кубиками, отправьте в кастрюлю к мясу.
4. Замешиваем тесто для лапши.
В миску вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и растительное масло. Перемешайте, затем постепенно добавьте муку. Тесто должно получиться очень тугим — это нормально. Вымешивайте 15–20 минут, после чего уберите его в пакет минимум на 15 минут отдохнуть.
5. Раскатайте тесто.
Когда оно станет более податливым, раскатайте в очень тонкий лист — почти прозрачный. Сверните в рулет и нарежьте тонюсенькую лапшу.
6. Готовим зажарку.
Оставшуюся морковь и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла — так получится насыщенный аромат.
7. Финальный сбор супа.
Достаньте из кастрюли целые овощи, добавьте зажарку, домашнюю лапшу, лавровый лист, соль и специи. Варите 1–2 минуты и выключайте огонь — домашняя лапша готовится мгновенно.
Мелко нарежьте укроп или петрушку и отправьте в горячий суп.
Вот и всё — ароматный, тёплый, настоящий домашний супчик готов! Когда разливаешь его по тарелкам, в кухне становится так уютно, будто время замедляется. Аромат, лёгкость, нежность бульона — ну разве можно удержаться?
Полезный совет
Если хотите, чтобы лапша не слипалась и получалась совсем воздушной — после нарезки слегка присыпьте её мукой и оставьте подсохнуть 10–15 минут. А заготовки можно даже заморозить — тогда в любой день у вас под рукой будет чуть-чуть домашнего чуда.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!