Элегантное блюдо ресторанного уровня, которое можно приготовить дома.
Нежная паста, ароматная грибная начинка и бархатный сливочный соус с пармезаном — идеальный вариант для уютного ужина или праздничного стола.
⭐ Почему это блюдо стоит приготовить?
- Домашняя паста всегда создаёт ощущение праздника.
- Трюфельное масло делает вкус утончённым и роскошным.
- Готовится проще, чем кажется — особенно если использовать лайфхак.
💡 Лайфхак: если нет времени замешивать тесто, используйте листы лазаньи или квадратики вонтона — получится быстрее и ничуть не хуже.
🍽 Ингредиенты (4 порции)
Для теста (или используйте готовые листы лазаньи):
- Мука — 200 г (684 ккал)
- Яйца — 2 шт. (144 ккал)
- Оливковое масло — 1 ч. л. (40 ккал)
Для начинки:
- Шампиньоны или лесные грибы — 300 г (69 ккал)
- Лук — 1 шт. (40 ккал)
- Сливочное масло — 20 г (150 ккал)
- Соль, перец — по вкусу (0 ккал)
- Трюфельное масло — 1 ч. л. (40 ккал)
Для сливочного соуса:
- Сливки 20–30% — 200 мл (410 ккал)
- Пармезан — 40 г (152 ккал)
- Чеснок — 1 зубчик (4 ккал)
- Щепотка мускатного ореха — (2 ккал)
👨🍳 Как приготовить
1. Тесто
В миске смешайте муку, яйца и ложку масла. Замесите гладкое тесто, накройте пленкой и оставьте на 20–30 минут.
Пропускаете этот шаг, если используете лазанью/вонтон.
2. Приготовьте начинку
- Мелко нарежьте грибы и лук.
- Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Посолите, поперчите.
- Добавьте чайную ложку трюфельного масла и дайте начинке остыть.
Начинка должна быть ароматной и не жидкой.
3. Формируем равиоли
- Раскатайте тесто очень тонко.
- Вырежьте квадраты или кружочки.
- На каждый — по чайной ложке грибной начинки.
- Накройте вторым слоем теста, плотно защипните края.
Совет: можно пройтись вилкой по краям — получится красиво и надёжно.
4. Варим
Кидайте равиоли в кипящую подсоленную воду.
Время приготовления: 3–4 минуты после всплытия.
5. Готовим соус
- Разогрейте сливки в сотейнике.
- Добавьте натёртый пармезан и чеснок.
- Перемешивайте до легкого загустения.
- Добавьте щепотку мускатного ореха.
Соус должен быть бархатным и слегка тягучим.
6. Подача
Готовые равиоли выложите на тарелку, полейте горячим соусом, посыпьте пармезаном и, по желанию, каплей трюфельного масла.
Подавайте сразу — так вкус максимально раскрывается.
🔥 Калорийность блюда
Итоговая калорийность всех ингредиентов:
- Тесто: 684 + 144 + 40 = 868 ккал
- Начинка: 69 + 40 + 150 + 40 = 299 ккал
- Соус: 410 + 152 + 4 + 2 = 568 ккал
Общая калорийность блюда: 868 + 299 + 568 = 1 735 ккал
На 4 порции:
👉 434 ккал за 1 порцию