Воздушные оладьи в горке, рядом сметана и мед, румяная корочка, мягкая текстура. На фото яркая сервировка, белая тарелка на льняной салфетке.
Многие пробовали, но мало кто получил реально пышные оладьи. На дрожжах, на молоке, без соды. Тесто поднимается само и выходит то самое ощущение мягкости. Я показываю проверенный способ, когда оладьи не расползаются и держат форму, а внутри остаются нежными.
Ингредиенты на 10 крупных оладий
Мука 200 г
Молоко 220 мл
Дрожжи сухие 5 г
Сахар 15 г
Соль щепотка
Яйцо 1 шт
Масло растительное для жарки
Как готовлю
Подогреваю молоко до теплого состояния. Растворяю в нем дрожжи, сахар. Даю 10 минут постоять.
Просеиваю муку, добавляю соль и яйцо. Соединяю с молочной смесью. Замешиваю густое тесто ложкой.
Накрываю и оставляю на 40 минут. Оно увеличивается почти вдвое.
Разогреваю сковороду, наношу немного масла. Кладу тесто ложкой, не разравниваю. Жарю на среднем огне. Переворачиваю когда появляются пузырьки.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6 г
Жиры 7 г
Углеводы 22 г
Лайфхаки
Если тесто липнет и тянется, оно идеальное. Не добавляй муку, иначе не будет воздушности.
Не жарь на большом огне. Корочка будет, а внутри сырость.
Оладьи получаются выше, если не трогать их лопаткой и не прижимать.
Совет подачи
Положи стопкой, рядом густая сметана, можно немного меда или варенья. Контраст румяной корочки и белой сметаны выглядит аппетитно и на фото, и в жизни.
Если хочешь разные начинки или вариации теста на сыворотке, напиши. Придумаю еще вкуснее.