«Селёдка под шубой» — это не просто салат. Это — антракт в самом разгаре новогодней ночи. Когда стол уже изрядно опустошён, а до сладкого ещё далеко, появляется она. Основательная, слоёная, с безупречной логикой вкуса. Это салат-убежище. Он не удивляет, а успокаивает.
Но что, если этого друга пригласить на званый ужин в XXI век? Надеть на него не просто миску, а праздничное платье? Идея сделать из него «тирамису» пришла мне в голову, когда я в сотый раз собирала классический вариант. Всё то же самое: слои, майонез. Но почему бы не превратить его в изящную композицию? В прозрачную красивую вазочку (если дома) или в нарядную одноразовую форму (если несёте в гости)? Чтобы каждый слой был виден, как полоски на торте, а не перемешан в общей массе.
И главное украшение — майонез. Каждый слой будет лишь слегка смазан, а сверху... Сверху будет волшебство. Мы возьмём кондитерский мешок и поставим на поверхность салата аккуратные, лёгкие башенки из майонеза, как кремовые розочки на десерте. И щедро посыплем их золотистой «пылью» из тёртых желтков. Это уже не просто салат. Это — заявление. Элегантное, ироничное и безумно вкусное.
Это не измена традициям. Это — новый взгляд. Способ показать, что «шуба» может быть не только вкусной, но и стильной.
Рецепт: Селёдка под шубой «Праздничная версия»
Это инструкция по созданию салата, который сначала хочется сфотографировать, а потом — немедленно съесть.
Ингредиенты (на 1 большую прозрачную вазочку или 2-3 одноразовых нарядных форм):
· Сельдь слабосолёная (филе) — 2 шт. (около 300 г)
· Картофель — 3-4 шт. (отварной в мундире)
· Морковь — 2-3 шт. (отварная)
· Свёкла — 2-3 шт. (отварная или запечённая)
· Лук репчатый — 1 крупная головка (по желанию)
· Яблоко кисло-сладкое — 1 шт. (секрет свежести, по желанию)
· Яйца — 4 шт. (отварные вкрутую)
· Майонез — 250-300 г
· Уксус/лимонный сок — 1 ст.л.
· Сахар — 1 ч.л.
· Соль, перец — по вкусу
Процесс, где важна аккуратность, а не скорость:
Шаг 1. Подготовка основы.
1. Лук мелко нарежьте, обдайте кипятком, слейте воду. Смешайте с уксусом, сахаром и щепоткой соли. Маринуйте 15 минут.
2. Сельдь нарежьте мелкими кубиками.
3. Очищенные картофель, морковь, свёклу и яблоко натрите на тёрке в разные миски.
4. Яйца разделите: белки натрите, желтки отложите.
Шаг 2. Сборка в вазочку или форму.
Возьмитепрозрачную салатную вазочку (если сервируете дома) или красивую одноразовую форму. Выкладывайте слои строго по порядку, слегка утрамбовывая каждый и смазывая тончайшей, почти невидимой сеточкой майонеза:
1. Сельдь + лук (смешать).
2. Яблоко (тертое).
3. Картофель (слегка посолить).
4. Яичные белки.
5. Морковь.
6. Свёкла (финальный, яркий слой).
Шаг 3. Финальный штрих — «тирамису».
1. Дайте салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа.
2. Перед подачей, с помощью кондитерского мешка с насадкой или просто из закручивающейся упаковки выдавите на поверхность аккуратные башенки.
3. Желтки натрите на мелкой терке. Щедро посыпьте этой золотистой пудрой майонезные башенки.
Подавайте с ложкой, которая легко погружается до самого дна, захватывая все слои. Это и есть тот самый, идеальный укус — знакомый, но поданный с такой элегантностью, что его хочется повторить.
#СеледкаПодШубой #НовогоднийСтол #ПраздничнаяПодача #НатаГотовит #РецептСИсторией #СалатТирамису #КрасиваяЕда #НовогодниеРецепты #ПорционныйСалат