Древнейшая конфета — не шоколадная. Самые ранние кондитерские изделия, напоминающие конфеты, делали в Древнем Египте около 3500 лет назад. Это были сладости из фиников, мёда, орехов и специй, залитые медовым сиропом. Сахар тогда не был известен. Шоколадные конфеты появились благодаря революции. Твёрдый шоколад, пригодный для конфет, стал возможен только в 1828 году, когда голландец Конрад ван Хаутен изобрёл пресс для отжима какао-масла из какао-бобов. А первая настоящая шоколадная плитка была создана в 1847 году компанией J.S. Fry & Sons. Леденцы на палочке были изобретены случайно. В 1908 году американский производитель конфет Джордж Смит запатентовал леденец на палочке под названием «Lolly Pop». По легенде, он назвал его в честь скаковой лошади «Lolly Pop». Однако идея насаживать леденец на палочку для удобства существовала и раньше. Рецепт ириски был утерян при кораблекрушении «Титаника». Шведский кондитер Адольф Нильссон, создавший знаменитый шведский ирис «Ahlgrens Bilar», действ
- Древнейшая конфета — не шоколадная. Самые ранние кондитерские изделия, напоминающие конфеты, делали в Древнем Египте около 3500 лет назад. Это были сладости из фиников, мёда, орехов и специй, залитые медовым сиропом. Сахар тогда не был известен.
- Шоколадные конфеты появились благодаря революции. Твёрдый шоколад, пригодный для конфет, стал возможен только в 1828 году, когда голландец Конрад ван Хаутен изобрёл пресс для отжима какао-масла из какао-бобов. А первая настоящая шоколадная плитка была создана в 1847 году компанией J.S. Fry & Sons.
- Леденцы на палочке были изобретены случайно. В 1908 году американский производитель конфет Джордж Смит запатентовал леденец на палочке под названием «Lolly Pop». По легенде, он назвал его в честь скаковой лошади «Lolly Pop». Однако идея насаживать леденец на палочку для удобства существовала и раньше.
- Рецепт ириски был утерян при кораблекрушении «Титаника». Шведский кондитер Адольф Нильссон, создавший знаменитый шведский ирис «Ahlgrens Bilar», действительно должен был плыть на «Титанике» в 1912 году, чтобы представить свои конфеты в США. Он опоздал на рейс, но его образцы и рецепты, отправленные в трюме, утонули вместе с кораблём.
- «Сникерс» назван в честь лошади. Когда франклин Марс (сын основателя Mars, Inc.) создал новую конфету с нугой, арахисом и карамелью в шоколаде в 1930 году, он назвал её в честь своей любимой семейной лошади по кличке Snickers.
- Конфета, пережившая космос. В 1968 году во время миссии «Аполлон-7» астронавты взяли с собой конфеты «Life Savers» («Спасательный круг»). Они оказались идеальными для космоса: не крошились, а их отверстие в центре помогало избежать риска подавиться в невесомости.
- Самая старая работающая кондитерская в мире. Это «Pontefract Cakes» в английском городке Понтефракт, которая с 1760 года производит лакричные конфеты. Секретный рецепт и форма оттиска на конфетах (королевская печать) остаются неизменными более 250 лет.
- Баббл-гам (жвачка) — родственник конфет. Первая коммерческая жевательная резинка «State of Maine Pure Spruce Gum» была выпущена в 1848 году. Но революцию совершил бухгалтер Уолтер Даймер, который в 1928 году создал эластичную формулу розовой жевательной резинки «Dubble Bubble».
- Конфеты как валюта. Во время Второй мировой войны солдаты союзников использовали шоколадные батончики «M&M's» и «Hershey's» в качестве неофициальной валюты для обмена с местным населением в Европе и на Тихом океане. Их ценность была высокой, так как они не таяли и были калорийными.
- Секрет блеска драже. Характерный глянцевый блеск драже (как у M&M's или Skittles) создаётся с помощью смолы, выделяемой насекомыми-лаковыми червецами или карнаубского воска. Это съедобное покрытие, которое также защищает от влаги.
- «Чупа-чупс» и сюрреализм. Испанский предприниматель Энрик Бернат придумал леденец на палочке в 1958 году. А знаменитый логотип в виде ромашки нарисовал его друг — Сальвадор Дали. Художник сделал это за один вечер.
- Пепси-кола в виде конфет. В 1980-х годах японская компания создала конфеты «Pepsi Cappuccino» со вкусом пепси. Позже появились и другие вариации. Это пример «обратной инженерии», когда вкус напитка переводят в твёрдую форму.
- Конфеты, которые не тают во рту. Технология «процесс конширования», придуманная Рудольфом Линдтом в 1879 году, позволяет перетирать шоколадную массу при высокой температуре в течение нескольких дней. Это разрушает кристаллы сахара и какао-масла до микроскопических размеров, делая шоколад невероятно гладким и тающим при точно заданной температуре (ниже температуры тела).
- Лекарство от кашля как конфета. Многие первые леденцы (например, «Halls») создавались фармацевтами как средство от простуды и кашля. Ментол и эвкалипт действительно обладают лёгким антисептическим и охлаждающим эффектом.
- Самые дорогие конфеты в мире — с алмазами. Кондитерская «Fritz Knipschildt» из США создала шоколадную трюфельную конфету «La Madeline au Truffe». Её цена — $250–$300 за штуку. Внутри конфеты из тёмного шоколада и французского трюфеля действительно нет алмазов, но она покрыта съедобным золотом, а процесс создания занимает неделю.
- Научный факт: почему ментол охлаждает. Ментол активирует в нашем организме рецепторы TRPM8, которые обычно реагируют на холод. Мозг получает сигнал «холодно», хотя реальной смены температуры не происходит. Это явление называется «химическая холодность».
- Конфета, вдохновлённая оперой. Знаменитые австрийские конфеты «Mozartkugel» (Моцарткугель) были созданы в 1890 году зальцбургским кондитером Паулем Фюрстом и названы в честь Вольфганга Амадея Моцарта. Оригинальный рецепт (марципан, нуга, тёмный шоколад) и ручная работа сохранились до сих пор.
- Цвет влияет на вкус. Многочисленные исследования (например, профессора Чарльза Спенса из Оксфорда) доказывают, что цвет конфеты напрямую влияет на наше восприятие её вкуса. Жёлтый и оранжевый чаще ассоциируются с апельсином, красный — с клубникой или вишней, даже если вкусовой состав идентичен.
- «Золотой» стандарт халвы. Настоящая халва — это не просто сладость, а высокотехнологичный продукт. Её воздушная, слоистая текстура создаётся благодаря взбиванию с мыльным корнем (растение, образующее пену). Этот процесс требует большого мастерства.
- Конфеты для диагностики. В медицине используют «леденцы со вкусом» для диагностики аносмии (потери обоняния) или синдрома «коровьего бешенства» (болезни Крейтцфельдта-Якоба), при которых одним из ранних симптомов является потеря способности различать сладкий вкус.
