Несмотря на активные научные поиски, терапия болезни Альцгеймера, являющейся одной из основных причин деменции, все еще ограничена. Согласно публикации в журнале Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), свёкла обыкновенная (Beta vulgaris) может положительно влиять на когнитивные функции благодаря своему уникальному составу. Свёкла богата неорганическими нитратами, беталаинами и полифенолами. Указанные соединения, как отмечается, способствуют оздоровлению сосудов, уменьшению окислительного повреждения, стимуляции митохондрий и контролю воспалительных процессов. Установлено, что употребление свёклы может улучшать церебральный кровоток и когнитивную деятельность, поскольку бета-нитраты способствуют улучшению кровообращения и снижению содержания холестерина. Это, в свою очередь, может замедлять прогрессирование когнитивных расстройств. Также была замечена связь между повышенным потреблением растительных нитратов и замедлением ухудшения когнитивных функций, что особенно актуал