Хотя мандарины продаются круглый год, зимние сорта отличаются более насыщенным вкусом и выраженным ароматом, которые традиционно ассоциируют с новогодними торжествами. Их сочная мякоть и яркая окраска привлекают внимание в холодный и тёмный сезон.
Для многих жителей Ростова-на-Дону и Ростовской области мандарины — постоянный элемент новогоднего стола. Существуют рекомендации по отбору наиболее спелых и вкусных плодов. Основные критерии выбора «новогодних» фруктов представлены в инфографике портала Donday.
При покупке мандаринов часто ориентируются на сведения на этикетке: тип фрукта и страна происхождения. Название конкретного сорта указывается реже, и даже при его наличии это не всегда гарантирует отсутствие косточек и отличное вкусовое качество.
На что следует обратить внимание при покупке
Аромат: зрелый мандарин обладает интенсивным, выраженным ароматом. Цвет: окраска плода должна быть равномерной, без зелёных участков или «хвостиков», свидетельствующих о незрелости. Вес: плод должен ощущаться относительно тяжёлым в руке. Перезревшие плоды быстро теряют массу, а их кожура становится жёсткой и сморщенной. Кожура: лёгкость отделения кожуры от мякоти — признак хорошего качества.
Наличие листьев не свидетельствует о свежести. Существует мнение, что мандарины с листьями более свежие, однако листья могут долго сохранять зелёный цвет и медленно подсыхать. Наличие листьев чаще указывает на способ сбора. Некоторые поставщики добавляют листья для улучшения внешнего вида плодов.
Мандарины без косточек
Сорта Сатсума (доступны в ноябре—декабре, поставки из Китая и Турции) и Уншиу (в продаже с ноября, происхождение — Абхазия) практически не содержат косточек. Новые бескосточковые клементины появляются в продаже уже с октября. Основные поставки — из Марокко.
Правила хранения мандаринов
Мандарины, будучи субтропическими фруктами, лучше хранить при температуре +6…+10 °C. Создать такие условия в обычном холодильнике бывает затруднительно. Чрезмерное охлаждение может повредить плоды и ухудшить их вкусовые качества.
Если в холодильнике нет специального отсека для фруктов, храните мандарины в прохладном месте в квартире, избегая чрезмерного охлаждения. Не рекомендуется делать крупные запасы: в таких условиях плоды надолго не сохранят свои свойства.