Замороженные кальмары — это доступный и полезный продукт, который можно легко приготовить, если знать, как правильно выбрать, разморозить и сварить. В этой статье мы расскажем о ключевых моментах, которые помогут вам насладиться вкусом этого морепродукта.
Выбор замороженного кальмара
При покупке замороженного кальмара обратите внимание на его внешний вид и упаковку. Качественный кальмар должен иметь ровный светло-кремовый или слегка розоватый оттенок. Избегайте экземпляров с темными пятнами, серостью или желтизной, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении.
- Идеально выбирать небольшие или средние тушки размером 10–15 см.
- Плотный и упругий кальмар сохраняет форму после разморозки.
- Обратите внимание на технологию замораживания, указанную на упаковке.
- Тонкий и прозрачный слой ледовой глазури указывает на качественный продукт.
Правильная разморозка
Размораживание кальмара — важный этап, который влияет на его вкус и текстуру. Существует несколько способов разморозки:
- Переложите кальмары из морозилки в холодильник на 8 часов для медленного размораживания.
- Если времени мало, поместите запечатанный пакет с кальмарами в холодную воду на 30–40 минут, периодически меняя воду.
Чистка кальмара
Перед приготовлением кальмары нужно очистить от внутренних органов и хитиновых пластинок. Это предотвратит появление горького привкуса. Чтобы удалить кожу, можно:
- Поддеть её пальцами.
- Обдать тушку кипятком, а затем поместить в холодную воду для облегчения процесса.
Как варить кальмара
Важно не переварить кальмара, чтобы сохранить его нежность. Существует несколько способов варки:
- Положите тушку в кипяток и варите 1 минуту, затем переложите в холодную воду.
- Залейте кипятком на 2 минуты, слейте жидкость, затем повторите 2 раза, в последний раз варите 30 секунд.
- Можно также готовить на пару, что займет около 8 минут.
Рецепт салата с кальмаром и кукурузой
Для приготовления салата вам понадобятся:
- 300 г кальмаров
- 1 свежий огурец
- 1 яблоко
- 3 яйца
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 веточки петрушки
- зернистая горчица, соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Очистите и промойте кальмары, сварите их любым способом и нарежьте соломкой.
- Сварите яйца вкрутую и нарежьте.
- Измельчите петрушку, натрите огурец и яблоко.
- Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соус из лимонного сока, оливкового масла и горчицы, заправьте салат.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете легко приготовить вкусные и полезные блюда из замороженного кальмара.
Читать другие наши рецепты на Receptario.ru