Мраморный сом (Clarias gariepinus) в России набирает популярность с 2010-х, особенно в аквакультуре и на фермах УЗВ — с 2020 по 2025 производство выросло в 5–7 раз (до 5–10 тыс. т/год) благодаря простоте разведения, быстрому циклу и спросу на экзотическое мясо без костей и рыбного запаха. Мраморный сом пока во многом нишевой продукт, но его рынок растёт на 20–30% ежегодно за счёт кулинарных трендов и импортозамещения. В России на ноябрь 2025 закупочная цена на мраморного сома (Clarias gariepinus, живой, навеска 1–1,5 кг) в 2–2,5 раза ниже стоимости лидера рынка (среди выращиваемой рыбы) форели, но в малых объемах выращивание сома выгоднее: цикл короче (6–8 месяцев до 1–1,5 кг против 12–18 месяцев для форели), а окупаемость заметно быстрее, чем у форели.
УЗВ (установки замкнутого водоснабжения) для выращивания мраморного (клариевого) сома существенно проще, чем для выращивания форели ввиду заметно меньших требований сома к качеству воды и его способности дышать атмосферным воздухом. Поскольку оптимальные характеристики воды для выращивания сома достаточно легко достижимы, то номенклатура пригодных инженерных решений для обеспечения этих показателей достаточно широка, а значит, есть возможность провести оптимизацию таких решений по параметру минимальной их стоимости реализации (показатели CAPEX и OPEX). Тем более это интересно, что, судя по существующим предложениям на рынке России, никто этого не делал, реализуя одни и те же решения для УЗВ всех типов.
Оптимальные условия для выращивания мраморного сома следующие:
- Плотность посадки: до 300–500 кг/м³;
- Предпочтительный тип бассейна: круглый или прямоугольный с закруглением углов радиусом не менее 0,6 м;
- Глубина бассейна: 1 – 1,5 м;
- Объём бассейна: 5 – 20 м³ (хотя с меньшей скоростью роста сом будет расти и в бассейнах ёмкостью немногим более 1 м³);
- Концентрация аммиака, не более: <0,02 мг/л;
- Концентрация нитритов, не более: 0,1 мг/л;
- Концентрация кислорода, не менее: 5 мг/л (при 25°C) и 7 мг/л (при 32°C);
- Концентрация углекислого газа в воде, не более: 10 мг/л;
- Диапазон кислотности воды в бассейне (рН): 6,5-8;
- Оптимальный способ стерилизации воды в процессе рециркуляции: УФ-излучение;
- Температура выращивания: 25-32°C (желательны суточные колебания около оптимума 29-30°C с диапазоном колебаний значений температур до 2 градусов и понижением температуры в ночное время);
- Скорость течения воды: минимально возможная для решения задач рециркуляции, но не более 0,12 м/с (допустимо до 3 м/с, но это уже заметно приводит к снижению скорости роста);
- Подмена воды в процессе рециркуляции (или эквивалентный объём воды на нормализацию): 5–8% в сутки от объема бассейна (максимальный для мальков и минимальный для взрослой рыбы).
Ключевое решение, полученное при оптимизации конструкции УЗВ для выращивания мраморного сома, является система очистки с интеграционной компоновкой, объединяющая процессы механической фильтрации, удаления микрозвесей и растворённых веществ, и биофильтрами. Разработанная конструкция на базе пеноотделительной колонны оказалась втрое более компактной, чем отдельные элементы по отдельности. Такая интегрированная конструкция оказалась более простой в обслуживании и надежной (нет механических подвижных частей, в отличие от тех же барабанных фильтров). После очистки вода подвергается УФ-стерилизации типовыми проточными УФ-стерилизаторами, при этом содержание патогенов в воде после её прохождения через интегрированную систему очистки существенно ниже, а значит, интенсивность УФ может быть снижена.
Отдельно следует сказать о возможности полного цикла с восстановлением воды при её частичной подмене. Частичная подмена воды — это 5-7% от объема воды в бассейне ежесуточно (а в коммерчески доступных наиболее распространённых в России УЗВ без оптимизации системы очистки — до 10%) в ряде случаев, если её стоимость невелика, как и стоимость стока, является вполне приемлемым решением. Одновременно с этим, часто такая подмена воды создаёт существенное увеличение себестоимости выращивания сома, ввиду дороговизны воды и стоимости её сброса. В этом случае разработанная система регенерации подменяемой воды позволяет работать полностью по замкнутому циклу, используя воду только для подпитки взамен испарившейся.
Благодаря проведённой работе УЗВ для выращивания клариевого (мраморного) сома позволяют одновременно повысить эффективность и интенсивность выращивания сома и одновременно снизить удельные капитальные затраты (затраты, отнесённые к массе выращенной рыбы в единицу времени) на величину до 30%, а также снизить операционные затраты за счёт снижения энергозатрат на очистку воды вдвое и минимизации обслуживания самой системы.
Более подробная информация может быть получена по запросу у компании-разработчика.