Когда хочется домашней выпечки «прямо сейчас», это печенье на сковороде выручает: продукты простые, а получается мягко и воздушно.
Замешиваем простое тесто
В миску разбейте 1 яйцо, добавьте щепотку соли, всыпьте сахар и ванилин. Венчиком или вилкой перемешайте до посветления, сильно взбивать не нужно. Добавьте сметану (жирность не принципиальна) и влейте растительное масло, снова перемешайте до однородности.
Отдельно соедините муку с разрыхлителем и быстро перемешайте. Всыпьте сухую смесь в яичную массу и замесите тесто до однородности. Долго вымешивать не нужно. Тесто будет мягким и липковатым, поэтому руки можно смазать растительным маслом.
Формуем заготовки
Разделите тесто на порции: удобно раскатать «жгут», разрезать его пополам, затем на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатайте в колобок и слегка приплюсните. По желанию сделайте узор или проколы вилкой, но можно и без этого.
Печём на сковороде
Разогрейте сухую сковороду на небольшом огне. Выложите печенье на расстоянии друг от друга: в процессе оно увеличивается и может слипаться. Пеките на слабом огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, ориентируясь на свою плиту и степень подрумянивания.
Можно печь без крышки или под крышкой. Под крышкой верх пропекается быстрее и печенье получается более равномерным, поэтому этот вариант часто удобнее.
Как подать
Печенье вкусно и просто так: оно мягкое внутри и долго остаётся таким. При желании можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или подать со сгущёнкой и вареньем.
Ингредиенты
яйцо — 1 шт. сахар — 100 г соль — щепотка ванилин — щепотка сметана — 100 г растительное масло — 50 г мука — 250 г разрыхлитель — 5 г