Новогодние праздники редко обходятся без ароматной выпечки, и кекс с орехами и сухофруктами по праву считается одним из самых традиционных зимних десертов. Он сочетает в себе насыщенность, уютный аромат специй и праздничную текстуру, где каждая долька наполнена ореховой хрупкостью и сладкими фруктовыми нотами. Его легко подать на стол как праздничное украшение, а можно приготовить заранее и дать настояться, чтобы вкус стал глубже и ярче.
Ингредиенты
Основные:
- мука — 300 г
- сливочное масло — 180 г
- сахар — 150 г
- яйца — 3 шт.
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- соль — щепотка
- ваниль или ванильный сахар — по вкусу
Начинка:
- любые орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 120–150 г
- сухофрукты (изюм, курага, цукаты, вишня, финики) — 200–250 г
- апельсиновая цедра — 1 ч. л.
- корица, мускатный орех, кардамон — по щепотке
Дополнительно:
немного рома, бренди или апельсинового сока для замачивания сухофруктов
Пошаговое приготовление
- Подготовьте сухофрукты. Промойте их, нарежьте крупные экземпляры на кусочки и замочите в теплом соке или алкоголе минимум на 30 минут.
- Орехи слегка подсушите на сковороде или в духовке, чтобы усилить вкус. После охлаждения измельчите крупно ножом.
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- Введите ваниль, специи и апельсиновую цедру.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Добавьте в масляно-яичную смесь частями, аккуратно перемешивая.
- Выложите в тесто сухофрукты и орехи, предварительно обсушив лишнюю жидкость. Аккуратно перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась.
- Переложите смесь в форму, выстланную пергаментом.
- Выпекайте при 170–175 °C около 60–75 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
- Дайте кексу полностью остыть, затем при желании можно пропитать его небольшим количеством рома или ароматного сиропа для дополнительной глубины вкуса.
Секреты идеального праздничного кекса
- Замачивание сухофруктов не только делает их сочнее, но и помогает кексу дольше сохранять мягкость.
- Чтобы начинка не опускалась на дно, обваляйте сухофрукты в небольшом количестве муки перед добавлением.
- Кекс, приготовленный за сутки или двое до подачи, становится только вкуснее: ароматы равномерно распределяются, текстура становится плотнее и богаче.
- Специи можно менять по своему вкусу. Корица и мускат создают классическую новогоднюю основу, а кардамон и гвоздика добавляют восточную пряность.
Полезные свойства
Такой кекс, несмотря на сладость, обладает своей ценностью. Орехи содержат полезные жиры, белки и микроэлементы. Сухофрукты дают натуральную сладость, клетчатку и витамины. В умеренном количестве этот десерт становится питательным дополнением праздничного чаепития, сохраняя баланс между вкусом и пользой.
Пищевая ценность (приблизительно на 100 г)
Белки — 5 г
Жиры — 12–15 г
Углеводы — 40–45 г
Калорийность — около 320–350 ккал
Новогодний кекс с орехами и сухофруктами — это символ домашнего уюта и праздничного тепла. Его многогранный вкус, сложенный из специй, цитрусовых и фруктовых акцентов, делает десерт по-настоящему зимним. Такой кекс легко украсит праздничный стол, станет отличным подарком и внесет атмосферу ожидания праздника в дом. С каждым кусочком он напоминает о том, что Новый год — это время традиций, запахов и вкусов, которые объединяют семью.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru