Сегодня делюсь рецептом скумбрии слабого посола, угощение, которое не стыдно и на праздничный стол поставить.
Обычно я солю рыбу целиком в бутылке: удобно, но засаливается дольше. А если хочется быстрее, чтобы уже через сутки можно было есть, то нарезаю на кусочки. Так она просаливается гораздо быстрее.
Есть один нюанс: если у вас замороженная скумбрия, не размораживайте её до конца. Пусть останется слегка подмороженной, так кусочки будут плотнее и аккуратнее выглядеть после нарезки. У меня же была охлаждённая рыба, и я её не замораживала. Но на вкусе это никак не сказалось, получилось очень вкусно!
Итак, готовим. Очистила рыбу, срезала голову, тщательно промыла под проточной водой и нарезала крупными кусками.
Выложила в банку нужного объема.
В миску выложила соль, сахар, молотый чёрный перец, кориандр и лавровый лист. Использую молотые специи, они быстрее отдают аромат.
Залила 150 мл кипятка, размешала до полного растворения соли и сахара, а потом добавила оставшуюся холодную воду.
(Можно также всё сложить в сотейник, довести до кипения и остудить, кому как удобнее.)
Рассолом залила рыбу, накрыла крышкой и оставила при комнатной температуре на 2 часа, а затем убрала в холодильник на 22 часа.
Подавать можно по-разному:
Если у вас семейный ужин, то подайте вот так, просто с отварной картошкой и укропом.
А если планируете поставить на праздничный стол, то аккуратно отделите филе от кожи и костей, чтобы гостям было удобно есть.
В любом случае получится вкусно!
Мои каналы 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max
- Скумбрия — 1 шт.
- Вода — 500 мл.
- Сахар — 1 ст. л. без горки
- Соль — 1 ст. ложка с большой горкой
- Семена кориандра — 0,5 ч. л.
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец по желанию
Всего доброго!