Мне кажется в мире не существует банальных блюд. Слово звучит странно и даже немного обидно, а ведь никто не отменял субъективность восприятия, через которую даже самый простой отварной картофель может превратиться для кого-то в настоящий праздник. Кому интересна мода на ингредиенты или сочетания, если по утрам мы по-прежнему с детским удовольствием наслаждаемся холодной манной кашей с киселем или после работы быстро сооружаем себе патриотичный бургер из кусочка свежего бородинского с ломтиком слабосоленой селедочки. Все вкусно, все можно, все допустимо и нет ничего скучного или заезженного, есть просто любимое или не любимое, а остальное от лукавого! Будем честными сами с собой как минимум в еде, иначе как жить в этом непростом мире) К чему всё это? А просто у нас на ужин была тривиально волшебная паста болоньезе!
Ингредиенты:
- пармезан для подачи по желанию
- 500г говядины
- 100г репчатого лука
- 70-80г моркови
- 1 стебель сельдерея
- 400г рубленных томатов в собственном соку
- 1 крупный пучок базилика (50-70г листьев)
- 125мл сухого красного вина
- 2 зубчика чеснока
- 2ст.л. оливкового
- 1/2ст.л. соли
- 1/2-1ч.л. черного перца
Говядину пропустить через мясорубку (для пасты я люблю крупную решетку, а для лазаньи среднюю), морковь натереть, лук и сельдерей мелко нарезать, зубчики чеснока слегка придавить. Чеснок обжарить в масле пока он не отдаст свой аромат и вынуть. Выложить лук, сельдерей и морковь, обжарить до полуготовности. К овощам выложить фарш и обжарить, тщательно разминая вилкой комки. Затем влить вино и тушить без крышки до полного выпаривания жидкости. Добавить томаты, посолить, поперчить. Продолжать тушить на сильном огне без крышки еще 15 минут пока количество сока не уменьшится и он перестанет булькать на поверхности. Мелко порубить базилик, выложить в мясу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 2-3 часа, периодически помешивая. Снять с огня и дать соусу настояться.
Пасту отварить и перемешать с необходимым количеством соуса. Посыпать мелко натертым пармезаном и подавать.