Привет, друзья! 💚
Мне часто задают вопрос:«Кукурузный крахмал — он же диетический? Можно ли его на правильном питании?»
Давайте разберем этот популярный продукт без мифов и маркетинга! 👇
🔸 ЧТО ЭТО ВООБЩЕ ТАКОЕ?
Это очищенный углевод, полученный из кукурузы. По сути — почти чистый крахмал (полисахарид). В нем нет жира, почти нет белка, зато он очень быстро усваивается и резко повышает уровень глюкозы в крови.
🔸 ЦИФРЫ НЕ ВРУТ: СМОТРИМ НА КБЖУ
✅ Энергетическая ценность на 100 г:
· Калории: ~ 330-340 ккал
· Белки: 0.3 г (ничтожно мало)
· Жиры: 0.1 г (почти нет)
· Углеводы: 85 г (ОЧЕНЬ много!)
👉 Вывод: По калорийности он практически равен обычной пшеничной муке. Никакого волшебства.
Здесь играют роль три фактора:
1. Без глютена: Подходит людям с непереносимостью.
2. Мощный загуститель: Его нужно гораздо меньше, чем муки, чтобы добиться нужной текстуры соуса или крема. Поэтому в готовой порции калорий может быть меньше.
3. Чистая текстура: Дает нежность кремам и пудингам без масла, что создает иллюзию «легкости».
НО: Легкость текстуры ≠ низкая калорийность!
🔸 КОГДА И КАК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ФИГУРЫ?
✔️ В МИНИМАЛЬНЫХ КОЛИЧЕСТВАХ: 1-2 ч.л. на большую кастрюлю соуса или весь рецепт десерта.
✔️С УМОМ: Комбинируйте с белком (творог, яйца) и клетчаткой (ягоды, фрукты, отруби). Это замедлит усвоение и сгладит скачок сахара.
✔️В ПРАВИЛЬНЫЕ БЛЮДА: Легкие ягодные кисели, запеканки, соусы к ПП-блинам.
[📸 ИДЕЯ ДЛЯ ФОТО: Три небольшие аппетитные порции: ягодный кисель, нежный творожный пудинг, легкий соус. Рядом — чайная ложка с крахмалом для масштаба.]
⛔ КОГДА ЛУЧШЕ ОТКАЗАТЬСЯ?
· Если вы на строгом этапе похудения или считаете КБЖУ.
· При инсулинорезистентности или диабете (из-за высокого ГИ).
· Не стоит делать его основой рациона или есть на ужин.
💚 ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ВЕРДИКТ
Кукурузный крахмал — это НЕ суперфуд и не диетический продукт. Это ИНСТРУМЕНТ — нейтральный загуститель.
Его можно изредка и грамотно использовать в рецептах для текстуры. Но не ждите от него пользы для фигуры.
Главное правило: Не путайте «безглютеновый» или «нежирный» с «низкокалорийным». Всегда смотрите на количество! 🧐
---
Понравился разбор? Ставьте лайк! 👍 Хотите разбор другого спорного продукта? Пишите в комментариях! ➡️
#пп #правильноепитание #зож #кукурузныйкрахмал #ппрецепты #похудение #доказательнаядиетология #здоровоепитание #мифыопп