Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти трубочки — ностальгия в лучшем её проявлении: тонкие хрустящие вафли, сливочный шоколадный ганаш и любимая вареная сгущенка. Идеальный десерт, который вернёт вас в детство и покорит сердца всех сладкоежек!
Способ приготовления
Вафельное тесто
Создание основы:
В глубокой миске смешайте 300 г просеянной муки, 110 г сахара, щепотку соли и соды.
Добавьте 1 яйцо, 30 г растопленного и остывшего сливочного масла, ванильный экстракт.
Доведение до консистенции:
Постепенно вливайте 500 мл холодной воды, постоянно помешивая венчиком.
Доведите до состояния жидкого однородного теста, похожего на блинное.
Выпечка вафель:
Разогрейте вафельницу до рабочей температуры.
На середину каждой секции вылейте по 1,5-2 ст.л. теста.
Выпекайте до золотистого цвета (примерно 1,5-2 минуты, в зависимости от вафельницы).
Скрутка:
Горячие вафли сразу же аккуратно, но быстро сверните в трубочки с помощью специальной формы или просто руками в перчатках.
Дайте полностью остыть и затвердеть.
Шоколадный ганаш
Создание крема:
100 г молочного шоколада поломайте на мелкие кусочки, поместите в миску.
100 мл сливок 33% нагрейте до горячего состояния (не кипятите!).
Залейте сливки шоколад, оставьте на 2 минуты.
Аккуратно перемешайте до полного растворения шоколада и получения гладкого глянцевого ганаша.
Охлаждение и взбивание:
Накройте плёнкой «в контакт», уберите в холодильник на 1-1,5 часа до загустения.
Затем взбейте миксером до лёгкой воздушной текстуры.
Сборка и наполнение
Переложите ганаш в кондитерский мешок с длинной узкой насадкой.
Наполните вафельные трубочки примерно на ⅔ шоколадным ганашем.
Сверху добавьте вареную сгущенку из кулинарного мешка, заполнив трубочку до конца.
Аккуратно повращайте трубочку, чтобы начинки слегка перемешались, создавая мраморный эффект.
Дополнение к рецепту
· Секрет хруста: Вафли должны быть хорошо пропечёнными. Сворачивайте их сразу, пока горячие и пластичные.
· Если вафли не скручиваются: Дайте им пропечься на 10-15 секунд дольше или слегка смочите руки водой.
· Шоколадный ганаш слишком густой? Аккуратно подогрейте на водяной бане и снова взбейте.
Вариации
· С арахисовой пастой: Смешайте вареную сгущенку с арахисовой пастой.
· С клубникой: Добавьте в ганаш клубничное пюре.
· С карамелью: Замените вареную сгущенку на домашнюю карамель.
· Праздничные: Обмакните кончики трубочек в растопленный шоколад и посыпьте измельчёнными орехами или кондитерской посыпкой.
Итог
Хрустящие, сладкие и невероятно вкусные — эти вафельные трубочки станут украшением любого чаепития! Они сочетают в себе простоту, ностальгию и настоящее удовольствие.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на ~15-20 трубочек)
Вафли:
· Мука — 300 г
· Сахар — 110 г
· Яйцо — 1 шт.
· Масло сливочное — 30 г
· Вода — 500 мл
· Сода — на кончике ч.л.
· Соль — щепотка
· Экстракт ванильный — по вкусу
Начинка:
· Шоколад молочный — 100 г
· Сливки 33% — 100 мл
· Сгущенка вареная — 200-250 г
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен