Новогодний салат с орехами — это всегда празднично, изысканно и очень вкусно. Орехи добавляют хруст, аромат и делают блюдо сытнее.
Вот два беспроигрышных варианта — один слоёный для торжественной подачи, другой — смешанный для быстрого приготовления.
Вариант 1: Элегантный слоёный салат «Гранатовый браслет» с грецкими орехами
Красиво, празднично и невероятно вкусно. Орехи здесь — ключевой акцент.
Ингредиенты:
· Куриное филе — 2 шт. (около 500 г)
· Картофель — 3-4 шт. (средних)
· Морковь — 2 шт.
· Свекла — 2 шт. (не слишком крупных)
· Лук репчатый — 1 шт.
· Грецкие орехи — 1 стакан (около 100 г)
· Зерна граната — 1-1,5 стакана (для слоя и украшения)
· Яйца — 4 шт.
· Майонез — для промазки
· Соль, перец — по вкусу
· Растительное масло — для пассерования лука (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка: Курицу, картофель, морковь, свеклу и яйца отварить до готовности. Остудить, очистить.
2. Орехи: Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде до аромата и крупно порубить.
3. Нарезка: Все твёрдые ингредиенты натереть на средней тёрке в разные тарелки: картофель, морковь, свеклу, яйца, курицу. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости (или использовать сырым, ошпарив кипятком).
4. Сборка: В центр круглого блюда поставьте стакан. Вокруг него выкладывайте слои, слегка утрамбовывая и промазывая майонезом:
· 1 слой: Картофель. Соль.
· 2 слой: Половина курицы + лук.
· 3 слой: Морковь.
· 4 слой: Яйца.
· 5 слой: Вторая половина курицы.
· 6 слой: Грецкие орехи (распределите большую часть).
· 7 слой: Свекла. Соль.
5. Финал: Аккуратно уберите стакан. Всю поверхность салата смажьте тонким слоем майонеза. Густо посыпьте зёрнами граната, чтобы не было просветов. Можно по краю сделать бордюр из оставшихся орехов.
6. Дайте пропитаться в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше всю ночь.
---
Вариант 2: Быстрый и лёгкий салат с апельсином, рукколой и кешью
Свежий, яркий, с цитрусовой ноткой. Идеален как баланс к тяжёлым закускам.
Ингредиенты:
· Руккола или смесь салатных листьев — 1 большой пучок
· Апельсин — 1-2 шт.
· Сыр с голубой плесенью (Дор-Блю, Горгонзола) или Фета — 80-100 г
· Авокадо — 1 шт. (по желанию)
· Орехи кешью — ½ стакана (можно заменить на пекан или грецкие)
· Для заправки: оливковое масло, сок половины апельсина, 1 ч.л. мёда, соль, перец.
Приготовление:
1. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
2. Апельсин очистить от кожуры и белых плёнок, нарезать дольками.
3. Авокадо нарезать ломтиками, сыр — кубиками или крошить.
4. Выложить в большую миску рукколу, апельсин, авокадо и сыр.
5. Взбить венчиком все ингредиенты для заправки до эмульсии.
6. Перед самой подачей полить салат заправкой, аккуратно перемешать и сверху высыпать орехи кешью.
Советы для любого салата с орехами:
· Обжаривание: Всегда слегка обжаривайте орехи на сухой сковороде (3-5 минут). Это раскроет их аромат и сделает вкус глубже.
· Подача: Чтобы орехи оставались хрустящими, добавляйте их в самом конце (в смешанные салаты) или в предпоследний слой (в слоёные), чтобы они не размокли от соуса.
· Вариации: Отлично подходят кедровые орешки (не жарьте, они горчат), миндаль лепестками, фундук.
С наступающим Новым годом и приятного аппетита! Пусть ваш праздничный стол будет вкусным и красивым